Opis / Okus
Glazbeni češnjak sorta je tvrdog vrata, prepoznatljiva po tvrdoj drvenastoj stabljici koja prolazi kroz središte lukovice. Svaka je žarulja čvrsto omotana slojevima porculansko bijele, tanke, papirnate kože i sadrži prosječno 4 do 7 ekstra velikih klinčića po žarulji. Svaki je klinčić zamotan u blijedo ružičastu ili ružičastu ili smeđo obojenu kožu, ovisno o sezoni. Češnjak sirove glazbe aromatičan je i nudi srednje vrući okus ‘pravog češnjaka’.
Godišnja doba / Dostupnost
Glazbeni češnjak dostupan je ljeti do zimskih mjeseci.
Trenutne činjenice
Glazbeni češnjak vrsta je tvrdog vrata popularna među kuharima i domaćim uzgajivačima. Botanički je poznat kao Allium sativum var. ofioskorodon. Vrlo velika sorta poznata je po sjajnoj bijeloj koži koja se lako ljušti i dugom roku trajanja. Glazbeni češnjak najčešće je zasađena sorta u Kanadi i čini 90% proizvodnje češnjaka u državi Ontario.
Nutritivna vrijednost
Glazbeni češnjak bogat je manganom i vitaminom B6, te vitaminom C i bakrom, a sadrži selen, fosfor, vitamin B1 i kalcij. Glazbeni češnjak posebno sadrži visoku razinu alicina, spoja koji sadrži sumpor koji pruža antioksidativna i antibakterijska svojstva. Alicin se proizvodi kada se češnjak zgnječi i snažniji je u sirovom obliku.
Prijave
Glazbeni češnjak koristi se sirov, u kuhanim primjenama, a može se kuhati i cijeli. Upotrijebite Music češnjak u bilo kojem receptu koji poziva na češnjak. Jedan veliki klinčić može biti dovoljan za okus cijelog jela. Prženjem ili pečenjem lukovica donijet će se prirodni šećeri, stvarajući karamelizirani učinak. Snažni češnjak upotrebljavajte za mesnato meso i vinaigrete uz senf ili ocat. Ulijte ulje ili ocat velikim klinčićima. Glazbeni češnjak izvrstan je za čuvanje i trajat će do 9 mjeseci u hladnom, suhom i dobro prozračenom prostoru.
Etničke / kulturne informacije
Glazbeni češnjak poznat je u cijeloj Kanadi i najčešće se uzgaja. U istočnoj kanadskoj državi Ontario, naziv 'glazbeni češnjak' često je sinonim za 'češnjak Ontario'. Tijekom kolovoza i rujna u Ontariju se održava šest različitih festivala češnjaka, na kojima se slavi preko 70 različitih sorti uzgajanih lokalno. Festival češnjaka u Torontu održava se svake godine u rujnu, a na njemu se nalazi glazbeni češnjak s nekoliko lokalnih farmi.
Zemljopis / Povijest
Vjerovalo se da je glazbeni češnjak u Kanadu donijet iz Italije tijekom 1980-ih. Porculanski češnjak dobio je ime po Al Musicu, uzgajivaču češnjaka koji je sortu uveo u Kanadu. Glazbeni češnjak dobro je prilagođen hladnijim temperaturama kanadskog juga i američkog pacifičkog sjeverozapada. Najbolje uspijeva u područjima s hladnijim ljetnim mjesecima, a uspijeva u podnebljima s hladnim zimama. Glazbeni češnjak možete primijetiti u trgovinama i na tržnicama.
