Dunja od ananasa

Pineapple Quince





Opis / Okus


Dunja od ananasa srednje je do krupno voće, prosječno promjera 7 do 10 centimetara, i jednolikog je, okruglog do jajolikog oblika s malim i zakrivljenim, uzdignutim vratom. Koža je čvrsta, glatka, tanka i nježna, lako se modri i ima kvrgavu teksturu, koja sazrijeva od zelene do zlatno limunsko žute kad sazrije. Važno je napomenuti da će koža ostati čvrsta kad sazrije te će razviti mošusni, tropski i cvjetni miris s notama limuna i jabuke. Ispod površine meso je bijelo, gusto i suho, obuhvaćajući središnju jezgru ispunjenu tamno smeđim sjemenkama. Dunje ananasa imaju slatko-trpki, blago trpki okus kad su sirove, omekšavaju teksturu kad se kuhaju, razvijajući dublje voćne prizvuke koji podsjećaju na trpkost naranče i limete, kiselost ananasa i slatki okus krušaka i jabuka.

Godišnja doba / Dostupnost


Dunja od ananasa dostupna je sredinom jeseni kroz zimu.

Trenutne činjenice


Dunja od ananasa, botanički klasificirana kao Cydonia oblonga, američka je sorta koja rano sazrijeva i pripada obitelji Rosaceae. Aromatično voće razvio je krajem 19. stoljeća Luther Burbank u Kaliforniji i jedna je od prvih sorti dunje koja je uzgojena s kapacitetom da se jede svježa kad dozrije. Dunja od ananasa poznata je po visokom udjelu pektina i popularno se koristi za izradu džemova, želea, umaka i pasta. Plodovi se proizvode u ograničenim komercijalnim količinama u Kaliforniji i najčešća su sorta viđena u lokalnim supermarketima i na poljoprivrednim tržnicama u državi. Izvan Kalifornije sorta je rezervirana kao rijetka domaća vrtna sorta.

Nutritivna vrijednost


Dunja od ananasa dobar je izvor bakra za pojačavanje metabolizma i vitamina C, antioksidansa koji jača imunološki sustav, povećava proizvodnju kolagena u koži i smanjuje upalu. Plodovi također daju vitamin A, željezo, magnezij i kalij te sadrže manje količine vlakana za regulaciju probavnog trakta.

Prijave


Dunja od ananasa najprikladnija je za kuhanu primjenu, uključujući pirjanje, krivolov, pečenje ili pirjanje. Aromatično voće uzgajano je kako bi se jelo sirovo, ali okus je i dalje donekle trpak s oporim osjećajem u ustima, što dovodi do toga da ga mnogi potrošači koriste isključivo u kuhanim primjenama. Dunja od ananasa, kao i druge sorte dunja, poznata je u proizvodnji marmelade, džemova i želea. Cvjetni, slatko-trpki namazi mogu se poslužiti na tanjurima sa sirom, nalijepiti na tost ili kombinirati sa svježim pečenim proizvodima. Voće se također može peći s drugim voćem u pitama i mrvicama, kuhati u umacima za pirjanje kako bi se prelilo pečenim mesom, ugradilo u variva ili sokovalo i promiješalo u jabukovači. Važno je napomenuti da će se blijedo-žuto meso nakon kuhanja pretvoriti u blijedo ružičastu do grimizno-ljubičastu nijansu, koja će također omekšati u teksturi, razvijajući konzistenciju nalik jabučnom umaku. Dunja od ananasa može se poširati u šećernom sirupu i žlicom prelijevati sladoledom, zobene pahuljice ili granolu. Slatki sirup također se može ponovno upotrijebiti i ugraditi u koktele ili podliti kolačima i ostalim desertima. Dunja od ananasa dobro se slaže s voćem kao što su jabuke, kruške, maline, marelice, naranče, brusnice i grožđe, kava, đumbir, ružmarin, cimet, meso poput svinjetine, sirevi kao što su idiazabal, manchego i sitna baska, tikva od butterna, kupus, komorač i repa. Cijele, neoprane dune od ananasa možete čuvati na sobnoj temperaturi do zrenja. Jednom sazreli, plodovi se mogu čuvati dva tjedna u nezapečaćenoj plastičnoj vrećici u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije


Dunja se koristi za izradu tradicionalnog dulce de membrillo ili paste od dunja. Namaz poput džema izrađen je od pirjanja dunja sa šećerom, a prirodni sadržaj pektina u pulpi pridonosi zgušnjavanju paste, stvarajući kremastu konzistenciju slatkasto-trpkog okusa. Dulce de membrillo tradicionalno se nareže na tanke kvadrate i poslužuje se na daskama sa sirom uz manchego ili druge slane, tvrde sireve. Također se širi na crostini sa slanim pršutom i plavim sirom, a često se kombinira s vinima. Pasta se može poslužiti kao predjelo, popodnevni međuobrok ili desert, a osim tanjura sa sirom, dulce de membrillo često se ugrađuje u pečene proizvode. Dulce de membrillo smatra se specijalnošću i stvoren je u Španjolskoj negdje tijekom 4. ili 5. stoljeća. U današnje vrijeme pasta je postala omiljena i u Južnoj Americi, Srednjoj Americi i Meksiku, a tradicionalno se služi za posebne prigode, večere i blagdanska druženja.

Zemljopis / Povijest


Dunje od ananasa razvio je Luther Burbank 1880-ih u Središnjoj Kaliforniji. Burbank je nastojao proizvesti sortu dunje koja se može jesti svježa bez potrebe za kuhanjem. Također je želio da sorta ima brže vrijeme kuhanja od postojećih sorti s poboljšanim okusom. Burbanku je trebalo gotovo dvadeset godina da stvori dunju od ananasa prirodnim križanjima i selektivnim uzgojem, a plodovi su pušteni uzgajivačima 1899. Danas su dunja od ananasa najkomercijalnija sorta u Kaliforniji, a prvenstveno se uzgaja u središnjoj državi doline San Joaquin na prodaju putem odabranih trgovina mješovitom robom i poljoprivrednih tržnica. Kultivar se također uzgaja u ograničenoj mjeri u umjerenim dijelovima Sjedinjenih Država, Južne Amerike i Australije.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju ananas dunje. Jedno je najlakše, tri teže.
Čokolada i tikvice Vanilija poširana dunja
Autostopom do neba Marmelada od dunja-naranča-kardamom
Globalna stolna avantura Punjene dunje od meda i pistacija
Hrana u staklenkama Kriške dunje u začinjenom Chai sirupu
Moji recepti Marmelada od dunja i limuna
Cook Me Greek Mini pita od dunja i Filo
Magarac i mrkva Šećer Kocke dunja / bombone od dunja
Bojonski gurman Tart od jabuke od dunja s korom od heljde bez glutena
Tart Tart Dunja đumbir sorbet

Nedavno podijeljeno


Ljudi su dijelili dunju od ananasa koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 57694 Specijalni proizvodi Tržište specijalnih proizvođača poljoprivrednih proizvoda u blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 88 dana, 12.12.20

Podijelite sliku 57489 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. godine
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 116 dana, 14.11.20
Dijeljeni komentari: Dunja od ananasa je unutra

Podijelite sliku 57282 Specijalni proizvodi SpecijalnostProizvod
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172
Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 138 dana, 23.10.20
Sharer-ovi komentari: Dunja od ananasa s frotirnih farmi

Podijelite sliku 57064 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 167 dana, 24.9.20
Komentarski komentari: Dunja od ananasa s Terry Rancha

Podijelite sliku 57003 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 170 dana, 21.9.20
Sharer-ovi komentari: Vratio se ananas od dunja!

Podijelite sliku 52683 Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 487 dana, 11.09.19

Podijelite sliku 52379 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Terry Ranch
Dinuba, CA.
1-559-804-3120 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 511 dana, 16.10.19
Dijeljeni komentari: Prekrasna ananasova dunja s Terry Rancha!

Podijelite sliku 52288 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 515 dana, 12.10.19
Dijeljeni komentari: Ananas Dunja je stigla!

Podijelite sliku 52237 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Terry Ranch - Dunja
Dinuba, CA.
1-559-804-3120 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 518 dana, 10.9.19
Dijeljeni komentari: Ananas Dunja je stigla! #specialtyproduceapp

Popularni Postovi