Opis / okus
Mljeveni bršljan raste u rasprostranjenoj masi nalik tepihu, puštajući korijenje dok vodoravno puže. Okomiti izdanci imaju karakterističnu stabljiku četvrtastog oblika obitelji mente, a visina je obično između 10 i 40 cm. Listovi su srcolikog oblika i dlakavi s zaobljenim rubom, a trebalo bi ih nahraniti u veličini od četvrtine radi optimalnog okusa i nježnosti. Sitni cvjetovi lavande počinju cvjetati u rano proljeće i pomalo su slatki. Mljeveni bršljan u potpunosti je jestiv i ima zeleni zeljasti okus koji podsjeća na bosiljak i kadulju s mentinovim podtonom. Može biti prilično jak kad je sirov, ali se kuhanjem otopi do dubljeg zemljanog tona.
Godišnja doba / Dostupnost
Mljeveni bršljan dostupan je tijekom cijele godine, ali najpoželjniji u proljeće.
Trenutne činjenice
Prizemni bršljan poznat je po mnoštvu pseudonima: Creeping Charlie, Creeping Jenny, Gill over the Ground, Field balm, Haymaids, Cat's Foot i Alehoffs. Botanički nazvan Glechoma hederacea, višegodišnja je zeljasta biljka iz obitelji metvice s dugom poviješću ljekovitih i jestivih primjena. Trenutno prehrambeni znanstvenici istražuju antioksidativna svojstva mljevenog bršljana za upotrebu u konzerviranju hrane.
Hranjiva vrijednost
Mljeveni bršljan bogat je željezom, kalijem i vitaminom C. Njegovi labiatni flavonoidi, uobičajeni u većini obitelji mente, imaju protuupalna, antitumorska, anti-ulcerogena i iskašljavajuća svojstva. Također se koristi u liječenju ušnih i respiratornih problema, trovanja olovom, poremećaja bubrega, probavne smetnje i glavobolje
Prijave
Da biste najbolje iskoristili mljeveni bršljan, treba ga kuhati, sušiti ili natapati kako bi se rasipao njegov robustan biljni okus. Može se koristiti kao sušena biljka u marinadama i začinima za meso s jakim okusom poput divljači i janjetine. Steeping Ground bršljan stvara složeni biljni čaj koji je najbolje naglašen medom i limunom. Kada pripremate Mljeveni bršljan, imajte na umu da se najbolje uklapa sa hrabrom hranom. Okusi s kojima se dobro kombinira su: češnjak, limun, sezam, feta sir, origano, kardamom, klinčić i meso sa žara
Etničke / kulturne informacije
Mljeveni bršljan prethodi upotrebi hmelja u njemačkoj proizvodnji piva. Zapravo, ime Alehoff na njemačkom znači 'ale bršljan'. Djeca koja su odrastala u keltskim dijelovima Europe natjerana su da svakog proljeća devet dana piju 'škržni čaj', tonik pripremljen od mljevenog bršljana. Priče o mljevenom bršljanu koji se koristi za liječenje melankolije pronađene su u grčko-rimskoj mitologiji, pa čak iu američkim medicinskim časopisima 19. stoljeća za liječenje djelomičnog ludila.
Zemljopis / Povijest
Prizemni bršljan porijeklom je iz Europe i Azije, a u Novu Englesku donesen je s ranim kolonistima 1600-ih. Danas ga možete pronaći diljem Sjedinjenih Država, zapadne Europe, sjeverne Azije i Japana. Prizemni bršljan raste u polusjenovitim područjima uz ceste, u listopadnim šumama, močvarama i prerijama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Ground Ivy. Jedno je najlakše, tri teže.
