Opis / Okus
Listovi gongure srednje su velike do velike, široki su, ravni i savitljivi. Živahni zeleni listovi duboko su režnjeviti s tri do pet nazubljenih letaka u obliku prsta. Listovi gongure potječu od guste biljke nalik grmu koja obično doseže visinu od dva do tri metra. Ima crvenkasto-ljubičaste stabljike s tamnozelenim lišćem i cvjetovima u obliku trube. Cvjetovi imaju pet kremasto žutih latica koje u sredini izblijede do duboko kestenjaste boje. Manji listovi gongure nude blagi zeleni i tangi okus, dok su zreliji primjerci robusni i trpki. Tople temperature također utječu na okus lista, jer što je vrući, list će biti kiselkastiji.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi gongure dostupni su ljeti.
Trenutne činjenice
Lišće Gongura, botanički klasificirano kao Hibiscus sabdariffa, raste na zeljastoj trajnici koja se najčešće nalazi u Indiji. Također poznat kao Crvena kiselica i Ambada, Pitwaa ili Pulicha Keerai u dijelovima Indije, možda ćete čuti i Gonguru koja se naziva i biljkom rosele, jer je čaška koja okružuje cvjetove biljke poznata kao roselle i često se koristi za pravite žele, džemove, sokove i prirodne boje za hranu. Dvije su glavne sorte Gongura, uključujući crvenu i zelenu. Sorta zelenih peteljki ima blagu trpkost, dok sorta crvenih peteljki ima jak kiselkasti okus koji se pojačava vrućinom ljeta.
Nutritivna vrijednost
Listovi gongure izvrstan su izvor folata, riboflavina, željeza, cinka, antioksidansa i vitamina A, B6 i C.
Prijave
Listovi gongure mogu se kiseliti, kuhati na pari, blanširati ili mljeti u pastu i kombinirati s češnjakom, čilijem i soli kako bi se dobio chutney. Kiselo lišće pojačava bogati okus mahunarki i masnog mesa, što ih čini savršenom nadopunom jelima od leće, koze ili ovčetine. Listovi gongure mogu se kuhati sa škampima, dagnjama i ribom, a također se koriste sirovi u salatama. U Mijanmaru se kuhaju u kiseloj osnovi za juhu koja je čista, tanka i lagana. Još jedna mjanmarska glavna vrsta su chin baung kyaw ili prženi listovi roselle s bambusom. Listovi gongure obično se pripremaju s okusnim profilima tamarinda, crvenog i zelenog čilija, kurkume, kima, luka, češnjaka, sezama i karija. Držati će i do pet dana kada se ne operu, umotaju u vlažni papirnati ubrus i čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Gongura je višenamjenska biljka koja se koristi medicinski i u proslavama širom svijeta. Pokazalo se da sok njegovih cvjetova pomaže u smanjenju apsorpcije alkohola i već je godinama sredstvo protiv mamurluka u Gvatemali. Smjesa poznata kao 'sudanski čaj' koristi se za liječenje kašlja i probavnih tegoba u Africi, dok se gorko korijenje i sjemenke češće koriste u Brazilu i Indiji za smirivanje želudca. Popularno piće poznato kao Sorrel Shandy dio je mnogih karipskih božićnih proslava. Također se uzgajao kao izvor vlakana tijekom Drugog svjetskog rata za izradu vreće.
Zemljopis / Povijest
Gongura je porijeklom iz Indije i Malezije, a ubrzo se uzgaja u dijelovima Afrike. Trgovina robljem prenijela ga je preko Tihog oceana u tropska i suptropska područja Srednje Amerike, Brazila, Meksika i Zapadne Indije. Danas se lišće Gongure može naći na svježim specijalnim tržištima u Indiji, jugoistočnoj Aziji, Srednjoj i Južnoj Americi i Africi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće Gongura. Jedno je najlakše, tri teže.
| Domaća vegetarijanska hrana | Gongura Chutney | |
| Začinite Curry | Gongura Pappu | Andreh Style Sorrel napušta Dal | |
| Kuhar i njezina kuhinja | Gongura Pulihora | Gongura Rice | Crvena kiselica ostavlja rižu |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili lišće Gongura koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Brata Patel Braća Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com BlizuChandler, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 428 dana, 1.07.20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Spomenica dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 U bliziniClarkston, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharerovi komentari: Gongura odlazi u supermarketu Nam Dae Mun u blizini Atlante  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 U bliziniArtesia, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19 Dijeljeni komentari: Rijetko |
