Opis / Okus
Pigweed, ovisno o vrsti, varira u veličini, od male, niske do zemlje, do veće do 1-3 metra visine. Ovalni do dijamantni lišće razvijaju se u naizmjeničnim uzorcima, u rasponu od zelene do kestenjaste, i imaju zaobljeni vrh s istaknutim žilama koje se granaju po površini. Listovi su također široki, ravni i savitljivi, ponekad izgledaju glatko dok su druge vrste prekrivene finim dlačicama i spajaju se u vitke, zelene stabljike koje u osnovi postaju deblje. Na vrhu biljke oblikuju se zeleni cvjetovi u zbijenim grozdovima koji na kraju ustupaju mjesto malim crnim ili tamnocrvenim sjemenkama. Cijela je biljka jestiva, uključujući lišće, sjeme, cvjetove i stabljike. Listovi svinjetine imaju zeleni i pomalo trpko-slatkasti okus polugrube teksture.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi svinja dostupni su tijekom cijele godine, a vrhunac je u kasno proljeće do jeseni.
Trenutne činjenice
Pigweed, također poznat kao Amaranth, opći je deskriptor koji se koristi za široku kategoriju biljaka koje su pripadnici roda Amaranthus i također pripadaju obitelji Amaranthaceae. Postoje stotine vrsta svinjaca diljem svijeta, sve se malo razlikuju u veličini, obliku i boji, a kreću se od samoniklih do pripitomljenih za kulinarsku i ukrasnu upotrebu. Pigweed je plodna biljka koja je izuzetno otporna, često joj donoseći titulu korova, a jedna biljka može razviti preko sto tisuća sjemenki što je otežava u sadržaju. Pigweed također favorizira poremećena tla i smatra se uobičajenim korovom koji se može naći na komercijalnim povrtnim poljima, natječući se za hranjive tvari i remeti rast ostalih biljaka. Usprkos agresivnim navikama rasta, svinjac je cijenjen u zemljama poput Afrike, Grčke, Meksika, Kine i Indije zbog svojih hranjivih sjemenki i lišća, a često se konzumira kao prilog sličan špinatu. Najčešće sorte svinjetine uključuju svinjetinu od crvenog korijena, glatku svinjsku prasetku, svinjsku legru, palmer amarant i svinjetinu.
Nutritivna vrijednost
Lišće svinjskog praska dobar je izvor vitamina A i C, željeza, kalcija, vlakana, folata i niacina.
Prijave
Lišće svinjske pigme može se koristiti sirovo u zelenim salatama, ali najpopularnije se kuha na pari, pirja, peče, kuha ili prži. Pripremljeni slično špinatu, ali nakon kuhanja razvijaju čvršću teksturu, lišće svinjske pigme možete popržiti s drugim povrćem i poslužiti preko riže, poderati i baciti u juhe i currye, pirjati u omlet ili dinstati u juhi s mladim lukom i poslužiti hladno s jogurtom . Listovi svinjske kozice također se popularno peku u quiches, koriste se kao preljev na pizzi, usitnjavaju se u tacose, pune u slana peciva, miješaju u tjesteninu ili se trgaju i miješaju u pesto. Osim lišća, sjeme je jestivo i može se samljeti u brašno za upotrebu u kruhu ili kao gustin. Svinjetina se dobro slaže s tofuom, mesom poput peradi, svinjetine i govedine, bosiljka, kurkume, senfa, gljiva, avokada, rajčice, palente, brusnica, badema i grožđica. Svježe lišće treba odmah upotrijebiti za najbolji okus i kvalitetu, ali zadržati će i 1-2 dana kada se skuha i čuva u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Pigweed se koristi u kuhanju tisućama godina, ali nedavno je postao sve poznatiji među kulinarskim hranidbama, jer se lako može rasti u divljini, izuzetno je svestran u jelima i pruža izvrstan izvor hranjivih sastojaka. Na Karibima se svinja koristi u tradicionalnom jelu poznatom pod nazivom callaloo, koje je stvoreno u zapadnoj Africi i usvojeno je u karipsku kuhinju. U callaloou se svinja kuha s paprikom, češnjakom, lukom i rajčicama, a poslužuje se s jamom, rižom ili kruhom. Pigweed se također koristi u morogo, južnoafričkom varivu koje krčka zelje s mladim lukom, kukuruznim brašnom i soli, a služi se kao samostalna juha ili prelijeva preko kruha i crostinija. U Aziji se svinja obično miješa u pomfrit ili lagano pirja i poslužuje s kuhanim mesom. Veliki listovi također se cijene kao ukras i široko se uzgajaju u dvorišnim kontejnerima.
Zemljopis / Povijest
Pigweed je porijeklom iz Amerike i raširen je po cijelom svijetu, prevozi se trgovinskim putovima i putem naroda koji migriraju. Lisnate biljke rastu samoniklo i uzgajaju se u malim razmjerima od davnina, a danas se svinjac može naći na lokalnim tržištima u Europi, Aziji, Africi, Australiji i Sjevernoj, Srednjoj i Južnoj Americi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće svinjske kokoši. Jedno je najlakše, tri teže.
| Gardenista | Pigweed Taco |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio lišće svinjske kozice pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 652 dana, 28.5.19 Komentarski komentari: Svinjski korov - lokalni proizvodi 🇬🇷 |
