Opis / okus
Calabazilla raste na dugačkim vinogradima s velikim listovima trokutastog oblika. Calabazilla je sfernog oblika i promjera između 3 i 4 inča. Ljuska tikve u mladosti nalikuje lubenici, sa šarenim okomitim zelenim i bijelim prugama. Ti će tonovi kad sazriju izblijedjeti u blijedo kanarinasto žutu. Najveća je odlika Calabazille njezina štetna aroma, izravan označitelj njezine jestive prirode. Calabazilla svojstveno bogat sadržaj kukurbitacina stvara neugodan miris i zauzvrat stvara gorko meso. Sjeme bez kukurbitacina jedini je istinski jestivi element ploda.
Godišnja doba / Dostupnost
Kalabazilja je krmna tijekom sredine jeseni i početkom zime.
Trenutne činjenice
Calabazilla, botaničko ime Cucurbita foetidissima, zajedničko ime bivolja tikva, višegodišnja je tikva. Budući da Calabazilla raste sveprisutno i plodno divlje u pustinji, njezin korijen koji čuva biljne ugljikohidrate intenzivno se istražuje kao potencijalni izvor biogoriva. Calabazilla ima ugrađeni prag za stoljećima preživljavanja u divljini. Sadrži kukurbitacin, najgorči sastojak ostave biljnog svijeta. Oni su izuzetno snažni prirodni pesticidi i insekticidi i nalaze se u svim divljim tikvicama, kao i u njihovoj kultiviranoj rodbini, krastavcima, tikvicama i dinjama, iako u znatno manjim količinama. Kukurbitacini nisu samo gorki, već i otrovni. U potrazi za hranom, ne samo da gozba divljim tikvicama može ubiti ovce i goveda, već i ljudi mogu patiti od ekstremnih mučnina, grčeva u želudcu i onesviještenosti od unosa Calabazille.
Prijave
Sjemenke, jednom pržene, imaju topao, orašast okus i mogu pohvaliti mnoge sastojke. Mogu se koristiti u slatkim i slanim receptima za pozivanje sličnih sjemenki i orašastih plodova poput sjemenki bundeve, sjemenki suncokreta i pinjola. Besplatni sastojci uključuju marelice, datulje, smeđi šećer, suho voće poput trešanja, jagoda i smokava, kavu, javorov sirup, melasu, pržene orašaste plodove poput pistacija i markonovih badema, začinsko bilje poput bosiljka, mente i rikole, odležani tvrdi sirevi, žitarice kao što su farro, bulgar i quinoa, vrhnje, citrusi, rajčica, gljive, slanina i začini poput kima, korijandera i curryja.
Etničke / kulturne informacije
Zeleni plodovi i korijenje sadrže sapunice koje se nazivaju saponini. U Africi se saponini vade i koriste za pranje rublja.
Zemljopis / Povijest
Svi članovi obitelji Cucurbitaceae porijeklom su iz Afrike. Kalabazilina vitalnost i višegodišnja otpornost izravno su povezani s pustinjskom potrebom za vodom i hranjivim sastojcima. Ovo su zaštitne znake njegovih okretnih vještina preživljavanja. Zbog ovih karakteristika povijesno je bilo poželjno razvijati poboljšane sorte tikvica koje ne samo da mogu živjeti, već i uspijevati pod visokim temperaturama i oskudnim uvjetima vode. Calabazilla je naturalizirana i dobro prilagođena i suhim pustinjskim regijama Starog i Novog svijeta i nastavlja plodno rasti
