Opis / Okus
Etiopske dinje su male do srednje velike plodove, u prosjeku promjera 18 do 20 centimetara, i imaju okrugli, ovalni, jajoliki oblik. Kora je tanka, čvrsta i hrapava, prekrivena mrljama blijedožute mreže i mreže. Kora također ima izrazite i jednolike, žuto-narančaste, konveksne segmente koji dinjama daju rebrasti izgled s blijedozelenom bojom u pukotinama. Ispod površine meso je gusto, čvrsto, vodeno i bijelo s blijedozelenim rubovima, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu džepovima preplanulih, ovalnih sjemenki. Etiopske dinje vrlo su aromatične s voćnim i suptilnim cvjetnim mirisom. Kad je mlado, meso ima biljni, zeljasti okus, a dok dinja dozrijeva, meso se zaslađuje, razvijajući medene, zašećerene note.
Godišnja doba / Dostupnost
Etiopske dinje dostupne su krajem ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Etiopske dinje dio su roda Cucumis i maleni su mirisni plodovi koji pripadaju obitelji Cucurbitaceae. Kultivar raste na kompaktnim lozama i poznat je po svojoj produktivnosti, a svaka loza daje 5 do 6 dinja godišnje. Unatoč svom afričkom imenu, etiopske su dinje razvijene u Rusiji početkom 21. stoljeća i nazvane su zbog sličnosti u izgledu s afričkim sortama dinje. Etiopske dinje preferiraju zbog slatkog okusa, otpornosti na bolesti, prilagodljivosti i proširenih mogućnosti skladištenja. Dinje se komercijalno uzgajaju u cijeloj Srednjoj Aziji, a uzgajaju se i u kućnim vrtovima, uglavnom konzumirane svježe kao međuobrok ili desert.
Nutritivna vrijednost
Etiopske dinje dobar su izvor vlakana za regulaciju probavnog trakta i vitamina C za jačanje imunološkog sustava. Dinje također osiguravaju željezo za izgradnju proteina hemoglobina za transport kisika u krvi, kalcij za jačanje kostiju i druge minerale, uključujući magnezij, fosfor, bakar i cink. U narodnim lijekovima diljem Srednje Azije etiopske dinje koriste se kao prirodni diuretik i lokalno se koriste za smanjenje upale.
Prijave
Etiopske dinje najprikladnije su za svježu primjenu jer se sočno, slatko meso prikazuje kad se konzumira ravno, bez ruke. Dinje se mogu narezati i jesti sirove, odbacujući koru, ili se mogu rezati i bacati u zelene i voćne salate. Etiopske dinje također se mogu miješati u sokove, smoothieje i voćne punčeve ili zagrabiti u kuglice i umiješati u jogurte i pudinge. Uz svježe primjene, etiopske dinje mogu se uvrstiti u sorbete i mousseve, peći sa začinima i začinskim biljem ili narezati na trakice i sušiti za dulju upotrebu. Etiopske dinje dobro se kombiniraju s granolom, biljem poput mente, bosiljka i cilantra, začinima poput cimeta, muškatnog oraščića i aleve paprike, vanilije, gardenije i orašastih plodova poput lješnjaka, badema i pistacija. Cjelovite etiopske dinje bez narezaka držat će se 2 do 4 tjedna kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Od ranog doba, diljem Srednje Azije svake se godine održavaju festivali dinja u čast ekonomski značajnog voća. Jedan od prvih zapisa o festivalu dinja povezan je s Horezmom, drevnom, povijesnom regijom poznatom po ogromnim tvrđavama i dvorcima. Dinje su bile svete zbog svoje životvorne hidratacije, a u današnje vrijeme voće se još uvijek konzumira u sušnim regijama Kazahstana i Uzbekistana kao izvor vode. Mnoge lokalno uzgajane vrste dinja, uključujući etiopske, s ponosom se izlažu na gradskim trgovima i tržnicama tijekom festivala, a plodovi se često ukrašavaju u velike skulpturalne hrpe. Prodavači također grade štandove za prodaju svježih dinja, soka od dinje, kandirane dinje, sušene dinje i kisele dinje. Osim uzorkovanja dinje, mnogi festivali nude jedinstvene aktivnosti, uključujući natjecanja u jedenju dinje, igre šaha s malim dinjama i natjecanja u kuglanju dinja.
Zemljopis / Povijest
Etiopske dinje potomci su drevnih sorti dinje porijeklom iz Srednje Azije, a razvijene su u Rusiji 2013. godine. Prilično nova sorta odabrana je zbog sposobnosti uzgajanja u umjerenoj klimi, proširenih mogućnosti skladištenja i otpornosti na bolesti. Dinje se također mogu uzgajati iz sjemena na poljima ili uzgajati u staklenicima, ovisno o okolišu. Danas se etiopske dinje uzgajaju u Rusiji, a uzgajaju se i u cijeloj Srednjoj Aziji, uključujući Kazahstan i Uzbekistan.
