Opis / okus
Listovi nasturcija male su do srednje veličine, okruglog su i širokog oblika, u prosjeku promjera 5-15 centimetara. Ravni, svijetlozeleni listovi su voštani, savitljivi, imaju nekoliko žilica koje su u cijelom tijelu i povezani su sa središnjom stabljikom. Uz lišće, biljke Nasturtium prate vinove loze i poznate su po svijetlo žutim, narančastim i magenta cvjetovima. Listovi nasturcija nježni su blago slatkastog, zelenog, oštrog i paprenog okusa. Što su biljke bogatije tlom, to će listovi i stabljike biti oštrijeg okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi nasturcija dostupni su u proljeće do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Listovi nasturcija, botanički klasificirani kao Tropaeolum majus, rastu na zeljastoj cvjetnici i članovi su obitelji Tropaeolum. Naziv 'nasturtium' potječe od latinskih riječi za nos (nas) i tortum (uvrtanje), što u suštini znači 'uvrnuti nos'. Mnogi vjeruju da je dobio ime zbog reakcije na licu osobe nakon što je ugrizao papreno, gorko-slatko lišće. Nasturtiumi su popularne biljke za kućni vrt, a lišće se može koristiti za dodavanje paprenog udarca u mnoga kulinarska jela. Osim toga, jedinstvena je osobina lišća Nasturtium da su superhidrofobni, što znači da lišće sadrži voštane nanostrukture koje sprečavaju upijanje vode kroz vrh lista. Ovim se postupkom također čisti list, jer kako voda opada, uklanja prljavštinu i ostatke omogućujući listu da ima čistu površinu za nastavak fotosinteze.
Hranjiva vrijednost
Listovi nasturcija izvrstan su izvor vitamina A, C i D, beta-karotena, željeza, mangana i flavonoida.
Prijave
Listovi nasturcija najprikladniji su za sirove pripravke i jelima dodaju pikantan ili papreni okus. Mogu se nasjeckati i usitniti u salate, koristiti kao podlogu za pesto ili nasjeckati i kombinirati s omekšanim sirevima za namaze. Listovi se također mogu koristiti kao ukras na vrhu slanih muffina, pomiješati s vlascem u salatama od krumpira i omletima, te punjeni rižom i začinskim biljem za uzimanje grčkih dolmi. Listovi i cvjetovi nasturcija mogu se dodati otopini octa s češnjakom češnjaka i ostaviti četiri do pet tjedana da stvore vrući, opor ocat za preljeve salate. Također se često kuhaju i koriste u čaju. Listovi nasturcija dobro se kombiniraju s aromama poput češnjaka, vlasca i luka, pinjola, Dijona, kopra, peršina, estragona, kapara, limuna, cikle, mikrozelena, špinata, krumpira i parmezana. Listovi nasturcija držat će i do pet dana kad se svježi čuvaju u zatvorenoj plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Južnoj Americi lišće Nasturtium koristilo se u cijelom Andama kao biljno dezinficijens, diuretik i antiseptik za pomoć u smanjenju simptoma zagušenja u prsima, njezi rana i kao sredstvo za odbijanje paprenih štetočina. Vjerovalo se da lišće Inke koriste i kao ljekovitu travu i kao dodatak salatama.
Zemljopis / Povijest
Sorte nasturcija danas su potomak dviju vrsta porijeklom iz Perua na zapadnoj obali Južne Amerike. Te su vrste pronašle put u Europu preko španjolskih konkvistadora. Vinograde duge staze koje su nam danas poznate razvio je danski botaničar iz malih biljaka donesenih u Europu. Nasturtiumi su viđeni u Sjedinjenim Državama već 1759. godine i posađeni su u vrtu Monticello Thomasa Jeffersona. Lišće nasturcija može se naći na specijalnim tržištima u Europi, regijama Južne Amerike i u Sjedinjenim Državama u Kaliforniji, Virginiji, Pensilvaniji i na Havajima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće nasturcija. Jedno je najlakše, tri teže.
| Ljubav Fed | Kremasta juha od kokosa i nasturcija | |
| Jedite korov | Punjeno lišće nasturcija | |
| Kuharica sestra | Salata od lišća nasturcija | |
| Autostopom do neba | Nasturtium Pesto |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Nasturtium Leaves koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Ventralna tržišta Atene - Grčka 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 685 dana, 25.4.19 Sharererovi komentari: Lokalno uzgajan 🇬🇷  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Romeo Coleman 1-805-431-7324 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 714 dana, 27.3.19 Sharererovi komentari: Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman |
