Opis / okus
Krumpir Jersey Royal mali su, jednolični gomolji koji imaju dug, ovalni do bubrežni oblik s glatkim, zaobljenim krajevima. Koža je blijedožuta sa svijetlosmeđim točkicama i vrlo je tanka i nježna, ponekad površini daje ljuskav izgled. Pod kožom je meso kremaste boje gusto, čvrsto i voštano s niskim sadržajem škroba i visokim udjelom vlage. Krumpir Jersey Royal, jednom kuhan, zadržava čvrstu, ali nježnu teksturu i ima vrlo slatkast, zemljast i suptilno orašast okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Krumpir Jersey Royal dostupan je u proljeće do početka ljeta.
Trenutne činjenice
Krumpir iz Jerseyja Royal, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum, rijetka je, nova sorta krumpira koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Mali gomolj u obliku bubrega prvi je put otkriven kako raste kao prirodna mutacija na otoku Jersey i odabran je za uzgoj, stvarajući ekskluzivno partnerstvo s Velikom Britanijom. U jeku komercijalnog uspjeha sorte u 20. stoljeću, krumpir Jersey Royal bio je najranija sorta koja se pojavila na britanskim tržištima i favoriziran je svojim jedinstvenim okusom, koji je stvoren isključivo nježnom mikroklimom Jerseyja. Ova specijalizirana klima dovela je do toga da je sorta dobila EU oznaku podrijetla, a gomolji su dobili nadimak „šampanjac od krumpira“ u odnosu na žestoku zaštitu koja okružuje standarde i kvalitetu povezanu sa sortom, slično načinu na koji je šampanjac zaštićen u Francuska. U današnje vrijeme proizvodnja krumpira iz Jersey Royala opala je zbog gubitka održivog poljoprivrednog zemljišta na otoku i povećane konkurencije ranijih sorti krumpira koje su se uvozile iz drugih zemalja na britanska tržišta.
Hranjiva vrijednost
Krumpir Jersey Royal izvrstan je izvor vitamina C, koji je antioksidans koji se nalazi u koži gomolja i koji može pomoći u jačanju imunološkog sustava i smanjenju upala u tijelu. Krumpir je također dobar izvor vlakana za poticanje probavnog trakta i sadrži dio vitamina B koji podržava proizvodnju energije.
Prijave
Krumpir Jersey Royal najprikladniji je za kuhane primjene poput kuhanja, pečenja, pirjanja i pečenja. Na otoku Jersey gomolji se tradicionalno kuhaju u slanoj vodi i poslužuju sa svježom metvicom i maslacem. Osim jednostavnih priprema, krumpir se može kuhati i baciti u zelene salate, peći cijeli i obložiti začinima kao prilog, razbiti za hrskavu vanjštinu ili ukuhati u curry, variva i juhe. Krumpir Jersey Royal također se može narezati i ugraditi u rešetke i tepsije, koristiti kao preljev na pizzi, prepoloviti i pržiti ili umiješati u pastirsku pitu. Krumpir Jersey Royal dobro se slaže sa začinima kao što su garam masala, kim i kurkuma, jajima, mesom poput choriza, janjetine, peradi i govedine, plodova mora, rikole, graška, šparoga, zelenih maslina, bilja poput estragona, ružmarina, korijandera , metvice i majčine dušice, arome poput češnjaka i vlasca te sirevi poput brie, cheddar, halloumi i camembert. Cjelokupni krumpir Jersey Royal treba odmah upotrijebiti za najbolji okus, ali gomolji će se držati 2 do 3 tjedna kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Krumpir Jersey Royal uzgaja se samo na otoku Jersey i dobio je EU zaštićenu oznaku izvornosti zbog svojih jedinstvenih uzgojnih navika. Preko polovice otočnog kopna nekoć se koristilo za poljoprivredu, a gomolji se uzgajaju već 140 godina, prvenstveno uzgajani na kosim poljima poznatim kao kotili. Ova strma polja smještena su uz obalu, pružajući obilnu količinu sunca, slani povjetarac i blagu klimu za stvaranje slatkih, zemljanih gomolja. Uzgajivači dresova također koriste lokalnu morsku travu poznatu kao vraic za oplodnju polja, sastojak koji mnogi poljoprivrednici pripisuju jedinstvenom okusu krumpira. Kad su Jersey Royals spremni za berbu, često se skupljaju ručno kako bi zaštitili tanku, nježnu koru krumpira. Otočne farme mogu proizvesti do 1500 tona krumpira godišnje, a nakon što se uberu, gomolji se mogu spakirati i izvesti na britanska tržišta za manje od 24 sata.
Zemljopis / Povijest
Kraljevski krumpir iz Jerseyja otkriven je kako raste kao prirodna mutacija krajem 19. stoljeća na otoku Jersey, službeno poznatom kao Bailiwick iz Jerseyja, smještenom u La Mancheu s obale Francuske. Sorta je stvorena od dva velika krumpira koja je u lokalnoj trgovini kupio farmer Hugh de la Haye. Dva krumpira imala su preko petnaest klijavih oka, a Hayes ih je odvojio, posadivši svaki u kotil ili nagnuto polje za uzgoj. Kad je Haye kasnije ubrao krumpir, jedno je oko niknulo sasvim drugačijim gomoljem od ostalih biljaka, dajući mali krumpir u obliku bubrega. Krumpir je odabran za uzgoj 1878. godine, a predstavljen je na britanska tržišta krajem 1880-ih, snažno se prodaje kao proljetna sorta. Unatoč svojoj prošloj popularnosti, krumpir Jersey Royal pomalo je izazovno pronaći na današnjim tržištima, a prodaje se samo kratko na otoku Jersey i u Velikoj Britaniji.
