Opis / Okus
Kedondong je tropsko voće koje raste u ekvatorijalnoj klimi širom svijeta. Mijenja se u okusu i teksturi ovisno o stupnju zrelosti. Kad je nezrelo, voće je tvrdo i kiselo s maslinastozelenom kožicom, koje se tijekom sazrijevanja postupno pretvara u zlatnožutu. Kad je voće ove boje, a meso čvrsto, ukusno se jede bez ruku, s očaravajućom cvjetnom aromom i okusom sličnim ananasu. Tekstura mu je mokra, svježa i nježno kisela, s rumenom kožom koja je tanka i sjajna. Iako je većina Kedondonga zlatnožuta kad sazriju, uobičajeno je da se razlikuju u boji, pa se zrelost može odrediti i mirisom i osjećajem. Kako kvrgavo voće stari i omekšava svoja duga vlakna, te se rezanje otežava. Kedondongs također postaje posebno oštar u ovom prezrelom stanju. Kedondongs vizualno podsjećaju na njihovog bliskog rođaka, manga. Iako su na sličan način ovulirane, s do pet plosnatih sjemenki, znatno su manje i narastu samo između 2 ½ i 3 ½ inča. Zrelo meso ljupko je maslačasto žuto. U svom rodnom okruženju Kedondong može težiti više od pola kilograma.
Godišnja doba / Dostupnost
Sezona dostupnosti Kedondonga varira ovisno o tome gdje se uzgaja. Voće s Havaja dostupno je između studenog i travnja, dok se s Tahitija bere između svibnja i srpnja.
Trenutne činjenice
Znanstveno poznati kao Spondias dulcis, Kedondongs pripadaju obitelji Anacardiaceae ili sumac, zajedno s biljkama kao što su pistacija, indijski orah i šljiva Kaffir. Dok Indonežani voće poznaju pod nazivom Kedondong, kineski ga Singapur nazivaju buah long long, Vijetnamci ga nazivaju qu cóc, Trinidadci i Kostarikanci zovu ga pomme cythere, Jamajčani ga nazivaju lipanjskom šljivom, a oni u Dominikanskoj Republici to kao manzana de oro, ili zlatna jabuka. Poznat je i pod imenom ambarella. Kedondong raste na drveću koje može narasti i do 60 stopa, iako izvan svog izvornog područja obično naraste samo do 30 ili 40 metara. Plodovi vise s udova drveća u grozdovima od dvanaest i više i padaju na zemlju dok su još nezreli.
Nutritivna vrijednost
Jedan Kedondong ima prosječno 57 kalorija i nevjerojatnih 85% vitamina C potrebnog u prehrani od 2.000 kalorija.
Prijave
Kao što je gore napisano, zreli Kedondong može se uživati u njemu. Mnogi više vole njegov okus bez ukrasa, dok Šri Lanke uživaju u zaprašivanju kriški čilijem u prahu i soli, a Malezijci i Indonežani voće jedu s ribljim umakom. Zrelo voće može se pretvoriti u ukusni umak kuhanjem kriški u vodi i šećeru i proguranjem kroz sito. Ova izvrsna strana, poput bogatog rođaka umaka od jabuka, također se može začiniti cimetom i skuhati u voćni maslac. Voće se također može sočiti (na Jamajci se dodaje đumbir i dodaje šećer) ili kuhati u kokosovim karijima (kao što se to radi u južnoj Indiji). Kad je voće trpko i nezrelo, može se uživati u brojnim konzerviranim namirnicama poput kiselih krastavaca, želea i slastica. Nezreli Kedondongs također se mogu stavljati u juhe i umake kako bi im dali okus tijekom kuhanja. Neki također uživaju u nezrelim Kedondongima sa samo malo soli. Kedondong se lijepo slaže s brojnim namirnicama i okusima poput jabuke, azijske kruške, kokosa, ananasa, limuna, jiggerya, kima i culantra. Kedondong se može preraditi poput manga tako da ga narežete duž velikih ravnih sjemenki. Njegova tanka koža je jestiva, ali žilava i često odbačena. Ako voće treba nastaviti sazrijevati, ostavite ga na sobnoj temperaturi dok se ne postigne željena tekstura i boja ploda. Zrelo voće može se čuvati u hladnjaku (na temperaturi od ili iznad 41 ° F) do dva tjedna, iako će, ako se ostave u hladnjači, izgubiti zlatnu boju. Ako je voće u hladnjaku, potrebno ga je izvaditi na sat vremena prije posluživanja. Kedondong-ovi zadržani ispod 41 ° F pokvarit će se.
Etničke / kulturne informacije
Mnogi dijelovi stabla Kedondong koriste se u područjima širom svijeta gdje se uzgaja. U južnoj Aziji slasno kiseli mladi listovi stabla jedu se jednostavno, dok ih Indonežani koriste kao začin i također ih kuhaju na pari poput špinata. Kora stabla je adstrigentna i koriste je Kambodžani s drugim ljekovitim biljem za liječenje proljeva. Ayurveda, tradicionalna indijska narodna medicina, uključuje sve zračne dijelove stabla za bolesnike s bolestima kao što su dijabetes, infekcije mokraćnog sustava i uši. Plavo i poletno drvo drveta koristi se za izgradnju kanua na Društvenim otocima.
Zemljopis / Povijest
Kedondong je porijeklom iz pacifičkih regija Melanezije i Polinezije. Također dobro uspijeva u mnogim tropskim i suptropskim područjima drugdje u svijetu, a može se naći na tržištima diljem jugoistočne Azije. Kedondong se također nalazi u Zanzibaru, Gabonu i Australiji. Na zapadnoj hemisferi Kedondong se uzgaja na Havajima, Jamajci (gdje je uveden 1782. godine) i drugim dijelovima Kariba, kao i u džepovima diljem Srednje i Južne Amerike. Zanimljivo je da se izvorni naziv Bangkoka, 'Bang Makok', prevodi u 'riječni grad u kojem rastu Kedondongs'.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Kedondong. Jedno je najlakše, tri teže.
| Butterkicap | Pečena piletina s ukiseljenom ambarelom |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Kedondong pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 vrtno cvjetno voće cider BlizuCileungsi Kidul, Zapadna Java, Indonezija Prije oko 361 dana, 13.3.20 Sharererovi komentari: kedondong u vrtu cvjetajućeg voća sari  Ukupno svježeg voća mongonske mrkve u južnoj Džakarti BlizuJakarta, Regija glavnog grada Jakarte, Indonezija Prije oko 423 dana, 11.1.20 Sharererovi komentari: kedondong u ukupnom plodu južne jakarte  parung tržište bogor BlizuDepok, Zapadna Java, Indonezija Prije oko 536 dana, 21.9.19 Sharerovi komentari: Kedondong u Pasar Parung Bogor  Tekka mokro tržište Singapur Tekka mokro tržište 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 U bliziniSingapur, Singapur Prije otprilike 606 dana, 12.7.19 Sharer-ovi komentari: Kedondong se može naći na većini tradicionalnih tropskih tržišta. |
