Nektarine Puta svile

Silk Road Nectarines





Opis / okus


Nektarine Puta svile su manja sorta okruglog do ovalnog oblika. Koža je glatka, napeta i nježna, lako se natuče i ima jedinstvenu, živopisnu zlatnu nijansu bez karakterističnog crvenog rumenila često povezanog s drugim sortama nektarine. Ispod površine meso je svijetlo žuto, polumekano, vodeno i gusto, obuhvaćajući veliku tamno smeđu jamu koja se lako može ukloniti. Nektarine Silk Road emitiraju medeni miris i imaju prepoznatljiv okus koji je u početku slatkast, uravnotežen kiselim, tangi ugrizom sa suptilnim nijansama marelica.

Godišnja doba / Dostupnost


Nektarine Puta svile dostupne su krajem ljeta.

Trenutne činjenice


Nektarine Puta svile, botanički klasificirane kao Prunus persica, rijetki su, zlatni plodovi koji pripadaju obitelji Rosaceae. Slatko-trpko voće potomci su vrsta žute nektarine iz Taškenta u Uzbekistanu, istaknutog grada smještenog uz poznati trgovački put svile. Višestruke sorte uzbekistanskih nektarina donesene su u Sjedinjene Države krajem 20. stoljeća, a jednom uspostavljene, na kraju su ukrštene s kalifornijskim nektarinama kako bi stvorile poboljšane sorte, uključujući nektarine Puta svile, za lokalni uzgoj. Nektarine Puta svile ne prodaju se komercijalno i uzgajaju se samo na odabranim specijalnim farmama. Sorta se uzgaja i u nekim kućnim vrtovima, ali uzgoj može biti izazov zbog voćnih muha, smeđe truleži i nježne naravi ploda. Unatoč rijetkosti, nektarine Puta svile vrlo su omiljene i poželjne među kuharima zbog svog izrazitog okusa, zlatne kože i žutog mesa.

Hranjiva vrijednost


Nektarine na putu svile dobar su izvor vitamina C, antioksidansa koji može ojačati imunološki sustav, smanjiti upalu i pojačati proizvodnju kolagena u koži. Plodovi također sadrže kalij koji pomaže u regulaciji krvnog tlaka i razine tekućine te osigurava dio beta-karotena, hranjive tvari koja se u tijelu pretvara u vitamin A radi zaštite od starenja očiju i kože.

Prijave


Nektarine na putu svile najprikladnije su za sirove i kuhane primjene, uključujući pečenje, pečenje na roštilju i pirjanje. Rijetka se sorta uglavnom jede izravno, bez ruke, jer je voće vrlo cijenjeno zbog svog zlatnog mesa, a sirova primjena pokazuje ovu posebnu osobinu. Nektarine na putu svile mogu se narezati i baciti u zelene salate, pomiješati u zdjelice s voćem, tanko rezati i koristiti kao svježi preljev preko slastica i jogurta, ili narezati i koristiti kao jestivi ukras. Žuto voće također se može nasjeckati na salsas, pomiješati u umake, skuhati u džemove i želee ili peći na roštilju za slani, slatko-trpki okus. Uz slane primjene, nektarine Puta svile mogu se ugraditi u postolare, pite, sladoled i drugu pečenu robu, jer plodovi imaju čvršću konzistenciju, što im omogućuje da drže oblik kada se peku. Nektarine na putu svile također se mogu sušiti za dugotrajnu upotrebu i jesti kao međuobrok, miješati u pečene proizvode ili koristiti za zaslađivanje juha, pomfrita i pečenog mesa. Nektarine na putu svile dobro se kombiniraju s vanilijom, cimetom, đumbirom, biljem poput bosiljka, mente, kardamoma i ružmarina, ostalim voćem, uključujući maline, smokve, borovnice, mango i kupine, te orašastim plodovima poput badema, lješnjaka i makadamije. Cjelovite nektarine Puta svile koje su još uvijek čvrste mogu se dozrijevati na sobnoj temperaturi 1 do 3 dana. Jednom kad omekšaju, voće treba čuvati u hladnjaku do tjedan dana.

Etničke / kulturne informacije


Kalifornijski uzgajivači rijetkog voća (CRFG) amaterska je voćarska organizacija osnovana 1968. godine za razvoj rijetkih vrsta voća, uključujući nektarine Puta svile, koje nisu porijeklom iz Kalifornije. Unutar organizacije CRFG, lokalna poglavlja fokusiraju se na određenu regiju i klimu, a svako poglavlje objavljuje popis događaja koje organiziraju u cijeloj Kaliforniji kako bi potaknuli uzgoj rijetkog i neobičnog voća. Jedan od najpoznatijih događaja organizacije je godišnja razmjena sljedbi. Otpadno drvo je grančica ili izdanak određene sorte koja se skuplja za kalemljenje. Tijekom razmjene sjemenja, uzgajivači i vrtlari mogu trgovati drvetom sjemena kako bi diverzificirali i proširili svoje kolekcije voća. Nektarine Puta svile primarno se razmjenjuju kroz poglavlje CRFG Santa Clara, a tijekom razmjene stručnjaci za cijepljenje također daju demonstracije kako bi educirali uzgajivače o usavršavanju uspješnog kalemljenja. Uz razmjene sjemenki, CRFG je domaćin Festivala voća, koji je godišnja proslava uzgoja rijetkog voća u zapadnim Sjedinjenim Državama. Festival voća održava se više od pedeset godina i sadrži obrazovne razgovore o uzgoju, dobavljače biljaka, mrežne događaje i demonstracije uživo.

Zemljopis / Povijest


Nektarine Puta svile povezane su s nektarinama zlatne kože koje je Andy Mariani nabavio početkom 1990-ih iz Taškenta u Uzbekistanu. Smatra se da je Srednja Azija središte porijekla nektarina, a područje je uglavnom bilo skriveno od ostatka svijeta od 1800-ih do raspada Sovjetskog Saveza 1991. Jednom kada je zabrana putovanja u Srednju Aziju radi sakupljanja sjemena je podignut, Andy Mariani iz Andy's Orchard-a u Morgan Hillu u Kaliforniji putovao je u Uzbekistan i nabavljao mnoge rijetke žute nektarine za uzgoj u Sjedinjenim Državama. Poglavlje doline Santa Clara u Kaliforniji, uzgajivač rijetkog voća, uzelo je jednu sortu uzbekistanskih nektarina, poznatu kao tashkent nektarina, i ukrstilo je s kalifornijskom nektarinom kako bi stvorilo nektarinu Puta svile. Danas se nektarine Puta svile uglavnom uzgajaju kroz Andy’s Orchard u Morgan Hillu u Kaliforniji, posebnu farmu koja uzgaja preko stotinu sorti koštičavog voća. Plodovi se također uzgajaju u manjim razmjerima putem odabranih vrtlara.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju nektarine Puta svile. Jedno je najlakše, tri teže.
Zauzeti pekar Svježi tart od nektarine s punjenjem mascarponea od limuna
Williams Sonoma Pljeskavice punjene gorgonzolom s nektarinama sa žara
Izrada je jednostavna Punjena pita od puhane nektarine i pileće salate
Jednostavna poput jabučne pite Salata od nektarine i piletine na žaru
Sretan i Harried Nektarina đumbir limunada

Popularni Postovi