Opis / okus
Luk vlasac češnjaka ima veće ravne stabljike naspram šupljih tankih sfernih stabljika drugih sorti vlasca. Rastu u velikim nakupinama i mogu dostići 50 cm visine kad potpuno sazru, ali sama se koplja beru u rano proljeće kada je biljka mladi izdanak. Kasnije u ljeto ili jesen kada se cvjetovi potpuno otvore, njihovi sferni bijeli cvjetovi mjere 5 cm u širinu i sastoje se od mnogih sitnih cvjetova u obliku zvijezde u zaobljenom kišobranu. Iako cijela biljka ima cjelokupni miris luka i češnjaka, cvjetovi imaju slatkastu aromu ljubičice. Na nepcu imaju bogatiji okus češnjaka od običnog vlasca, ali zadržavaju svježu travnatu biljnu kvalitetu.
Godišnja doba / Dostupnost
Koplja vlasca bijelog luka dostupna su u proljeće.
Trenutne činjenice
Luk vlasac češnjak botanički je klasificiran kao Allium tuberosum, a poznat je i kao kineski vlasac ili kineski poriluk. Poput običnog vlasca, oni su biljka iz obitelji luka koja se uzgaja zbog lišća i cvijeća, a ne lukovica koja je vrlo vlaknasta i neukusna. Koplja vlasca bijelog luka beru se u najranijoj fazi cvjetanja biljke kada su stabljike još malene i nježne, a cvjetovi se tek trebaju otvoriti. Čvrsto namotane ovojnice od papira na vrhu stabljike na kraju će se otvoriti i otkriti bijeli cvijet u obliku kugle. Luk vlasac češnjak širi se agresivno i stvara velike nakupine, zahtijevajući povremeno stanjivanje svake 3-4 godine. Potpuno su jestivi i mogu se uzgajati u kulinarske i ukrasne svrhe.
Hranjiva vrijednost
Svi članovi obitelji Allium sadrže kvercetin koji se može boriti protiv bolesti srca i raka. Također imaju blaga antibiotska svojstva i mogu se koristiti za pomoć u probavi, borbu protiv prehlade i jačanje imunološkog sustava.
Prijave
Luk vlasac od češnjaka najčešće se koristi u azijskoj kuhinji i tradicionalni je element Pad Thai-a. Nježne mlade stabljike koplja vlasca češnjaka mogu se nasjeckati i koristiti umjesto običnog vlasca za dodavanje esencije češnjaka. Upotrijebite ih za dodavanje suptilnog okusa češnjaka u jelima u kojima svježi češanj češnjaka može biti previše moćan, kao što su nježne juhe i salate. Čitavo koplje može se tretirati kao povrće, a ne kao biljka i blanširati, pirjati, pržiti ili peći na žaru poput mladog luka ili mladog luka. Spojite sa svježim začinskim biljem, sirom cheddar, sirom ricotta, krem kremom, krumpirom, gljivama, rezancima, plodovima mora, jelima od jaja, tajlandskom i kineskom kuhinjom.
Etničke / kulturne informacije
U Japanu i Kini cvjetovi vlasca češnjaka suše se i melju kako bi se dobio začin za aromu.
Zemljopis / Povijest
Luk vlasac češnjak porijeklom je iz jugozapadne Azije, a u nekim dijelovima Europe i Amerike postao je invazivni korov. Luk vlasac češnjak je izdržljiva trajnica koja podnosi sušu, ali uspijeva redovitim zalijevanjem i punim suncem do polusjene. Koplja vlasca bijelog luka treba ubrati u rano proljeće. Zimski usjevi daju lišće najboljeg okusa nakon nekoliko mrazeva.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju koplja od vlasca češnjaka. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kušajte očima | Buchu Jeon {Palačinka od cvijeta vlasca češnjaka | |
| Kitchn | Tartin od jaja, rikole i cvijeta vlasaca |
