| Farme suncoasta |
Opis / okus
Artičoke globus imaju promjere promjera od 7 do 13 centimetara i tradicionalno su se uzgajale kao trajnice. Svaka artičoka može težiti do 3 kilograma. Artičoke globus imaju gusto nabijeno lišće koje tvori kompaktni cvjetni cvijet s pistacijama i limetasto zelenim tonovima. Svaki list na vrhu ima igličasti trn i obično se odreže tijekom pripreme. Artičoke globus možete jesti sirove kad su mlađe i nježnije. Kad se kuha, artičoke iz rukavica razvijaju okuse preprženih orašastih plodova, suhe trave i karamele.
Godišnja doba / Dostupnost
Artičoke globus dostupne su tijekom cijele godine
Trenutne činjenice
Artičoke globusi, botaničkog naziva Cyrnara scolymus, nezrele su cvjetne glavice zeljaste višegodišnje biljke čička i član porodice Aster, Asteraceae, poznate i kao obitelj Compositae. Čak i nakon što su artičoke odvojene od matične biljke, one su i dalje živi organi u kojima procesi disanja postaju glavna funkcija jer im je presječena opskrba hranjivim tvarima. Ukratko, artičoke mogu biti vrlo ranjive i temperamentne ako se čuvaju u lošoj ventilaciji, što rezultira fermentacijom ako su razine CO2 i atmosferske zalihe kisika neadekvatne.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Georgesa u uvali | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Restoran i pivovara Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju artičoke iz globusa. Jedno je najlakše, tri teže.
