Opis / okus
Baby Red Swiss blitva mali su nježni listovi koji nalikuju mladom zelenom repu ili dječjem crvenom špinatu, koji su oboje u istoj obitelji. Manje je više u slučaju baby blitve blitve. Listovi su nježniji i slatkiji od svojih zrelih kolega. Nedostaje im razvijena gorčina i zemljanost zbog kojih sorte blitve postaju nepovoljne za mnoga nepca. Izduženi ovalni listovi imaju nježne, tanke crvene stabljike i žile. Blago slatkast okus je poput špinata i blago zemljast sa slatkastim orašastim završetkom.
Godišnja doba / Dostupnost
Baby Red Swiss blitva dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Baby Red Swiss blitva su mladi nezreli listovi Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, član obitelji repe. Baš kao i ostale biljke crvene boje u svojoj obitelji, blitva Baby Red Swiss sadrži betalainske pigmente unutar peteljki i lišća. Ti su pigmenti odgovorni za živopisne crvene boje biljke i vitalni za preživljavanje biljke, privlačeći pčele i insekte na oprašivanje, a istovremeno pružaju prirodnu UV zaštitu. Biljka također sadrži tragove geosmina, koji je hlapljiva molekula koja pokazuje mokar-zemljanu i drvenastu aromu. Mlade nezrele biljke nose manje moćne arome geosmina jer je manji kontakt sa zemljom možda izravno povezan s prisutnošću geosmina.
Hranjiva vrijednost
Poznato je da je blitva nutritivno moćno povrće prepuno vitamina, hranjivih sastojaka i zdravstvenih blagodati. Blitva Baby Red Swiss sadrži visoku razinu vitamina C, K, E, beta-karotena, kalcija i minerala mangana i cinka. Kao što je napomenuto, sadrži i betalain. Više puta je pokazano da betalainski pigmenti podržavaju aktivnost u tijelu u procesu detoksikacije, aktivirajući i obrađujući neželjene otrovne tvari. Betalaini ipak nisu toplinski stabilni, pa dulje vrijeme kuhanja može smanjiti njihovu prisutnost.
Prijave
Blitva Baby Red može se koristiti u bilo kojem receptu za špinat ili kelj, posebno u sirovom obliku. Često se nalazi u mješavinama salata kao dodani zemljani okus i bogata crvena boja. Iako su sirovi ukrasi i mješavine salata savršena prilika za prezentaciju teksture i okusa blitve Baby Red Swiss, može se kuhati i s ostalim povrćem poput senfa, rikole, radiča, špinata, crvene i zelene salate. Najbolje je samo lagano pirjati ili uvenuti maslinovim uljem, ako se uopće kuha. Spojite s okusima kao što su: perad, svinjetina, vrhnje, topljeni, ostarjeli i plavi sirevi, maslac, jaja, avokado od maslinovog ulja, orašasti plodovi, citrusi, mango, čili, češnjak, grah, farro, kobasice, slanina, gljive, đumbir, komorač i ljutika.
Etničke / kulturne informacije
Riječ 'švicarci' koristila se za razlikovanje blitve od karduna ili artičoke (Cynara cardunculus) u francuskim katalozima sjemena. Očito je sjeme obje biljke prodano pod istim imenima, a 'švicarsko' ime zalijepilo se, postajući univerzalna oznaka koju danas poznajemo.
Zemljopis / Povijest
Kao što njezin rod, Beta vulgaris, sugerira, blitva je ustvari repa koja je odabrana za proizvodnju lišća na štetu stvaranja korijena. Sve sorte blitve potomci su morske repe (B. maritima), divlje morske biljke koja raste uzduž mediteranskih i atlantskih obala Europe i sjeverne Afrike. Crvene sorte blitve već su se uzgajale kao povrće u Grčkoj oko 400. pne. Mutacijom su razvijene sorte s proširenim lisnim peteljkama, blažeg okusa, prilagodljivosti tla i otpornosti na bolesti. Dječje lišće bere se iz nježnog unutarnjeg srca, gdje su okusi najslađi, a tekstura najosetljivija.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Baby Red Swiss Blitvu. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio Baby Red Swiss Chard koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Njezin produkt Fresno, Kalifornija 559-313-6676 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 378 dana, 26.2.20 Dijeljeni komentari: Dječja blitva u sezoni sada! |
