Opis / Okus
Čile paprika Carbonero čunjaste su čahure u obliku dijamanta, prosječno duge osam centimetara i širine četiri centimetra, a imaju duboke nabore, bore i nabore koji se sužavaju do male točke na kraju koji nije peteljka. Koža sazrijeva od zelene do svijetlo narančaste kad je zrela, poluglatka je i voštana s mjehurićima, naboranom površinom. Ispod površine tanko meso je oštro, vodeno i blijedo narančasto-žuto, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu izduženim membranama i sitnim, tamno smeđim, okruglim sjemenkama, skupljenim unutar membrana tik ispod stabljike. Čile paprika Carbonero je hrskava i sočna s tropskim i laganim cvjetnim mirisom. Paprika ima voćni, slatkasti okus s notama citrusa i vruću začinsku razinu koja postupno pojačava i zadržava se na jeziku i grlu.
Godišnja doba / Dostupnost
Čile paprika Carbonero dostupna je ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Čile paprika Carbonero, botanički klasificirana kao Capsicum chinense, jarke su bore, naborane mahune koje rastu na kompaktnoj biljci koja doseže nešto više od jednog metra visine i pripada obitelji Solanaceae ili noćurka. Također poznata kao Carbonero narančasta čile paprika, Carbonero čile paprika hibridna je sorta koju je razvio Tony Sherwood, samoprozvani 'čile glava' na Floridi. Stvorena prvo od križanja između ugljičnog papra bhut jolokia i žute paprike od 7 lonaca, a zatim križanja te paprike s narančastim habanerom, čile paprika Carbonero sadrži vruću razinu topline koja je usporediva s škotskim poklopcem ili habanero paprom, u prosjeku oko 350 000 SHU na Scovilleovoj ljestvici. Čile paprike Carbonero preferiraju se zbog slatkog okusa i dugotrajne topline, a uglavnom se uzgajaju u domaćim vrtovima kao posebna sorta za upotrebu u ljutim umacima i prahu.
Nutritivna vrijednost
Čile paprika Carbonero izvrstan je izvor vitamina C, antioksidansa koji pomaže u stvaranju kolagena u tijelu i jača imunološki sustav. Paprika također sadrži vitamin A, kalcij, željezo i kapsaicin, koji je kemijski spoj koji paprici daje začinjenu prirodu, a poznato je da ima protuupalna svojstva.
Prijave
Čile paprika Carbonero može se koristiti sirova ili kuhana, ali treba je koristiti štedljivo i oprezno, jer je vrlo ljuta. Paprika također sadrži velike količine kapsaicina, ulja koje može nadražiti kožu ruku i usta. Da bi se malo smanjila vrućina, unutarnja rebra i sjemenke mogu se ukloniti dok se nose rukavice kao zaštita od kapsaicina. Čile paprika Carbonero najčešće se koristi u ljutim umacima kao pikantni začin ili se može narezati na kriške i umiješati u pomfrit i juhe. Paprike se također mogu pržiti ili peći, pasirati u pire, a zatim ugraditi u marinade, salse i umake za slatkast, dimljeni okus. Osim umaka, Carbonero čile papriku možete kuhati u želeu i džemovima, ili ih možete kiseliti s krastavcima ili drugom paprikom za dulju upotrebu. Također se mogu osušiti i samljeti u pahuljice ili prah i koristiti kao začin za dodavanje dodatnih začina tjestenini, tacosima, jelima s rezancima i kuhanom mesu. Čile paprika Carbonero dobro se slaže s voćem poput manga, ananasa ili breskve, rajčice, češnjaka, luka i mesa poput peradi, govedine i svinjetine. Paprika će izdržati do dva tjedna kada se labavo čuva cijela i ne opere u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Čile paprika Carbonero osvojila je prvo mjesto na natjecanju Gnarly Pod 2013, što je natjecanje koje slavi jedinstvene, začinjene čile. Čile papar Carbonero također je bio istaknuti sastojak vrućeg umaka Arthura Waynea 'Caribbean Fling.' Ljuti umak stvoren je 2015. i prodan do 2016. kao dio partnerstva s tvorcem paprike. Arthur Wayne kombinirao je hibridnu papriku s škotskim kapuljačama, otočnom paprikom St. Vincent i pitayom za pikantni, tropski umak. Moto za vrući umak Arthura Waynea glasi: 'Ako nije vruće, nije u redu.'
Zemljopis / Povijest
Čile paprike Carbonero stvorio je 2012. godine Tony “Pepper T” Sherwood u državi Florida u Sjedinjenim Državama. Svijetla narančasta paprika stvorena je iz više križanja sorti ljute paprike indijskog ugljika bhut jolokia, žute paprike sa 7 posuda i narančaste habanere. Danas se čile paprika Carbonero rijetko može naći u supermarketima i na poljoprivrednim tržnicama. Specijalne paprike češće se pronalaze u mrežnim katalozima sjemena za domaće vrtlare, a uzgajaju ih čili entuzijasti u Europi, Sjedinjenim Državama i Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Carbonero Chile Peppers. Jedno je najlakše, tri teže.
| Chili Pepper ludilo | Karipski kremasti umak od breskve |
