| Food Buzz: Povijest repe | Slušati |
| Fabula o hrani: cikla | Slušati |
Uzgajivač
| Babe Farme | Početna stranica |
Opis / okus
Dječja crvena repa bere se mlada zbog jestivih korijena, stabljika i lišća. Kuglasti do jajasti korijen ima polugrubu, bordo kožu i povezan je s debelim, hrskavim crvenim stabljikama s šarenim zelenim i crvenim lišćem dužine 25-30 centimetara. Ispod tanke kože meso je čvrsto, kestenjasto i svježe. Dječja crvena repa ima vrlo slatkast, zemljani okus i kad se kuha, razvija nježnu, mekanu teksturu.
Godišnja doba / Dostupnost
Baby Red repa dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Dječja crvena repa, botanički klasificirana kao Beta vulgaris, jestivo je, podzemno korijenje koje pušta visoko lišće i članovi su porodice Amaranthaceae. Mnogo različitih sorti može se prodati pod Baby Red repe, jer je naziv opći opis koji se koristi za crvenu repu koja se bere u nezrelom stanju. Od kraja 19. stoljeća, crvena repa iz Detroita ostala je jedna od najpopularnijih vrsta nasljedstva, vrlo cijenjena zbog svoje boje i okusa, a često se prodaje u obliku beba kao posebna sorta. Baby Red repa uzgaja se prvenstveno kao stolni korijen, koristi se u svakodnevnom kuhanju i u slatkim i u slanim pripravcima.
Hranjiva vrijednost
Baby Red repa sadrži mangan, željezo, vitamine C i B6, magnezij, kalij, folate i fosfor.
Prijave
Dječja crvena repa popularno se konzumira sirova u salatama i u kuhanim primjenama poput pečenja, kuhanja na pari, prženja i kuhanja. Važno je napomenuti da će dječja crvena repa iskrvariti tamnocrvenu nijansu kad je sirova ili kuhana, a ova tekućina može zamrljati površine i kožu. Korijenje se može pržiti cijelo da se razvije karamelizirana konzistencija, kuhati na pari da se stvori mekano, nježno meso ili se na tanko narezati na klinove i pržiti u čipsu. Prednost kuhanja s Baby Red repe je u tome što joj je potrebno manje vremena za kuhanje od zrelog korijenja, a nakon kuhanja koža se lako može ukloniti. Korijenje se također može uklopiti u humus, sitno nasjeckati u vege hamburgere ili sočiti za zdrav napitak. Uz kuhanje, dječja crvena repa može se konzervirati kiseljenjem koje mijenja njihov profil okusa i produljuje rok trajanja korijena. Listovi su također jestivi, često pirjani ili se koriste u salatama, a cijenjeni su zbog nježne, svježe teksture. Baby Red repa dobro se slaže sa sirevima kao što su pecorino i gorgonzola, voćem poput naranče, jabuka i krušaka, metvicom, anisom, sjemenkama kima, đumbirom, komoračem i balzamikom. Korijenje će držati do dva tjedna s uklonjenim lišćem kad se čuva u oštrijoj ladici hladnjaka i do jedan tjedan kad se čuva s još pričvršćenim vrhovima.
Etničke / kulturne informacije
U Sjedinjenim Američkim Državama kuhari i blogeri hrane potiču novu sliku crvene repe nadajući se podizanju svijesti o njenoj hranjivoj vrijednosti i svestranosti u kulinarskim primjenama. Više nije zastarjeli korijen povezan s polarizirajućim zemljanim okusom, Baby Red repa se promovira kao posebna sorta koja je blaga, slatka i nježna. Ova mala repa zaslužila je titulu superhrane zbog visokog sadržaja antioksidansa, a koristi se u trendovskim receptima zdrave hrane kao tajni sastojak kolača, kolača, muffina, voćnih sokova i smoothija. Mnogi blogeri na platformama društvenih mreža čak promoviraju da sok od repe može pomoći u smanjenju daha češnjaka. Dječja crvena repa također je hvaljena među pokretima bez otpada jer je cijela biljka jestiva, uključujući korijenje, stabljike i lišće.
Zemljopis / Povijest
Crvena repa porijeklom je iz mediteranskih i atlantskih obala Europe i sjeverne Afrike, a samoniklo raste od davnina. U početku se biljka uzgajala zbog lisnatih zelenih vrhova, a korijenje se često bacalo ili koristilo kao hrana za životinje. Potrošnja samog korijena dogodila se tek 1800-ih, a otkriće visokog udjela šećera u repu također je dovelo do njegove povećane poljoprivredne vrijednosti, šireći korijen po cijelom svijetu putem imigracije i trgovine. Danas se Baby Red repa može naći na specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i na poljoprivrednim tržnicama u Europi, Aziji, Australiji i Americi.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Vi i vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Hotel Lafayette | San Diego, CA | 619-296-2101 |
| Grad i država San Diego | San Diego, CA | 619-291-7131 |
| Le Papagayo (Karlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Kleka i bršljan | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Georgesa u uvali | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Gospodina A | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Žetvena kuhinja | CA pogled | 619-709-0938 |
| Ribarstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Pušačka koza | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Post-centar | San Diego, CA | 619-233-8880 |
| Biljka i more | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Grad i zemlja hladna priprema | San Diego, CA | 619-291-7131 |
| Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Cody je u uvali | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Ugostiteljica zdravica | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Tržnica morskih plodova Blue Water i roštilj | San Diego, CA | 619-497-0914 |
| Monteferante Foods | CA pogled | 310-740-0194 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, CA | 619-410-1576 |
| La Costa Resort & Spa glavna kuhinja | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Dolina Viste | CA pogled | 760-758-2800 |
| Talijanski san | San Diego, CA | |
| Jahtaški klub San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Tisuće cvijeća | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| iznutra | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Hotel Biser | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Restoran s povjerenjem | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Bistro i bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
| Ključ i glodavac | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju dječju crvenu repu. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili dječju crvenu repu pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Tamai u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 21 dan, 17.2.21  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 48 dana, 21.1.21 Dijeljeni komentari: Najbolja repa Glorije !!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 59 dana, 1/10/21 Sharererovi komentari: Crvena repa s Tamai Farms!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Gloria Tamai Oxnard, CA 1-805-240-6306 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 448 dana, 18.12.19 Komentarski komentari: Uzmite svoju repu!  Tržnica farmera Hayward Tržište Hayward Farmers, Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 611 dana, 7.8.19 Dijeljeni komentari: Veličina mramora, slatko od šećera!  Poljoprivredno tržište Tokyo Farmers Market u Shibuyi u ulici Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokio, Japan Prije oko 613 dana, 7.5.19 Komentarski komentari: Svježe ubrano! |
