| Food Buzz: Povijest datuma | Slušati |
| Fabula o hrani: Datumi | Slušati |
Uzgajivač
| Datumi Davalla |
Opis / Okus
Curice carice velika su meka sorta uskog duguljastog oblika i blago zašiljenog vrha. Svijetle su karamele do kestenjaste boje s kontrastnom prepoznatljivom žutom krunom na vrhu ploda. Vlažno i žvakaće meso carice odražava slične boje u unutrašnjosti s nijansama svijetlog karamele i zlata. Carica je nešto slađa od svog najvećeg konkurenta Medjoola, ali ima gušću, žvakaću teksturu.
Godišnja doba / Dostupnost
Datumi carice dostupni su na jesen.
Trenutne činjenice
Cure datulja je sorta vrste koja je botanički klasificirana kao Phoenix dactylifera. Smatra se palmom koja dozrijeva u sezoni, a poznat je po gustim težim plodovima teže od prosjeka. Od tri vrste datulja, mekane, polumekane i suhe, kategorizirane su kao mekane datulje zajedno s Medjoolom, Khadrawyem, Halawyjem i Barhijem.
Nutritivna vrijednost
Carica hurme izvrstan su izvor dijetalnih vlakana, željeza, kalija, folne kiseline i B-vitamina.
Prijave
Žvakaća kvaliteta i čvrsta struktura carice daje ga izvrsnom kandidatu za punjenje slatkim ili slanim nadjevima. Znatno su manje vlaknaste od nekih sorti i glatko se uklapaju u pire ili shakee, ali ipak drže srednje čvrst zalogaj kad se narežu na kockice i koriste u pecivima. Umjereno slatkog i blagog okusa, carica se dobro slaže s orasima, svježim sirevima, svinjetinom, peradi, ružmarinom, čokoladom, vrhnjem, javorovim sirupom, cimetom, muškatnim oraščićem, kardamomom, đumbirom, narančom, kokosom, bananom, marelicom, tamnim rumom i rakija.
Etničke / kulturne informacije
Datulje su bile toliko važan dio drevnog života na Bliskom istoku, i kao građevinski materijal i kao izvor hrane, da su ih u ratu često uništavale suprotstavljene zemlje kao sredstvo za sabotažu neprijatelja.
Zemljopis / Povijest
Datumove palme porijeklom su iz današnjeg Iraka i jedna su od najstarijih uzgajanih kultura na planeti. Sorta Empress prvi je put predstavljena u Kaliforniji početkom 1900-ih kao novorazvijena sorta iz E.K. Davall. Stvorena od sadnice iz datuma Thoory koja je znatno tvrđa i suha, Carica je bila puno mekša i brzo je postala Davallova miljenica. Do 1955. godine uvrstila se među njegovih 50 drugih cijenjenih palmi datulja u njegovom vrtu od 15 hektara u blizini Cathedral Citya u Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju datume carice. Jedno je najlakše, tri teže.
