Opis / okus
D’Arcy Spice jabuke su duguljasti plodovi nepravilnog oblika spljoštenog, blago rebrastog izgleda. Koža je voštana i žilava sa žuto-zelenom podlogom i prekrivena je mrljama smeđeg rusveta s crveno-smeđim rumenilom. Ispod površine meso je gusto, umjereno sočno, oštro, sitnozrno i slonovače do kremaste boje, obuhvaćajući središnju jezgru ispunjenu malim, crno-smeđim sjemenkama. D’Arcy Spice jabuke imaju žvakavu, hrskavu teksturu složenog okusa koji se mijenja duljim čuvanjem. Kad se uberu, jabuke imaju oštar, neukusan okus, ali kada se ostave razvijati u skladištu, okus postaje slatkast i nježan s notama začina vanilije, muškatnog oraščića, cimeta i grožđica.
Godišnja doba / Dostupnost
D’Arcy Spice jabuke beru se u kasnu jesen kroz zimu.
Trenutne činjenice
D’Arcy Spice jabuke, botanički klasificirane kao Malus domestica, nasljedstvo su, kasnosezonska sorta koja pripada obitelji Rosaceae. Kada se sorta prvi put plasirala u Ujedinjeno Kraljevstvo, bila je poznata kao jabuka Baddow Pippin, da bi potom dobila ime D’Arcy Spice nakon mjesta otkrića jabuke u dvorani Tolleshunt D’Arcy u Essexu u Engleskoj. D’Arcy Spice jabuke sorta su russet koja se preferira zbog neobičnog okusa sličnog začinima koji se razvija kada se jabuka čuva na skladištu. Ovo dugotrajno razdoblje čuvanja za razvoj okusa jabuke spriječilo je da sorta postane komercijalno uzgajana jabuka, ali plodovi su postali jako cijenjeni među ljubiteljima jabuka u cijeloj Engleskoj. D’Arcy Spice jabuke smatraju se desertnom sortom koja se konzumira svježa zbog svog toplog okusa sličnog začinima.
Hranjiva vrijednost
D’Arcy Spice jabuke dobar su izvor vitamina C koji je antioksidans koji može pomoći u povećanju proizvodnje kolagena u tijelu i jačanju imunološkog sustava. Jabuke također sadrže kalij koji može pomoći u regulaciji razine tekućine u tijelu i osigurati malo vlakana, vitamina K i vitamina E.
Prijave
D’Arcy Spice jabuke najprikladnije su za svježe jelo, jer se njihov okus začina pokazuje kada se konzumira, izravno, van ruke. Da bi se jele svježe, važno je napomenuti da jabuke treba čuvati najmanje jedan do dva mjeseca kako bi meso dobilo ukusan okus. D’Arcy Spice jabuke možete narezati i poslužiti sa sirevima, umacima i orasima, nasjeckati i baciti u zelene i voćne salate ili prešati u sokove i jabukovače. D’Arcy Spice jabuke također se mogu peći u kruhu, muffinima, pitama, čipsu i kolačima, ili ih možete kuhati u kompote, džemove i konzerve. D’Arcy Spice jabuke dobro se slažu s krumpirom, prokulicama, narančama, brusnicama, biljem poput peršina, mente i bosiljka te mesom poput govedine, svinjetine i peradi. Jabuke će se čuvati 1-4 mjeseca kad su cijele i neoprane na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U Engleskoj se jabuke D'Arcy Spice tradicionalno beru na Dan Guya Fawkesa, što je blagdan kojim se obilježava dan kada je zaustavljena zavjera za miniranje Doma parlamenta u Londonu 1605. Godišnje se održava 5. studenog. nazvan po jednom od zavjerenika iz 1605, Guyu Fawkesu. U današnje vrijeme gradovi širom Engleske u sklopu obilježavanja priređuju krijesove i lagane vatromete. Farme također iskorištavaju slavlje uz krijesove čišćenjem i skupljanjem viška vrtnog otpada i paljenjem hrpa. Mnogi farmeri danju sakupljaju jabuke D’Arcy Spice i voće vješaju u vreće na drveće, dok noću biljni ostaci izgaraju kako bi se pripremili za zimsku sezonu. Dan Guya Fawkesa također se često slavi uz Noć vještica, a uobičajeno je da engleske obitelji organiziraju zabave na otvorenim kostimima oko krijesova.
Zemljopis / Povijest
D'Arcy Spice jabuke su stara sorta russet koja je prvi put primijećena u vrtovima Tolleshunt D'Arcy Hall u grofoviji Essex u Engleskoj, 1785. Nakon otkrića sorte, jabuke su komercijalno predstavljene 1848. pod imenom Baddow Pipin, a uzgajao ga je uzgajivač John Harris. Jabuke su kasnije preimenovane u D’Arcy Spice i postale su popularna kasna sezona krajem 19. i početkom 20. stoljeća. Danas su jabuke D’Arcy Spice rijetka sorta koja se primarno uzgaja putem uzgajivača specijaliteta i u domaćim vrtovima u Ujedinjenom Kraljevstvu. Jabuke se još uvijek uzgajaju uz stazu do ulaza u dvoranu Tolleshunt D’Arcy.
