| Farma vjetrova | Početna stranica |
Opis / Okus
Dječji zeleni češnjak bere se prije sazrijevanja. Svaki pojedini češnjak ima zelenu peteljku s malom, prozirnom bijelom lukovicom. Dječji zeleni češnjak ima svijetli, svježi okus travnatog češnjaka, slađi je od zrelog češnjaka, iako još uvijek prilično oštar, posebno sirov. Kuhanje se može ublažiti i dodati okusu dubinu.
Godišnja doba / Dostupnost
Dječji zeleni češnjak dostupan je od kasne zime do ranog proljeća.
Trenutne činjenice
Češnjak ima jedan od najvećih genoma od svih uzgajanih biljaka. Botanički nazvan Allium Sativum, češnjak je član obitelji ljiljana zajedno s vlascem, lukom i lukom. Češnjak je zajedničko ime posvećeno stotinama sorti koje se mogu klasificirati kao vrste tvrdog i mekog vrata. Od ovih se vrsta sorte mekog grla najčešće uzgajaju jer ih je lakše uzgajati, manje su specifične za uvjete uzgoja, sporije se razvijaju i općenito daju više klinčića po žarulji. To su sorte supermarketa koje ljudi jednostavno nazivaju češnjak. Zeleni češnjak može biti i tvrdog i mekog vrata, iako postoje različite razlike u veličini, bojama lukovica i okusu.
Nutritivna vrijednost
Sve sorte češnjaka posjeduju antibiotska svojstva prema nekim oblicima bakterija, virusa i crijevnih parazita. Biljke iz obitelji češnjaka snižavaju krvni tlak i kolesterol, a mogu se koristiti i kao diuretik, protuupalno sredstvo, ekspektorans ili dekongestiv.
Prijave
Zeleni češnjak u potpunosti je jestiv, iako su vrhovi često obrezani ako su previše vlaknasti ili drvenasti. Spojite zeleni češnjak sa sličnim svježim, proljetnim povrćem poput šparoga, smrčaka, zelenog bilja, graška, poriluka i papratnjača. Pirjajte ili pirjajte cijelo kao povrće ili upotrijebite u pestoma i umacima. Dječji zeleni češnjak dobro se slaže s plodovima mora, tjesteninom, jajima, janjetinom i krumpirom.
Zemljopis / Povijest
Češnjak je porijeklom iz Srednje Azije. Evolucija češnjaka započela je spolno razmnoženim biljkama, nastavila sterilnim biljkama i nepotpunim zasunom, a završila s 'genotipovima' koji ne stvaraju vijke. Primitivni češnjak imao je više hladnoće, otpornosti na vrućinu, veći broj lišća i kasniju fazu zrelosti od modernih sterilnih sorti. Uzgojeni domaći češnjak sazrijeva za oko devet mjeseci. Zeleni češnjak stvoren je iz potrebe kao sekundarna kultura za poljoprivrednike. U proljeće se obrezuje s tla kako bi se stvorio prostor za zreli češnjak.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju dječji zeleni češnjak. Jedno je najlakše, tri teže.
| Naranče | Juha od špinata i zelenog češnjaka | |
| Na nas | Sir na žaru sa maslacem od zelenog češnjaka, rajčicama i avokadom | |
| Umami djevojka | Blitva i češnjak Zeleni Frittata | |
| Hrana 52 | Zelena češnjak-hren Flan |
