Opis / Okus
Patlidžani Fengyuan dugi su, vitki i cilindrični, narastu do četrdeset centimetara duljine. Vanjska koža je duboko ljubičasta, glatka i toliko je tanka da ne zahtijeva piling. Meso je kremasto bijelo i nema gorku zaštitnu marku povezanu s patlidžanima. Kad su kuhani, Fengyuan patlidžani nježni su nježnog, slatkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Fengyan patlidžani dostupni su u proljetnim i ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Patlidžan Fengyuan, botanički klasificiran kao Solanum melongena, član je obitelji noćurka Solanaceae. Tajvansko je nasljedstvo i jedna je od najdugorastućih (u duljini) sorti patlidžana na tržištu. Patlidžan Fengyuan, koji se obično nalazi u Aziji, imao je sve veću popularnost u američkoj vrtlarskoj kulturi, posebno u natjecateljskom krugu, kao rezultat svoje sposobnosti izuzetno dugog rasta, plodne prirode i slatkog, negorkog okusa.
Nutritivna vrijednost
Fengyuan patlidžani dobar su izvor vlakana, kalija i mangana. Sadrže i antocijane, pigment koji nije odgovoran samo za bojenje kože voća, već i za njegova antioksidativna svojstva.
Prijave
Fengyuan patlidžan je najprikladniji za kuhane primjene poput roštilja, pirjanja, dinstanja, pečenja, pirjanja i pečenja. Često se koristi u pomfritu, curryju, juhama, varivima i jelima na bazi riže. Njegov slatkasti okus čini ga idealnim za narezivanje na krug i kiseljenje. Patlidžani Fengyuan dobro se slažu s tajlandskim bosiljkom, češnjakom, đumbirom, mentom, fermentiranim grahom, čilijem, umakom od soje, sezamovim uljem, misom, octom, mesom poput piletine, govedine i patke, plodova mora, rajčice, kineske brokule, gljiva Shiitake i tikvica. Fengyuan patlidžan čuvat će do tri dana kad se čuva na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Fengyuan patlidžan odavno je omiljeni patlidžan u azijskom vrtu i kuhinji, posebno na Tajvanu. Tajvanska kuhinja također je pod snažnim utjecajem provincije Sečuan i koristi doubanjiang, fermentirani umak od graha i čilija koji se koristi za aromu Fengyuan patlidžana. Uglavnom se koristi kao vegetarijansko jelo, a miješa se s bosiljkom, tofuom, češnjakom, umakom od soje i drugim začinima kako bi se stvorilo slano, slatko i začinjeno jelo.
Zemljopis / Povijest
Patlidžan Fengyuan porijeklom je iz Tajvana, a ime je dobio po okrugu iz kojeg je potekao. Uzgajan je u južnoj i istočnoj Aziji prije zabilježene povijesti. Danas je patlidžan Fengyuan dostupan na poljoprivrednim tržnicama, u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i u kućnim vrtovima u Aziji i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Fengyuan patlidžan. Jedno je najlakše, tri teže.
| Parna kuhinja | Punjeni Miso patlidžan | |
| Veggie Belly | Pikantni sečuanski patlidžan s tofuom |
