Korijen Yacóna

Yac N Root





Opis / Okus


Yacón je jajolikog i cilindričnog oblika sa suženim krajevima. Prekriven je hrapavom poludebelom kožom koja ima crveno-smeđu boju. Meso je kremasto bež-narančasto, sočno, svježe i slatko poput voća, a okusom podsjeća na jabuku, lubenicu, krušku i celer. Neke sorte gomolja Yacón mogu imati ljubičastu, ružičastu, crvenu, narančastu ili žutu kožu i meso, a okus će se razlikovati.

Godišnja doba / Dostupnost


Yacón su dostupni u kasnim jesenjim i zimskim mjesecima.

Trenutne činjenice


Yacón ili Polymnia sonchifolia, poznat i kao peruanska mljevena jabuka, jakon, jacón, arboloco, yacuma, aricoma, zemljana jabuka i ankona, gomolj je koji je srodan suncokretu i dalekom rođaku dalija i jeruzaleme. Zeljasta je višegodišnja biljka i član je porodice Asteraceae ili Compositae.

Nutritivna vrijednost


Yacón su idealna hrana za ljude koji pate od dijabetesa i one koji žele smršavjeti. Poznato je da su bogati dijetalnim vlaknima i niskokalorični. Gomolji i lišće Yacóna imaju visoku razinu frukto-oligosaharida, što je vrsta šećera koji probavni sustav ne može prepoznati, zbog čega imaju malo kalorija. Frukto-oligosaharid može pomoći u probavi i hrani korisne bakterije u crijevima koje mogu igrati važnu ulogu u smanjenju rizika od dijabetesa. Bakterije stvaraju masne kiseline kratkog lanca koje imaju snažne učinke protiv pretilosti kada se probave. Yacón sadrži vrstu polifenola nazvanu klorogenska kiselina koja ima snažan antioksidativni učinak veći od učinka čak i crnog vina. Yacón gomolji bogati su kalijem, kalcijem i magnezijem koji mogu pomoći ljudima koji pate od visokog krvnog tlaka.

Prijave


U gomoljima Yacóna možete uživati ​​sirovi ili kuhani, od lišća se može napraviti čaj od biljaka koji se koristi kao lijek, a Yacónov sirup može se koristiti kao zamjena za šećer u pecivima. Budući da su gomolji Yacóna slatki, sočni i svježi, savršeni su za upotrebu u salatama. Uz to se mogu peći na roštilju, pržiti, peći, pirjati i marinirati. Koristite u curryju, pomfritu, juhama, prženim jelima i sokovima. Odaberite one tanke bez ogrebotina na površini i izbjegavajte one s smežuranim posjekotinama. Mekana površina gomolja Yacón ukazuje na to da su stari, pa odaberite teške i čvrste površine. Za spremanje zamotajte ih u novine i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu do deset dana.

Etničke / kulturne informacije


Uz izvor hrane, Yacón se stotinama godina koristi kao lijek u mnogim kulturama. Veliki listovi Yacóna koriste se za zamatanje hrane tijekom kuhanja u Južnoj Americi. Ime Yacón na španjolskom znači 'vodeni korijen'.

Zemljopis / Povijest


Yacón su porijeklom iz Južne Amerike i izvor su hrane za andske Amerikance više od tisuću godina. Potrošnja Yacóna gotovo je prestala nakon španjolske invazije, no nedavno su ponovno stekli svoju popularnost kao dijetalno zaslađivač u Peruu i Japanu. 1984. godine tvrtka za sjetvu s Novog Zelanda uvela je Yacón u Japan. Bere se u prefekturi Hokkaido i Kagawa. Rijetko je pronaći Yacón u SAD-u, ali danas se tamo može naći jedna ili dvije sorte Yacóna koje imaju bijelo meso.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju korijen Yacóna. Jedno je najlakše, tri teže.
Špajz za vrtlare Yacon salata od mrkve s Wasabijem
ABC Yacon i voćna salata od jagoda
Trajno zdravlje Salata od mahunarke s Yaconom
Trajno zdravlje Veganski uskrsni buscuiti s ljubičastim kukuruznim brašnom i Yaconom
Dijeta brze sokove Yacon sok i jogurt

Nedavno podijeljeno


Ljudi su podijelili korijen Yacón koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 58064 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172
Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 47 dana, 22.1.21

Podijelite sliku 57567 Specijalni proizvodi Tržište specijalnih proizvođača poljoprivrednih proizvoda u blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 102 dana, 28.11.20
Sharer-ovi komentari: Yacon korijeni iz Specialty Producea na strani hladnjaka na tržištu farmera

Popularni Postovi