Opis / okus
Kaubojska bamija raste na biljkama koje mogu doseći visinu do dvanaest metara i proizvode blijede, tanke poput papira žute cvjetove s pet latica s tamnocrvenim središtima. Iz cvjetnih pupova rastu tanke, rebraste, srednje zelene mahune ravno do neba. Duge mahune mogu narasti od 10 do 14 inča i mogu se savijati ili uvijati kako postaju sve dulje. Obično su mahune najnježnije kad su dugačke između 8 i 10 centimetara. Jedinstvena karakteristika sorte bamije Cowhornn je sposobnost da ostane nježna i ne vlaknasta do 10 inča. Unutar krave Cowhorn mahune imaju šest šupljih dijelova koji prolaze dužinu mahune, gdje boravi sjeme. Kaže se da je okus bamije Cowhorn više 'pravi' okus bamije. Podsjeća na patlidžan ili šparoge, drugačije teksture.
Godišnja doba / Dostupnost
Kaubojska bamija dostupna je krajem ljeta do početka zime.
Trenutne činjenice
Kravja bamija botanički je klasificirana kao Abelmoschus esculentus, iako se ponekad nalazi pod sinonimom „Hibiscus esculentus“. Član je obitelji sljeza koja također uključuje cvjetove hibiskusa (otuda i botanički sinonim), pamuk i kakao. Raznolikost baštine potječe s kraja 19. stoljeća. Dugi, uvijeni oblik mahune koja raste ravno na biljci podsjeća na kravlji rog, koji je nadahnuo zajednički naziv za povrće. U nekim je krajevima sorta poznata kao bamija Texas Cow Horn ili jednostavno bamija Cow's Horn.
Hranjiva vrijednost
Kaubojska bamija, kao i druge sorte, bogata je antioksidantima i vlaknima. Sadrži korisne vitamine poput vitamina A, K, C, B6 i B9. Sadrži i esencijalne hranjive sastojke poput mangana i kalija. Kombinacija visoko topljivih vlakana i antioksidansa čini bamiju idealnom za ljude na dijabetičkoj prehrani.
Prijave
Mlada, kraća Cowhorn bamija najbolja je za kiseljenje, a od duljih mahuna koristi se gumbo. Kaubojska bamija najčešće se koristi u receptima koji potječu s juga Sjedinjenih Država. Kraće mahune, duljine od 5 do 7 centimetara, također su dobre za sirovo jelo i prženje. Dulje mahune, od 8 do 10 centimetara, mogu postati malo čvršće i vrlo su pogodne za dodavanje juha ili pomfrita. Kad se mahune skuhaju, oslobađaju želatinastu tvar koja djeluje kao zgušnjivač u juhama i varivima. Kaubojska bamija može se dehidrirati ili sušiti u pećnici. Pustite da se mahune osuše, učinit će ih manje sluzavima prilikom rezanja. Izrežite mahune na dijelove od jednog inča i blanširajte. Blanširani komadi Cowhorn bamije mogu se pohati i pržiti. Mahune bamije mogu se čuvati u hladnjaku do mjesec dana.
Etničke / kulturne informacije
Jedna imenovana sorta Cowhorn bamije je Fife Creek Cowhorn. Priča o nastanku ove posebne sorte započinje u Mississippiju s farmom koja je pripadala obitelji Fife. Oko 1900. godine govorilo se da je žena iz plemena Creek Indijanaca posjetila farmu i dala im sjeme za dugo tanku bamiju. Potok je bio nomadsko pleme koje je živjelo ui oko Georgije, Alabame i Floride prije nego što su Europljani prvi put došli u Novi svijet. Danas postoje dva primarna plemena Creek, jedno u Alabami i jedno u Oklahomi. Iako je sorta na farmu Fife došla preko žene iz plemena Creek, nije jasno je li sorta porijeklom iz plemena.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je bamija porijeklom iz istočne Afrike, oko današnje Etiopije, i širila se na istok do Indije i na zapad do drugih afričkih zemalja, a zatim preko Atlantika do novog svijeta. Cowhorn Okra sorta je koja je vrlo vjerojatno došla u Sjedinjene Države za vrijeme ropstva, iako je sorta prvi put predstavljena tek u vrijeme građanskog rata u Sjedinjenim Državama. Neki izvori kažu da je sorta iz Teksasa, dok drugi kažu iz Kentuckyja. U svakom slučaju, krava Cowhorn rijetka je sorta, koja je najčešće dostupna putem sjemenskih tvrtki ili se prenosi putem poljoprivrednih obitelji na jugu. Biljka je vrlo težak proizvođač i proizvodit će mahune i do jeseni. Kaubojska bamija može rasti u raznim okruženjima, ali uspijeva u toplijoj i vlažnoj klimi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Cowhorn Bamija. Jedno je najlakše, tri teže.
| Inn Drift Inn | Omiljeni kiseli krastavci od bamije |
