| Food Buzz: Povijest kovnice | Slušati |
Uzgajivač
| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / okus
Listovi crne peruanske metvice tanki su i tamni s izraženim grebenima i blago ljubičastom bojom boje. Okus crne peruanske metvice osjetno je oštriji od većine kovnica vrtnih sorti. Njegov okus i aroma mješavina je bosiljka, estragona, mente i vapna.
Godišnja doba / Dostupnost
Crna peruanska metvica obično je dostupna u ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Crna peruanska metvica poznata i kao Huacatay (izgovara se 'wah-kah-tie') igra važnu ulogu u južnoj peruanskoj kuhinji. Oduševljeno poznat kao Tagetes minuta, jednogodišnja je biljka iz porodice Asteraceae i peruanski je rođak nevena.
Prijave
Crna peruanska metvica koristi se kao začin u varivima, juhama i peruanskim ajisima. Od njega se mogu napraviti biljne marinade za perad, janjetinu i plodove mora. Hladna i čista kvaliteta crne peruanske metvice posebno je korisna u rashlađenim slasticama koje zahtijevaju oštru šumeću kvalitetu. Cvjetovi i lišće crne peruanske metvice daju jak miris jer sadrži esencijalno ulje zvano Huacatay ulje. Ulje Huacatay koristi se za izradu zeljastih i cvjetnih parfema.
Etničke / kulturne informacije
U Meksiku se crna peruanska metvica medicinski koristi u obliku čajeva za liječenje prehlade. Crna peruanska metvica sa svojim vrlo aromatičnim lišćem samljevena je u pastu i koristi se za aromu mnogih peruanskih andskih jela. Pasta Huacatay koristi se u popularnom peruanskom jelu od krumpira zvanom Ocopa. Na mnogim se mjestima crna peruanska metvica smatra korovom.
Zemljopis / Povijest
Crna peruanska metvica porijeklom je iz umjerenih travnjaka južnih dijelova Južne Amerike. To uključuje zemlje Argentine, Perua, Bolivije, Čilea i Paragvaja. Trenutno se njegov uzgoj proširio na Sjevernu Ameriku. Crna peruanska metvica također je uvedena na kontinente Europe, Azije, Afrike, a također i u zemlje Australije, Indije i Madagaskara. Medicinska upotreba Huacataya seže do drevne civilizacije Inka. Crna peruanska metvica komercijalno se uzgajala za ulje već 1750. godine. Na afričkom kontinentu ova se biljka koristi za suzbijanje i zaštitu od štetnika i kukaca.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crnu peruansku kovnicu. Jedno je najlakše, tri teže.
| Odvažni gurman | Peruanski umak Aji Verde | |
| Život odškrinut | Locro De Zapallo | |
| U mojoj juhi je Newf! | Pečeni krumpir u andskom stilu s umakom od Huatacay-žutog čilija |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili crnu peruansku kovnicu koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 616 dana, 7.3.19 Sharererovi komentari: Huacatay se pojavio na tržištu od obiteljskih farmi Coleman  Poljoprivrednici iz Santa Monice Romeo Coleman 1-805-431-7324 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 672 dana, 08.08.19 Sharererovi komentari: Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman |
