| 3 matice |
Opis / okus
Bullokovo srce dugo je otprilike 8-16 centimetara i može biti simetrično u obliku srca ili više zaobljeno i bočno s dubokom ili plitkom udubinom u osnovi. Tanka koža ima baršunast izgled i prekrivena je ljuskavim udubljenjima. Kad potpuno sazrije, razvija smeđkastu boju s ružičastim ili crvenkastim rumenilom. Ispod kože koji okružuje sočne segmente ploda nalazi se debeli, kremasto-bijeli sloj mesa poput kreme. U svakom segmentu postoji jedno tvrdo crno sjeme koje je otrovno i ne smije se konzumirati. Okus zrelog voća je slatkast, sočan i mošusan, bez izrazitog cvjetnog karaktera svojih rođaka cherimoya i atemoya.
Godišnja doba / Dostupnost
Bullockovo srce dostupno je ljeti i u jesen.
Trenutne činjenice
Bullokovo srce ili Bull’s Heart je tropsko voće koje je ime dobilo zbog sličnosti s bikovim srcem. Također dijeli alias 'kremasta jabuka' sa svojim rođacima cherimoya i atemoya. U Indiji je široko korišteno Bullockovo srce poznato kao ramphal. Botanički je klasificiran kao Annona reticulata i pripada obitelji Annonaceae ili kremšnitama.
Hranjiva vrijednost
Bullokovo srce ukusno je, ali i nutritivno. Vrlo je malo kalorija i bez masnoće, natrija i kalcija. Jedna unca sirovog voća sadrži 6% dnevne vrijednosti vitamina C, 3% vitamina B6, 2% riboflavina, kao i male količine kalcija, magnezija, željeza, fosfora i kalija.
Prijave
U slatkom okusu Bullokovog srca najbolje je uživati u desertima ili samostalno. Jednostavnu poslasticu jednostavno izvadite iz kože, protisnite kroz sito kako biste uklonili otrovne sjemenke i uživajte u običnom ili s malo šećera i vrhnja. Procijeđeno meso također je izvrsan dodatak mliječnim desertima poput sladoleda, kreme i mliječnih šejkova, a također se može napraviti umak miješanjem voća s vrhnjem i pasiranom bananom.
Etničke / kulturne informacije
Ljudi širom svijeta uživaju u Bullokovom srcu ne samo zbog njegovih kulinarskih svojstava, već i zbog niza ljekovitih, poljoprivrednih i domaćinskih namjena. Njegovo sjeme, lišće i mladi plodovi imaju insekticidna svojstva, lišće se koristi za štavljenje kože i za stvaranje crne ili plave boje, vlakno se može dobiti od mladih grančica drveća, a njegovo žuto drvo iskorišteno je za izgradnju volova jarmovi. Mnogobrojne primjene u narodnoj medicini uključuju čaj od lišća koji se koristi za liječenje crijevnih crva, oblog od lišća i voćnog mesa koji liječi apscese i odvar od korijenja koji se preporučuje kao lijek protiv vrućice. Napominjemo da se gore navedeni medicinski podaci dijele samo u obrazovne svrhe.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je stablo Bullokovog srca porijeklom iz Zapadne Indije, iako se dugo uzgajalo u Srednjoj i većem dijelu Južne Amerike. U Afriku je donesen početkom 1600-ih, a kasnije u Indiju, Guam i mnoga druga tropska područja širom svijeta.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Bullokovo srce. Jedno je najlakše, tri teže.
| Šokantno ukusno | Sladoled Cherimoya |
