| Food Buzz: Povijest krušaka | Slušati |
| Fabula o hrani: kruške | Slušati |
Opis / Okus
Kruške žutog kaktusa male su do srednje veličine, u prosjeku su duljine 5-10 centimetara, a duguljastog su oblika slične kiviju ili malom avokadu. Plodovi nastaju od žutih, ružičastih, crvenih ili ljubičastih cvjetova koji rastu na nopalama ili jastučićima kaktusa, a debela kožica ploda je zlatnožuta i može imati mrlje ružičastog i svijetlo narančastog rumenila. Kruške žutog kaktusa također su prekrivene grubim neravninama i bodljama poznatim kao glohidi. Ove oštre bodlje su sitne, poput dlake i teško ih je vidjeti, a nalaze se u areolima ili smeđim mrljama na koži. Unutar ploda žuto-narančasto meso je vlažno i vodenasto s mnogo tvrdih, jestivih smeđe-crnih sjemenki. Sjeme je prečvrsto da bi se u potpunosti žvakalo i može se progutati cijelo ili potpuno odbaciti. Zrele, kruške žutog kaktusa sočne su i aromatične, pružaju blago slatkast okus koji podsjeća na citruse, bananu, dinju i smokvu.
Godišnja doba / Dostupnost
Kruške žutog kaktusa dostupne su krajem ljeta do početka zime.
Trenutne činjenice
Kruške žutih kaktusa, botanički svrstane u dio roda Opuntia, jednogodišnje su jestive plodove koji rastu na rubovima ravnih jastučića kaktusa i članovi su porodice Cactaceae. Poznate i pod nazivom jabuka kaktus, bodljikava krunica, barbari, voće tune i indijska smokva, postoji mnogo različitih vrsta kaktus krušaka koje se mogu razlikovati u boji od žute, crvene, narančaste do zelene. Unatoč svom imenu, kruške Žuti kaktus nisu članovi obitelji krušaka i ime su dobile zbog svoje sličnosti u obliku. Kruške žutog kaktusa najčešće se nalaze širom Italije i botanički se smatraju bobicama. Žute sorte manje su slatke od crvenih, ali im se u Italiji daje prednost kao sok od ljetne poslastice zbog sočnog mesa. Kruške žutog kaktusa mogu se uvrstiti u širok spektar kulinarskih aplikacija, a poželjno je da se konzumiraju svježe.
Nutritivna vrijednost
Kruške žutog kaktusa sadrže vitamin C, kalcij, magnezij i kalij.
Prijave
Kruške žutog kaktusa najprikladnije su za sirove pripravke jer se njihov blagi okus često maskira u procesu kuhanja. Prije upotrebe kralježnice se moraju ukloniti, a rukavice i kliješta mogu ih izgorjeti ili očistiti. Kožu također treba ukloniti i polako se može odlijepiti od mesa. Jednom pripremljene, kruške žutog kaktusa mogu se jesti sirove ili ohlađene. Mogu se vaditi žlicom ili kockati i koristiti u voćnim salatama, smoothiejima, povrću zobenih pahuljica i jogurta, u acai zdjelicama, žitaricama i u salsi. Sirovo meso također se može pasirati za upotrebu na sladoledu, jogurtu ili u sorbetima. Kuhane kruške žutog kaktusa mogu se pretvoriti u džemove, sirupe ili kao nadjev za pitu. Kruške žutog kaktusa dopunjuju piletinu, škampe i drugo tropsko voće poput limuna, limete i banane, lubenice i dinje medene rose. Držat će se 1-2 tjedna kad se čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Italiji su kruške žutog kaktusa jedna od najpopularnijih sorti i koriste se kao ograde između imanja na Siciliji. Prema sicilijanskoj legendi, poljoprivrednik je odsjekao sve kaktusove kruške svog susjeda kako bi ga spriječio da uživa u plodu samo da bi plod ponovo narastao veći i sočniji. Ova praksa odsijecanja prvih plodova poznata je kao scozzolatura, a kaktusove kruške također su dobile nadimak bastardoni, što je umiljati i razigrani izraz koji znači kopile koje ukazuje na odvajanje plodova od matične biljke. Mnogi će ulični prodavači izvikivati ovaj nadimak kad na tržnici prodaju kruške žutog kaktusa.
Zemljopis / Povijest
Podrijetlom iz Meksika i Amerike, i kruške i jastučići kaktusa bodljikave kruške koristili su se od davnina, a na kraju su put kroz Europu proputovali istraživačima i ekspedicijama. Šireći se Mediteranom, voće je postalo izuzetno popularno na Siciliji gdje je uspijevalo na suhom terenu i toploj klimi. Kruške žutog kaktusa i danas su jedna od najpopularnijih vrsta kaktusa u Italiji. Plod je uspio i u australskoj klimi, a neki smatraju da je biljka plodan korov. Komercijalni uzgoj kruške kaktusa u Sjedinjenim Državama započeo je početkom 1900-ih sicilijanski imigrant u Kaliforniji po imenu Marco Rancadore. Kruške žutog kaktusa danas se mogu naći na lokalnim poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u jugozapadu Sjedinjenih Država, Meksiku, Sjevernoj Africi, Bliskom Istoku, Mediteranu, Australiji, Južnoj Aziji i odabranim regijama južnog Tihog oceana.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju kruške žutog kaktusa. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Žute kaktusne kruške koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
što je vruće serrano ili jalapeno
 Tržnica poljoprivrednika Pico Ranč Rbs u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 165 dana, 26.9.20  Lalas S.A Središnje tržište Atene M 18-20 002104826243 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 580 dana, 8.8.19 Sharererovi komentari: Kaktus smokve žuti |
