Opis / okus
Selma cherimoya je srednje velika sorta koja može imati široki oblik, od jaja, srca, do savršeno okruglog oblika. Izvana nije najljepša od cherimoyas, jer obično razvija zahrđale smeđe mrlje koje su pokazatelj njezine zrelosti. Vanjska je površina inače svijetlozelene boje s izbočinama nalik na kvržice koje na vrhovima imaju povremenu crnosmeđu mrlju. Unutarnja pulpa je prošarana velikim nejestivim crnim sjemenkama i kremasto je bijela s blijedo ružičastim nijansom. Najdublja ružičasta boja nalazi se neposredno ispod površine kože. Vrhunski okus i tekstura Selma cherimoya redovito je svrstava u red većine ostalih sorti, nudeći tropske note ananasa, banane, manga i tart jagode.
Godišnja doba / Dostupnost
Selma cherimoya dostupna je od kasne jeseni do proljeća.
Trenutne činjenice
Selma cherimoya, koja se ponekad naziva i ružičasta cherimoya, jedinstvena je raznolikost vrste Annona cherimola. To je samo jedna od više od stotine sorti cherimoya i jedina takva vrsta za koju je poznato da ima ružičasto obojeno meso. Naziv 'cherimoya' izveden je iz kečuanske (inkovske) riječi, 'chirimuya', što znači 'hladno sjeme' jer će sjeme klijati na nadmorskoj visini do šest tisuća metara, gdje temperature redovito naglo padaju blizu ledišta. To se posebno odnosi na sortu Selma, gdje je utvrđeno da hladnije vrijeme razvija najbolji okus i najrozasto obojeno meso.
Hranjiva vrijednost
Kao i druge sorte cherimoya, i Selma ima puno kalorija, vlakana, vitamina C, kalcija, niacina i fosfora.
Prijave
Selma cherimoyas imaju tropski slatkasti okus i jedinstvenu ružičastu boju koja je najočitija kada se jede svježa. Najbolje su sirove koristiti u voćnim salatama ili ih čak uklopiti u smoothie s ružičastim nijansama. Besplatni okusi uključuju marakuju, kokosov orah, papaju, bananu, citruse, đumbir, bobice, karamelu, med, datulje, makadamiju, bademe, vaniliju i limunsku travu. Berete plodove kad blijedozelena kožica počne pokazivati primjese žute boje ili kada površina malo dade nježan dodir. Sorta Selma pojavit će se gotovo u modricama sa smećkastim mrljama kad potpuno dozrije. Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi da u potpunosti sazriju kad se nađu na drvetu ili odmah u hladnjaku da zaustave pretjerano sazrijevanje.
Zemljopis / Povijest
Stabla Cherimoya porijeklom su iz andskih dolina Perua, Ekvadora i Kolumbije. Danas se komercijalno uzgajaju u Australiji, Južnoj Americi, Aziji, Španjolskoj, Italiji i Kaliforniji. Prilično su gusta stabla koja mogu doseći visinu od trideset i više metara, listopadna su od veljače do travnja. U Srednjoj i Južnoj Americi drveće raste samoniklo u tropskim planinama Anda gdje uspijevaju u blagom ljetu i prohladnim noćima. Cvijeće cvjeta od kasne zime do početka ljeta, a slijedi voće koje sazrijeva od listopada do svibnja. Sorti Selma može trebati još više vremena da njezino voće uđe u sezonu, u nekim hladnijim regijama već u lipnju ili srpnju.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Selmu Cherimoya. Jedno je najlakše, tri teže.
