Informacije o češnjaku ružičastog Lautreca, recepti i činjenice

Opis / okus

Češnjak Pink Lautrec sorta je tvrdog vrata, što znači da razvija tvrdu središnju stabljiku cvijeta. Izdašan dio stabljike zadržava se na češnjaku kada se bere početkom ljeta. Nakon berbe, češnjak ružičaste boje stavlja se na suho i čuva do mjesec dana. Većina prozirnog, papirnatog pokrivača odlijepljena je od žarulje kako bi ružičasti klinčići mogli proći odozdo. Lukovice češnjaka Pink Lautrec simetrične su, promjera otprilike 6 centimetara, s 8 do 10 sitno ružičastih klinčića po žarulji. Slatka je i ima blagu oštrinu, jedinstveno robustan okus nudi naznake mošusnosti i hrena.

Godišnja doba / Dostupnost

Češnjak Pink Lautrec dostupan je sredinom ljeta i tokom zimskih mjeseci.

Trenutne činjenice

Ružičasti bijeli luk, ili Ail Rose de Lautrec na francuskom, kreolska je vrsta Allium sativum. Ime je dobio po regiji u Francuskoj gdje se ne samo uzgaja, već i tamo gdje je uspostavio zaštićenu zemljopisnu oznaku (PGI). Uzgajan izvan ove regije, ne može se nazvati češnjakom Rose de Lautrec. Nasljedna sorta češnjaka zvijezda je Lautrecove juhe od ružičastog češnjaka. Cijele lukovice prodaju se u grozdovima, nazvanim 'manouilles', povezane zajedno svojim krutim cvjetnim stapkama. U maloj regiji u kojoj se uzgaja češnjak u južnoj Francuskoj, godišnji festival izaziva timove od 7 ili 8 ljudi da vide koji mogu stvoriti najdužu gomilu češnjaka Pink Lautrec u roku od 3 sata. Rekord iznosi 22,29 metara (preko 73 stope).

Hranjiva vrijednost

Češnjak Pink Lautrec dobar je izvor vitamina A, B i C, kao i različitih sumpornih spojeva (češnjaku daje opor okus). Sav češnjak sadrži esencijalne aminokiseline i minerale poput kalcija, željeza, kalija, cinka, bakra i magnezija.

Prijave

Češnjak Pink Lautrec može se koristiti sirovi ili kuhani. Kad se kuha, okus je nježan i nije premoćan za suptilnije arome sastojaka. Od češnjaka ružičaste boje koristi se tradicionalna juha iz regije Lautrec, koja sadrži: vermičele, senf, žumanjak i bjelanjak jaja te 10 ili više češnja češnjaka Pink Lautrec. Češnjak Pink Lautrec također se nalazi u receptima za sorbet, kolač od oraha i češnjaka, pa čak i čokoladni kolač. Ružičasti češnjak može se koristiti u bilo kojoj aplikaciji koja zahtijeva češnjak, iako se profil okusa može malo razlikovati. Češnjak Pink Lautrec čuvat će se duže od većine vrsta bijelog češnjaka i čuvat će do 6 mjeseci na hladnom i suhom mjestu. Oguljeni ili izrezani češnjak čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.

Etničke / kulturne informacije

U Lautrecu u Francuskoj održavao se godišnji festival pod nazivom Lautrecov sajam ružičastog češnjaka. Prvi je put započeo 1970-ih, a dvodnevna je proslava tradicionalno započeta prvog petka u kolovozu. Festival je neslužbeni početak marketinškog razdoblja za poznati češnjak. Fešte uključuju glazbu, ples, umjetničke aranžmane napravljene od češnjaka Pink Lautrec, natjecanje među proizvođačima najduljih manouillesa, dijeljenje recepata i besplatne degustacije poznate Lautrecove juhe od češnjaka Pink.

Zemljopis / Povijest

Ružičasti češnjak Lautrec uzgaja se na jugozapadu Francuske, prvenstveno u regiji Lautrec, koja je dio departmana Tarn. Ovo područje Francuske poznato je po zelenim padinama, hrani i vinu te selima iz srednjovjekovnog doba iz 13. stoljeća. Kaže se da ružičasti luk Lautrec svoje jedinstvene karakteristike dobiva na krednim, glinenim obroncima zemljopisnog područja na kojem se uzgaja. Prema legendi, češnjak Pink Lautrec stigao je u regiju tijekom srednjeg vijeka. Trgovac koji je putovao kroz to područje nije mogao platiti svoj obrok u lokalnoj konobi, već je vlasniku u zamjenu ponudio lukovice ružičastog češnjaka. Gostioničar je bio toliko impresioniran okusom i bojom češnjaka, posadio ga je i odatle se prenosio s koljena na koljeno. Godine 1959. uzgajivači u regiji Lautrec stvorili su 'Syndicat de Defense du Label Ail Rose de Lautrec' kako bi zaštitili kvalitetu i autentičnost cijenjene sorte češnjaka. Godine 1966. sorta je dodijeljena s „Red Label“, jamstvom za kvalitetu češnjaka uzgajanog na tom području. Tek je 1996. godine stekao europsku zaštitu zaštićene zemljopisne oznake (PGI). Danas se češnjak Pink Lautrec uglavnom nalazi u Francuskoj i Velikoj Britaniji. U Sjedinjenim Državama poznato je da samo nekoliko uzgajivača češnjaka uzgaja tu sortu.