| 3 matice |
Opis / okus
Jesenske masline male su veličine i okruglog su do ovalnog oblika, rastu na listopadnom grmu koji može narasti čak šest metara u visinu. Pjegava, mat koža je glatka i obojena je u zelene, ružičaste i živopisne crvene nijanse. Unutra je neprozirno ružičasto do crveno meso mekano i sočno s jednim nejestivim sjemenkom u središtu. Jesenske masline su slatke, ali mogu biti i prilično trpkog okusa, ovisno o tome kada su ubrane u sezoni. Osim koštunjavih listova, lišće na jesenskoj maslini je ovalno i blago izduženog oblika, s tamnozelenim vrhovima i sivim do zelenim donjim stranama obloženim srebrnim ljuskama. Listovi se također nalaze naizmjenično, a rubovi lišća mogu se malo naborati. Stabljika grma je srebrna do zlatno smeđa s bodljama, a u rano proljeće mogu se naći grozdasti i svijetložuti cvjetovi u grozdovima.
Godišnja doba / Dostupnost
Jesenske masline dostupne su u kasno ljeto do kasne jeseni.
Trenutne činjenice
Jesenske masline, botanički klasificirane kao Elaeagnus umbellata, poznate su kao koštunica, koja je plod s vanjskom mesnatom opnom i jednom sjemenkom ili košticom unutra. Smatra se i japanskom srebrnom bobicom, namazom, uljaricom, jesenskim bobicama i jesenskim elaeagnusom. Vjeruje se da su jesenske masline ime dobile po sličnosti po izgledu s mediteranskom maslinom iako plod više nije maslina slično bobici. Jesenja biljka maslina plodna je i ima sposobnost da uspijeva na siromašnom tlu, pašnjacima, obalama rijeka, livadama, otvorenim šumama, pa čak i uz ceste. Izvorno unesena u Sjevernu Ameriku radi kontrole erozije, biljka se brzo proširila i postala je invazivna vrsta u određenim regijama Sjedinjenih Država. Iako je biljka agresivna u svom rastu, ona također pruža izvor hrane za životinje, a kućni kuhari uživaju u korištenju koštica u džemovima i pekarskim proizvodima.
Hranjiva vrijednost
Jesenske masline imaju puno vitamina A, E i C, a poznate su po visokom udjelu antioksidansa, likopena.
Prijave
Jesenske masline su najprikladnije i za sirove i za kuhane primjene, poput kuhanja, pirenja i pirea. Mogu se koristiti i u slatkim i u slanim primjenama, a često se smrzavaju, prave od njih džem, voćna koža, fermentiraju u vino ili čak suše i melju u prah. Također se mogu koristiti u smoothiejima i receptima za piće. Sirove jesenske masline dobro se slažu s jogurtom i sladoledom. Kad se kuhaju, jesenske se masline dobro kombiniraju sa svinjskim kotletima, ohlađenim juhama i desertima poput mrvica. Trajat će nekoliko dana kad se čuvaju u suhom i dobro prozračenom prostoru u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Jesenske masline koriste se kao ključni sastojak zdravlja i dobrobiti u Aziji. Budući da je porijeklom iz planina istočne Azije, jesenske masline uzgajaju se zbog svojih snažnih antioksidansa i nalaze se u svakodnevnoj prehrani u Koreji, Kini i Japanu. Tradicionalna upotreba jesenskih maslina uključuje čajeve, vina, džemove i samljevene u prah za lijekove.
Zemljopis / Povijest
Jesenske masline potječu iz Azije, a bilježe se u Kini, Japanu i Koreji, a rastu od davnina. Potom su dovedeni u Sjedinjene Države 1830. godine i korišteni kao rješenje za stanište divljih životinja i kontrolu erozije. Iako je bilo izvrsno rješenje za te potrebe, jesenske su se masline brzo širile i pretekle mnoga prirodna staništa čime su stekle titulu invazivne vrste. Danas se jesenske masline mogu naći i u Velikoj Britaniji, Aziji, Kanadi i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jesenske masline. Jedno je najlakše, tri teže.
| Jestiva divlja hrana | Tart od limuna i jeseni | |
| Jestiva divlja hrana | Jesenski maslinovi kolačići | |
| Farma od jednog hektara | Jesenski džem od maslina |
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio jesenske masline koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
| Vitality Tap Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 726 dana, 15.3.19 Sharererovi komentari: Jesenske masline uočene na Vitality Tap-u. |
