Opis / Okus
Kruške Santa Maria velike su, jednolike plodove, prosječno promjera 4 do 6 centimetara i duljine od 6 do 8 centimetara, a imaju izduženi, ovalni do piriformni oblik. Koža je glatka, tanka, prekrivena istaknutim lentikelama i ima žuto-zelenu podlogu s ružičastim rumenilom na bokovima s najviše izlaganja suncu. Važno je napomenuti da koža također može potpuno požutjeti kad se drži u hladnjači. Ispod površine meso je oštro, vodeno, bijelo, masno i sitnozrno, obuhvaćajući tanku središnju jezgru s nekoliko crno-smeđih sjemenki. Kruške Santa Maria aromatične su i kad sazriju, razvijaju nježnu, nježnu teksturu slatkastog, suptilno trpkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Kruške Santa Maria beru se u kasno ljeto do rane jeseni i mogu se čuvati do sredine zime.
Trenutne činjenice
Kruške Santa Maria, botanički klasificirane kao Pyrus communis, rano jesenska su sorta koja pripada obitelji Rosaceae. Slatko voće porijeklom je iz Italije i postalo je omiljena vrsta deserta na europskim i ruskim tržištima. Kruške Santa Maria komercijalno se uzgajaju i uzgajaju u kućnim vrtovima, a poljoprivrednici ih cijene zbog slatkog okusa, ujednačenog oblika, proširenih mogućnosti skladištenja i visokih prinosa. U Italiji sorta često dobiva nadimak 'velikodušna kruška', jer drveće može donijeti do 120 kilograma velikih, sočnih plodova. Kruške Santa Maria prvenstveno se konzumiraju svježe, ali voće se također može koristiti u širokoj paleti sokova, pekarskih proizvoda i začina.
Nutritivna vrijednost
Kruške Santa Maria izvrstan su izvor vlakana koja mogu pomoći u regulaciji probave i dobar su izvor vitamina A, C i E koji sadrže antioksidanse koji pomažu u zaštiti imunološkog sustava i smanjenju znakova starenja. Plodovi također daju malo bakra, magnezija, folata, fosfora, kalija, kalcija i željeza.
Prijave
Kruške Santa Maria najprikladnije su za sirove primjene jer se njihovo slatko, sočno meso prikazuje kad se konzumira ravno, bez ruke. Kruške se mogu narezati i jesti kao međuobrok ili ih baciti u zelene i voćne salate, uklopiti u smoothieje ili prešati u sok za voćne napitke, jabukovače i koktele. U Rusiji je kvass fermentirani napitak koji sadrži kruške, đumbir i cimet kako bi se stvorio zdravstveni napitak za probavni trakt. Kruške Santa Marije također se mogu narezati i naslagati na bruschette, naslagati preko pizze, umočiti cijele u slatkiše i čokoladu ili koristiti kao svježi preljev za sladoled. Osim sirovih namirnica, kruške Santa Marije mogu se kuhati u kompote, džemove i med ili peći u kolače, kifle, postolare i kolače. U Italiji se kruške Santa Maria često kombiniraju s mascarponeom i peku u lagani i pahuljasti kolač koji se služi kao desert, doručak ili popodnevni čaj. Kruške Santa Maria nadopunjuju okuse voća poput kakija, jabuka, kupina i šljiva, grožđica, mesa poput dimljene šunke, teletine, svinjetine i peradi, brokule, endivije, rikole, sireva poput kozjih, gorgonzola, plavih, brie, i parmezan, orašasti plodovi poput oraha, pekani, pinjoli i bademi, karamela, med i vanilija. Svježe voće će se čuvati u hladnjaku 2-8 tjedana, ovisno o stupnju zrelosti.
Etničke / kulturne informacije
U Italiji kruške Santa Marije uzgaja kolektiv talijanskih voćara poznat kao Opera. Organizacija je dobila ime po kazališnom žanru i klasičnom glazbenom stilu, također stvorenom u Italiji, a namijenjena je simboliziranju krušaka kao umjetničkih djela. Opera ima više od tisuću uzgajivača, a voćnjaci se nalaze u dolini rijeke Pad, koja je jedna od najpoznatijih i najplodnijih regija za uzgoj krušaka u sjevernoj Italiji. Opera nadgleda čitav postupak uzgoja, od uzgoja, sakupljanja, skladištenja, otpreme i izvoza u zemlje diljem Europe, što Italiji često daje reputaciju jednog od vodećih tržišnih lidera u izvozu krušaka.
Zemljopis / Povijest
Kruške Santa Maria porijeklom su iz Italije, a stvorio ih je uzgajivač Alessandro Moretinni sa Sveučilišta u Firenci. Sorta je stvorena iz križanja kozcije i starih krušaka williams, a puštena je na komercijalna tržišta 1951. godine. Danas se kruške Santa Maria komercijalno uzgajaju u regiji Emilia-Romagna u sjevernoj Italiji i izvoze na tržišta diljem Europe. Kruške se također uzgajaju u manjim razmjerima kroz farme i vrtove u Turskoj, južnoj Rusiji i središnjoj Aziji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju kruške Santa Maria. Jedno je najlakše, tri teže.
| Doktor Wine | Zečja pašteta s umakom od kruške i đumbira Santa Maria | |
| Ma tako ukusno | Salata od kruške na žaru i Halloumi |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili kruške Santa Maria koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
