Opis / Okus
Sapodile su u pravilu male, prosječno duljine 4 do 12 centimetara, a oblika se razlikuju od ovalnih, stožastih, okruglih do oblatnih, ovisno o određenoj sorti. Koža je tanka, poluglada i preplanula do svijetlosmeđa, ponekad prekrivena grubom, teksturiranom prevlakom koja se rastvara dok sazrijeva. Ispod površine meso je u mladosti čvrsto, gusto i adstringentno, s visokim sadržajem saponina što uzrokuje osjećaj pamučnih usta ako se konzumira. Plodovi moraju biti zreli prije jela, a kako plod sazrijeva, žuto-narančasto do crveno-smeđe meso omekšat će i razviti vodenu, kašastu strukturu. Meso će također sadržavati zrnastu, pomalo zrnastu konzistenciju i u središnjoj će šupljini staviti 3 do 12 sjajnih, ovalnih i tvrdih, crno-smeđih sjemenki. Sjemenke su nejestive i ne smiju se konzumirati jer svako sjeme na jednom kraju ima malu udicu koja može uhvatiti meko tkivo grla. Sapodillas ima slab miris poput tikvice kad se razreže, a meso je slatko, mošusno i sladno s nijansama melase, kruške i smeđeg šećera. Pri odabiru Sapodillasa, kožu treba lagano ogrebati. Ako izgrebani dio otkrije zelenu kožicu, plod je mlad, ali ako je kožica žuta, plod je zreo i spreman za daljnje sazrijevanje.
Godišnja doba / Dostupnost
Sapodile su dostupne tijekom cijele godine. Plodovi se uzgajaju širom svijeta, a sezona vrhunca plodova varirat će ovisno o regiji i klimi.
Trenutne činjenice
Sapodile, botanički klasificirane kao Manilkara zapota, slatko su tropsko voće koje raste na velikim stablima visine do 30 metara i pripada obitelji Sapotaceae. Drevno drveće porijeklom je iz šuma Meksika i Srednje Amerike i uzgaja se tisućama godina zbog svojih plodova i bijelog ljepljivog soka. Zahvaljujući svojoj opsežnoj povijesti s vremenom su stvorene mnoge sorte Sapodilla, koje su se malo razlikovale po izgledu, obliku i okusu. Plodovi su se također širili svijetom kroz istraživače i koloniste, pridonoseći različitim varijacijama sorti. Plodovi sapodile poznati su pod mnogim imenima širom svijeta, uključujući Chikoo, Zapotillo, Sapota, Naseberry, Sepadilla i Zapote. Kad sazru, Sapodile se smatraju luksuznim voćem koje se prvenstveno konzumira svježe kako bi se okusio topao, sladni okus mesa. Plodovi se također tradicionalno konzumiraju u pićima među civilizacijama kao hranjivi izvor vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost
Sapodile su izvrstan izvor vlakana za poticanje probavnog trakta i djeluju kao prirodno sredstvo za čišćenje tijela. Plodovi su također bogati vitaminom C za jačanje imunološkog sustava, pružaju malo vitamina A za zaštitu od gubitka vida i sadrže manje količine željeza, bakra i kalija. Uz vitamine i minerale, sapodile su izvor tanina, a to su spojevi poznati kao polifenoli koji imaju antibakterijska i protuupalna svojstva.
Prijave
Sapodile imaju jedinstveni okus šećera i slada te meku, zrnastu teksturu koja se pokazuje kada se konzumira ravno, bez upotrebe, ohlađena ili na sobnoj temperaturi. Voće se može narezati na pola, a meso zagrabiti žlicom, odbacujući sjeme. Sjemenke sapodile ne smiju se jesti jer imaju malu izbočinu nalik kuki koja se može uhvatiti i zaglaviti u grlu. Sirovo meso može se umiješati u zdjelice s voćem, baciti u zelene salate ili uklopiti u smoothie i milkshake. Također se može pasirati i procijediti u umake ili zgnječiti u sladoled. Uz svježe pripravke, Sapodillas se može dinstati u džemovima i sirupima, pržiti kao jednostavan desert, zgnječiti u tijesto za muffine, kolače i palačinke ili dinstati sa sokom limete. Plodovi se također mogu ugraditi u kremšnite i pudinge ili peći u kolače i pite. Sapodile se dobro slažu s voćem poput banana, marakuje, naranče i limete, začinima poput cimeta, muškatnog oraščića, đumbira i klinčića, kakaom u prahu, vanilijom, medom, smeđim šećerom i šlagom. Važno je napomenuti da se plodovi beru sa stabla kad su zreli, ali nisu zreli za jelo. Nakon što se plodovi uberu zreli, treba ih držati 7 do 10 dana na sobnoj temperaturi kako bi se škrob u mesu pretvorio u šećere. Meso će omekšati nakon razdoblja dozrijevanja, a nakon što se pripremi, plodovi se mogu odmah konzumirati ili čuvati na par dana u hladnjaku. Sapodile se također mogu smrznuti, ali tekstura mesa će se izmijeniti. Smrznute sapodile najbolje se koriste za smoothije, umake, sladoled i druge mješavine.
Etničke / kulturne informacije
U Meksiku su stabla Sapodilla poznata po čiklu, gustom, ljepljivom bijelom soku koji je bio prirodna, zaštitna barijera koju drveće koristi za zatvaranje posjekotina i pukotina u deblu i granama. U davnim su vremenima civilizacije Maja i Asteka otkrile da se sok može kuhati, oblikovati u blokove i narezati na male komadiće kako bi se stvorila žvakaća tvar za čišćenje zuba i osvježavanje daha. Chicle se također koristio za ublažavanje boli od gladi i prvenstveno se žvakao u tajnosti, jer su civilizacije imale stroga pravila o žvakanju u javnosti. Azteci su smatrali da je žvakanje cikla u javnom tabuu, dopuštajući samo djeci, prostitutkama i starijim samohranim ženama da žvaču oko drugih civila. Tijekom povijesti drveće Sapodilla nastavilo se brati radi sokova, a chicleros, ljudi koji bi vadili sok s drveća, živjeli su u šumama, štiteći svoja zapovijeđena stabla jedinstvenim obilježjem. 1866. godine američki biznismen Thomas Adams predstavio je chicle, što je izazvalo američku revoluciju žvakaćih guma. Adams je pomiješao chicle sa šećerom i drugim aromama kako bi stvorio žvakaću gumu i uvezao chicle iz Srednje Amerike i Meksika za masovnu proizvodnju i prodaju. Chicle se koristio u žvakaćim gumama dugi niz godina, ali tijekom Drugog svjetskog rata uvoz chiclea bio je tanko rasprostranjen, jer je vojska guma koristila kao dio obroka vojnika. Mnoga stabla Sapodilla bila su prekomjerno izvađena, što je ubilo stabla, a američke tvrtke za žvakaće gume tražile su druge alternative, na kraju prešavši na sintetičke materijale sredinom 1900-ih. U današnje vrijeme starija drveća Sapodilla i dalje se mogu vidjeti s razderanjima i oznakama chicleros-a u meksičkim šumama, a postoji i mali, ali sve veći ponovni rast prirodnih žvakaćih guma izrađenih od klicela.
Zemljopis / Povijest
Stabla sapodile porijeklom su iz tropskih regija Južnog Meksika, Sjeverozapadne Gvatemale i Sjevernog Belizea i samoniklo rastu od davnina. Zimzelena stabla raširila su se Srednjom Amerikom u ranim vijekovima uzgojem ljudi, izmetom životinja i prirodnim razmnožavanjem, a također su unesena u Karibe, Florida Keys i regije Južne Amerike. Sapodilla je na Filipine donesena negdje u 17. stoljeću, a zasađena je u cijeloj jugoistočnoj Aziji u 18. i 19. stoljeću. Danas se drveće Sapodilla komercijalno uzgaja u Meksiku, Indiji, Gvatemali i na Filipinima, a uzgaja se i u Maleziji, Indoneziji, Vijetnamu, Tajlandu, Kambodži, Pakistanu, Bangladešu, Srednjoj i Južnoj Americi, Australiji, Južnoj Africi i na Floridi. Ujedinjene države.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Sapodillu. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Sapodillu pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi SpecijalnostProizvod Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 19 dana, 19.2.21 Dijeljeni komentari: Sapodilla  Specijalni proizvodi SpecijalnostProizvod Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 28 dana, 2/10/21 Dijeljeni komentari: Sapodilla  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 36 dana, 02/02/21  Specijalni proizvodi SpecijalnostProizvod Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 39 dana, 30.1.21 Sharer-ovi komentari: Sopadilla samo u specijalnim proizvodima  Sasoun Produce BlizuZapadni Hollywood, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 404 dana, 30.1.20  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Blvd Santa Monica u Los Angelesu, CA 90029 323-928-2829 U bliziniZapadni Hollywood, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19 |
