| Food Buzz: Povijest trešanja | Slušati |
Opis / okus
Trešnja s Barbadosa mala je, okruglasta plodasta plodnica, u prosjeku promjera oko 1 inč. Kaže se da neko od voća svijetlocrvene do duboko grimizne boje podsjeća na male jabuke. Imaju tanku, sjajnu kožu koja prekriva žuto-narančastu, mekanu, sočnu pulpu. Tart do slatko-trpko meso okružuje brojne sjemenke. Trešnje s Barbadosa rastu na malim drvećima, pa čak i poput grmlja, a plodovi rastu u grozdovima po dva ili tri. Biljka se može pohvaliti ružičastim do lavandinim cvjetovima koji imaju rub ili latice poput čipke. Listovi su izduženi i valoviti, a grane biljke prekrivene su dlakama ili trnjem koje iritiraju kožu.
Godišnja doba / Dostupnost
Trešnje s Barbadosa imaju ograničenu dostupnost tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone tijekom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Trešnje s Barbadosa botanički su klasificirane kao Mapighia glabra unutar obitelji Malpighiaceae. Ovo je voće poznato i pod nazivom Acerola, zapadnoindijska trešnja, Cereza, Cerisier, Antilska trešnja i Semeruco. Popularnost barbadoske trešnje rasla je kad je utvrđeno da čak i samo jedna od zrelih trešanja može sadržavati puni dnevni udio vitamina C. Još je zanimljivije da se kaže da zeleno ili nedovoljno zrelo voće sadrži dvostruko veće količine vitamina C kao potpuno zrelo voće. Povijesno gledano, povećanje zasada stabla Acerola odgovor je na potražnju za prirodnim izvorom vitamina C za dodacima prehrani.
Hranjiva vrijednost
Trešnja s Barbadosa najzaslužnija je kao prirodni izvor visoke razine vitamina C.
Prijave
Zrele trešnje s Barbadosa vrlo su kvarljive i vrlo lako se nanose modrice. Stoga je ovo voće najbolje jesti svježe, ubrzo nakon berbe. Trešnje s Barbadosa također se mogu pasirati, sočiti ili kuhati u džemove, žele ili sirupe. Aplikacije za prerađeno voće uključuju sladolede, sladoled, vino, pa čak i dječju hranu. Tijekom postupaka obrade trešnja s Barbadosa gubi živopisnu boju, a dobiveni proizvod bit će preplanuli do smeđe boje. Zbog svog trpkog okusa, trešnje s Barbadosa često se pripremaju sa slađim tropskim voćem, poput banana. Svježi sok može se koristiti kao zamjena za askorbinsku kiselinu i može pomoći u sprječavanju porumenelosti svježe rezanog voća poput jabuka i banana. Svježe voće treba hladiti u hladnjaku i upotrijebiti u roku od tri dana, ili ga smrznuti za kasniju upotrebu, no plodovi će se raspasti kad se odmrznu.
Etničke / kulturne informacije
Stabla trešnje na Barbadosu zabilježila su porast zasada nakon Drugog svjetskog rata kada je Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država sadnice dijelilo obiteljima koje su ih trebale saditi u svojim Victory Gardens. Zatim, kasnije 1945. godine, Medicinski fakultet Sveučilišta u Portoriku objavio je studiju o hrani botaničkog rođaka barbadoške trešnje, koja je rekla da je voće izuzetno bogato askorbinskom kiselinom ili vitaminom C. To je potaknulo jednog od laboratorijskih asistenata da dovedite na testiranje barbadosku trešnju jer su mnogi lokalni ljudi navikli jesti voće kad su prehlađeni. Utvrđeno je da su višnje s Barbadosa još bolji izvor askorbinske kiseline - što je potaknulo popularnost konzumiranja i komercijalne proizvodnje voća u Portoriku, Floridi i na Havajima. Voće se stavljalo na tržište pod imenom Acerola. Međutim, proizvodnja se na kraju povukla jer askorbinska kiselina iz prirodnog izvora nije mogla ekonomski konkurirati jeftinijem sintetičkom proizvodu. Danas se trešnja s Barbadosa često koristi u specijalnoj dječjoj hrani u Portoriku i u kućnim vrtovima širom svijeta.
Zemljopis / Povijest
Trešnje s Barbadosa porijeklom su s otoka Malih Antila, susjedne regije Yucatan i južnoameričkih zemalja, s tragovima čak na jugu do Brazila. Biljka je naturalizirana na tropskim mjestima, uključujući Kubu, Jamajku, Portoriko i Bahame. Pronađene su i trešnje s Barbadosa u južnom Teksasu, na Floridi, u priobalnoj Kaliforniji i nekoliko istočnih kalifornijskih okruga. Vjeruje se da je biljka prvi put dovedena na Floridu putem Kube, nosač je bio Pliny Reasoner, jer se biljka pojavila u katalogu Kraljevskog rasadnika palmi za 1887.-1888. Na kraju, 1917. godine, H.M. Curran je isporučio sjemenke trešnje Barbados iz Curacaoa Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država. Trešnje s Barbadosa postale su popularnije za kućno vrtlarenje, a ne za komercijalnu proizvodnju, zbog poteškoća koje se nalaze u skladištenju i transportu voća. Trešnja s Barbadosa najbolje uspijeva u uvjetima punog sunca, klasificirana je kao tropska do subtropska biljka, a zrela je i tolerantna na sušu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju višnje s Barbadosa (Acerola). Jedno je najlakše, tri teže.
