Vezeni papar Čile paprika

Vezena Piperka Chile Peppers





Opis / okus


Čile paprika Vezena Piperka izdužene su, ravne do zakrivljene mahune, prosječne duljine od 15 do 30 centimetara i cilindričnog se oblika sužavajuće do točke na kraju koji nije na stabljici. Mahuna je prekrivena grubim i kožnatim, vodoravnim žutosmeđim linijama poznatim kao začepljenje, a također može imati nekoliko nabora i udubljenja duž površine. Koža je tanka i blago žvakaća, sazrijeva od zelene do tamnocrvene kad sazrije. Ispod površine meso je tanko, oštro, vodeno i svijetlozeleno do crveno, ovisno o zrelosti, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu membranama i nekoliko okruglih i ravnih sjemenki kremaste boje. Čile paprika Vezena Piperka aromatična je i ima slatkast, zemljani i orašast okus pomiješan s blagom do umjerenom vrućinom.

Godišnja doba / Dostupnost


Čile paprika Vezena Piperka dostupna je tijekom cijele godine na svojim matičnim tržištima u istočnoj Europi, s vrhuncem sezone ljeti do početka jeseni.

Trenutne činjenice


Čile paprika Vezena Piperka, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, rijetka je nasljedna sorta porijeklom iz istočne Europe koja pripada obitelji Solanaceae ili pasmurku. Poznat i kao rezha makedonska paprika, Vezeni Piperki i vezena paprika, ime Vezena Piperka u prijevodu znači 'ugravirano' ili 'vezeno', što je deskriptor koji se koristi za identifikaciju jedinstvene začepljene ljuske paprike. Čile paprika Vezena Piperka znatno se razlikuje u toplini, od blage do umjereno začinjene, u prosjeku 1.200-5.000 SHU na ljestvici Scoville, dok neke paprike pokazuju toplinu sličnu jalapenosima. Čile paprika Vezena Piperka uzgaja se više od sto godina u Makedoniji i favorizirana je kao ukrasna i kulinarska sorta. Iako su paprike cijenjene zbog isprepletene kože, zbog kožne teksture čepa, čile paprika Vezena Piperka prvenstveno se kuha, a ne koristi svježa, a također se suši i melje za upotrebu u začinima poput paprike.

Hranjiva vrijednost


Čile paprika Vezena Piperka dobar je izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji mogu pomoći u obnovi kolagena, jačanju imunološkog sustava i zaštiti od gubitka vida. Paprika sadrži i neke vitamine B6 i K, kalij, mangan, željezo, magnezij, bakar i vlakna koja mogu pomoći u regulaciji probavnog trakta.

Prijave


Čile paprika Vezena Piperka najprikladnija je za kuhanu primjenu kao što je pečenje na roštilju i pečenje, jer se žilava tekstura čepa smatra neugodnom kad je sirova i omekšat će toplinom. Paprika se može pržiti da razvije dimni okus i usitniti u salse, salate, uklopiti u umake ili skuhati u marmelade i namaze. Također se mogu pirjati u omletima, pržiti s povrćem kao slani prilog, bacati u juhe, gulaš i variva ili poslužiti uz meso s roštilja. Osim kuhanih pripravaka, čile paprika Vezena Piperka kiseli se za produljenu upotrebu kao začin ili se suši i melje u prah kao začin. Čile paprika Vezena Piperka dobro se slaže s krumpirom, rižom, mesom kao što je perad, govedina, svinjetina i riba, kiselo vrhnje, jogurt, mahunarke, kupus, poriluk, mrkva, patlidžan, rajčica, bamija i špinat. Svježa paprika izdržat će do jednog tjedna kad se cijela i neoprana čuva u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u oštrijoj ladici hladnjaka. Čile paprika Vezena Piperka ima izuzetno tanku kožicu i brzo će dehidrirati ako se ostavi u suhom i toplom okruženju.

Etničke / kulturne informacije


U Makedoniji je čile paprika Vezena Piperka duboko ugrađena u kulturu jer se paprika uzgaja stotinama godina i smatra se posebnom robom. Čile paprika Vezena Piperka izuzetno je omiljena zbog svoje prugaste kože, a makedonski poljoprivrednici traže i sakupljaju sjeme za plodove s najviše čepova kako bi nastavili s uzgajanjem neobične osobine. Čep je vizualno privlačna karakteristika ove paprike koja je razlikuje od ostalih sorti i tražena je karakteristika. U kasno ljeto i jesen, Makedonci često vješaju izdužene paprike u snopove kako bi se prirodno osušili na suncu. Grozdovi su prikazani kao jestivi ukras, pružajući domu bogate boje i teksture, a po potrebi sušene mahune melju se u začine i prah za kulinarske primjene. Također je uobičajeno vidjeti papriku koja raste u kućnim vrtovima u Makedoniji za upotrebu u svakodnevnom kuhanju i začinima.

Zemljopis / Povijest


Čile paprika Vezena Piperka porijeklom je iz istočne Europe, točnije iz Makedonije. Točno podrijetlo nije poznato, ali vjeruje se da se ova paprika uzgaja stotinama godina, a nalazi se i na lokalnim tržištima u Albaniji, Jugoslaviji i drugim odabranim područjima balkanske regije. Izvan istočne Europe, paprike Vezena Piperka mogu se pronaći putem mrežnih kataloga sjemena za uzgoj kućnih vrtova i uzgajivača specijaliteta na lokalnim tržnicama u drugim regijama Europe i Sjedinjenih Država.



Popularni Postovi