| Svježe podrijetlo | Početna stranica |
Opis / Okus
Micro Mustard Dijon ™ vrlo su mali, ravni listovi, prosječno duljine dva centimetra i promjera jedan centimetar, i širokog su oblika u obliku srca. Svijetlozeleni listovi su glatki i jednoliki s definiranim, zakrivljenim rubovima, povezujući se sa središnjom, vitkom i čvrstom zelenom stabljikom. Micro Mustard Dijon ™ ima bistru, sočnu i nježnu konzistenciju. Kada se konzumiraju, mikrozeleni izazivaju u početku slani, suptilno oštar okus koji se pojačava u ugodno oštar, opor i začinjen, autentičan okus dijonske gorušice sa svježim, biljnim podlogama.
Godišnja doba / Dostupnost
Micro Mustard Dijon ™ dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Micro Mustard Dijon ™ sastoji se od mladih, jestivih sadnica koje su dio zaštićene linije specijalnih mikrozelena uzgajanih na farmi Fresh Origins u San Diegu u Kaliforniji. Mali, ali moćni listovi moderni su preokret klasičnog francuskog začina i vrlo su omiljeni zbog vizualne privlačnosti i intenzivnog okusa. Micro Mustard Dijon ™ obično se bere 1 do 2 tjedna nakon sjetve, a kuhari koriste zelje kao naglasak u slanim jelima. Nježne, svježe mikrozelene dodaju slojeve neočekivanih oštrih okusa, podižući doživljaj objeda, a mogu se pojedinačno staviti na male tanjure ili posuti po većim pripravcima za trajni dojam. Osim što je predstavljen kao pojedinačna sorta, Micro Mustard Dijon ™ uključen je u Fresh Origins Micro Spicy Mix ™, mješavinu višestrukih, brzih mikrozelena koji stvaraju žustru kombinaciju okusa.
Nutritivna vrijednost
Micro Mustard Dijon ™ izvor je vitamina K koji pomaže u zacjeljivanju rana i zdravlju kostiju, a sadrži vitamin C za jačanje imunološkog sustava i smanjenje upala. Zelje također daje male količine minerala, uključujući bakar, kalij, kalcij i željezo. Važno je napomenuti da se vitamini i minerali nalaze prvenstveno unutar lišća, a ne u stabljikama mikrozelena. Uvjeti uzgoja također značajno utječu na prehrambeni sadržaj, a Fresh Origins svoje mikrozelene uzgaja u prirodnom okruženju, idealnoj klimi za zdravu, optimalnu zelju.
Prijave
Micro Mustard Dijon ™ najbolje je koristiti svjež kao jestivi ukras. Hrabra, snažna zelenica nadopunjuje slana jela i može se posipati salatama vinaigrette, preliti s kupusovom salatom, staviti na omlete ili slojiti u sendviče, uključujući šunku, pastrami ili kukuruznu govedinu. Micro Mustard Dijon ™ također se može koristiti kao sloj zelenila ispod morskih plodova, plutajući na vrhu juha, karija i variva, posipanih tepsijama, makaronima i sirom i tjesteninom, ili strateški postavljenih na pečeno meso za dodavanje boje, okusa, i tekstura. Oštre mikrozelene dobro se prilagođavaju u raznim kuhinjama, uključujući indijsku, talijansku, francusku i azijsku, a mogu se koristiti umjesto ostalih oštrih mikrofona kao jedinstveni zaokret u jelima od sushija, bibimbapa, pomfrita i rezanca. Uz slane primjene, Micro Mustard Dijon ™ može se umiješati u koktele za dodatni okus. Micro Mustard Dijon ™ dobro se kombinira s korjenastim povrćem, uključujući mrkvu, slatki krumpir, crveni krumpir, rotkvicu, repu i pastrnjak, gljive, kukuruz, grašak, šparoge, sireve poput gorgonzole, brie i burrate, plodove mora, uključujući bučicu, ribu, dagnje i hobotnica te meso poput šunke, peradi, kobasica i janjetine. Micro Mustard Dijon ™ obično će držati 5 do 7 dana u hladnjaku u zatvorenoj posudi.
Etničke / kulturne informacije
Dijonska gorušica razvijena je u 19. stoljeću u Dijonu, glavnom gradu Burgundije u Francuskoj. Legenda kaže da su Rimljani često mljeli sjeme gorušice kao aromu za kulinarska jela i počeli su saditi gorušicu u čitavoj regiji Burgundije u 5. stoljeću. U 14. stoljeću biljke gorušice široko su naturalizirane po Dijonovim brdima, a uzgajane su čak i u vinogradima ispod vinove loze. Biljke su djelovale kao pokrovna kultura vinove loze, a kad su obrađene u tlo, pridonijele su osnovnim hranjivim sastojcima za njegu vinove loze. Senf je dokumentiran kao omiljeni začin kralja Filipa VI u 14. stoljeću, ali tek u 19. stoljeću stanovnik Dijona Jean Naigeon prilagodio je izvorni recept za senf koji se umjesto s octom priprema od verjuice. Verjuice je kiseli sok nezrelog grožđa i stvoren je za smanjenje otpada u uzgoju grožđa. Novi recept za senf nazvan je Dijon, a senf je brzo postao omiljeni začin zbog svog glatkog, moćnog okusa. U moderno doba, Fresh Origins koristi Micro Mustard Dijon ™ kako bi uhvatio povijest i okus dijonske gorušice, dok uključuje element hirovitosti kroz zelenilo kako bi podigao doživljaj objedovanja. Micro Mustard Dijon ™ ekskluzivan je proizvod Fresh Origins i moderan je preokret u klasičnom začinu. Kuhari koriste sitno zelenilo kako bi na nekonvencionalan, neočekivan način predstavili autentični okus senfa.
Zemljopis / Povijest
Micro Mustard Dijon ™ razvijen je na farmi Fresh Origins u San Diegu u Kaliforniji, vodećem američkom proizvođaču prirodno uzgojenih mikrozelena od sredine 1990-ih. Fresh Origins koristi blagu klimu južne Kalifornije tijekom cijele godine za proizvodnju robusnih, zdravih i ukusnih mikrozelena već više od dvadeset godina, a farma usko surađuje s kuharima kako bi stvorila inovativne sorte s jedinstvenim aromama. Fresh Origins također ima program revizije bezbjednosti hrane koji je revidirala treća strana i certificirani je član Kalifornijskog sporazuma o marketingu lisnatih zelenih koji slijedi znanstveno utemeljene prakse sigurnosti hrane radi promicanja transparentnosti i iskrenosti u proizvodnji. Danas se Micro Mustard Dijon ™ može naći putem odabranih distribucijskih partnera tvrtke Fresh Origins širom Sjedinjenih Država, uključujući Specialty Produce, a također ih možete pronaći i preko partnera u Kanadi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Beaumontova | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Svjetlosna kuća Toma Hamsa | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Micro Mustard Dijon ™. Jedno je najlakše, tri teže.
