Opis / Okus
Hannah slatki krumpir je srednje velike do krupne, lukovice, duguljaste i cilindričnog oblika sa zaobljenim do suženim krajevima. Poluglatka koža svijetlo je preplanula i ima mnogo plitkih očiju razbacanih po površini. Kad je sirovo, meso je čvrsto, kremaste boje i gusto, pretvarajući se u sušu, ljuskavu, ali kremastu konzistenciju žute boje kada se kuha. Hannahin batat je blago slatkast, guste, škrobaste teksture, slične konzistencije tradicionalnom bijelom krumpiru.
Godišnja doba / Dostupnost
Hannah slatki krumpir dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Hannah slatki krumpir, botanički klasificiran kao Ipomoea batatas, bijela je sorta suhog mesa koja je član obitelji Convolvulaceae ili jutarnje slave. Također poznat kao slatki kruh Hannah i Yellow Hannah, slatki krumpir Hannah raste u toploj umjerenoj klimi i teksture je sličan tradicionalnom bijelom krumpiru, često se koristi kao zamjena za gomolj. Hannah slatki krumpir favorizira se škrobnom teksturom, a blagi, slatkasti okus koristi se u širokom spektru kuhanih aplikacija kako bi se poboljšala konzistencija i okus bez nadjačavanja jela.
Nutritivna vrijednost
Hannah slatki krumpir sadrži vitamine A i C, vlakna, kalij i željezo.
Prijave
Hannah batat je najprikladniji za kuhane primjene poput prženja, pireja, kaše, pečenja, prženja, nadjeva i kuhanja na pari. Korijenje se može narezati na gradele, poslužiti s roštilja i poslužiti s cilantrom, cijeđenjem limete i paprikom za ukusan slatki okus, narezati i obložiti mirinom i medom te pirjati, ili ih možete kuhati i pasirati kao prilog. Hannah slatki krumpir također se može ispeći u tepsiji, od njega napraviti njoke, skuhati u pite, ispeći na kockice ili narezati na klinove i pržiti kako bi se dobio hrskavi prženi prženj. Važno je napomenuti da se za rezanje Hannah batata treba brzo pripremiti jer će koža oksidirati od kisika u zraku. Da bi se djelomično spriječio taj proces, korijenje se može čuvati u zakiseljenoj vodi dok je narezano da zadrži žuto-bijelu nijansu. Banatni krumpir Hannah dobro se slaže s bundevom, porilukom, keljem, paprikom, gljivama, đumbirom, češnjakom, lukom, vlascem, lukom, rajčicom, mesom kao što je perad, šunka, svinjetina, slanina i pršutom, orašastim plodovima poput pekana, kikirikija, kesten i pistacije, te bilje poput bosiljka, cilantra, kopra, kadulje i estragona. Korijenje će se držati 2-4 tjedna kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu s dobrom cirkulacijom zraka.
Etničke / kulturne informacije
Batat od bijelog mesa neke su od najprepoznatljivijih vrsta u svijetu i bio je prvi slatki krumpir koji se komercijalno uzgajao u Sjedinjenim Državama u 16. stoljeću. Danas je slatki krumpir nedavno zabilježio porast popularnosti na tržištu zdrave hrane zbog svojih hranjivih svojstava, ali unatoč svojoj ozloglašenosti, slatki krumpir od bijelog mesa polako se smanjuje i teže ga je pronaći u američkim supermarketima od svojih narančastih proizvoda. Narančasti batat predstavljen je sredinom 20. stoljeća pod imenom yams i brzo je usvojen kao osnovni sastojak tradicionalne južnjačke kuhinje. Ovi jarko obojeni korijeni trenutno dominiraju komercijalnim tržištem zbog društvenih mreža, jer se o njima u velikoj mjeri raspravlja na blogovima zdrave hrane zbog visokog sadržaja beta-karotena. Batati s bijelim mesom, poput Hannah, i dalje su omiljeni zbog svog blažeg, neupadljivog okusa i sposobnosti da se koristi i u slanim i u slatkim primjenama, no budući da američko tržište uspijeva od platformi društvenih mreža za širenje informacija, ovaj batat ne dobivajući toliko priznanje putem prehrambenih blogova uzrokujući da ih zasjeni druge istaknute sorte.
Zemljopis / Povijest
Batat je porijeklom iz Južne ili Srednje Amerike, ali pravo podrijetlo nije jasno utvrđeno jer se rani dokazi mogu naći u više regija tropske Amerike. Korijeni su potom upoznati Španjolsku i ostatak Europe krajem 15. stoljeća putem istraživača, te Aziju i Sjedinjene Države sredinom 16. stoljeća. Iako su tačna podrijetla nastanka batata Hannah nepoznata, sorta se često može naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjedinjenim Državama. Banatti krumpir Hannah, prikazan na gornjoj fotografiji, pronađen je na lokalnoj tržnici u Miamiju na Floridi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Hannah Sweet Potatoes. Jedno je najlakše, tri teže.
| Bez jaja ili šunke | Cheesy zapečeni Hannah slatki krumpir u 5 koraka |
