Opis / okus
Old Pearmain je mala ili srednje velika jabuka, prepoznatljivog dugog, stožastog oblika. Glatka koža privlačne je zelenkasto-žute boje, prošarana i rumenom od tamnocrvene boje, posebno na strani koja je izložena suncu. Velike, žutosmeđe točkice prekrivaju cijelu površinu. Unutra je meso žuto, sočno i slatko, bogatog, punog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuke stare Pearmain dostupne su u kasnu jesen do zime.
Trenutne činjenice
Jabuke stare Pearmain stare su sorte engleske jabuke (Malus domestica). Iako postoji engleska sorta jabuka koja se naziva Pearmain, ne vjeruje se da je to srednjovjekovna jabuka nekada poznata pod istim imenom. Roditeljstvo starih Pearmains-a, ponekad jednostavno nazvanih Pearmains, nije poznato.
Hranjiva vrijednost
Jabuke su dio prehrane koja doprinosi zdravom srcu i probavnom sustavu te održava zdravu težinu. Jedna jabuka sadrži oko 17 posto preporučenog dnevnog unosa vlakana, u topljivom i netopivom obliku. Jabuke su također dobar izvor vitamina C, a sadrže i druge antioksidanse poput kvercetina i katehina.
Prijave
Stari Pearmains smatraju se prvenstveno desertnom jabukom, koja je najbolja za svježe jelo iz ruku. Narežite ih na salate s kupusom, ciklom, brusnicama ili citrusima ili ih spojite sa sirom cheddar ili ricotta, pecanima ili orasima ili maslacem od kikirikija za međuobrok. Stari Pearmains držat će do tri mjeseca u odgovarajućem hladnom i suhom skladištu.
Etničke / kulturne informacije
Nekoliko sorti jabuka u svom nazivu sadrži riječ 'pearmain'. Kao što i samo ime govori, ove jabuke izgledaju poput krušaka, iako s pomakom. Umjesto da se sužavaju prema kraju stabljike, kao što su to kruške, Pearmains su oblikovani na suprotan način - širi na stabljici i sužavajući se na drugi kraj.
Zemljopis / Povijest
Prva zabilježena sorta jabuka u Engleskoj spominjala se kao Pearmain, otprilike 1200. godine. Međutim, istraživači ne vjeruju da je bilo koji od modernih Pearmainsa, uključujući Old Pearmain, ista jabuka. Suvremeni Stari Pearmain prvi je put uvrstio Alexander Forbes, vrt iz vrtića u Kendalu u Engleskoj, 1820. godine.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jabuke Starog Pearmaina. Jedno je najlakše, tri teže.
