Opis / okus
Cvjetovi nevena imaju različite boje od zlatno žute do tamno narančaste i imaju latice slične veličini i obliku tratinčice. Biljka naraste 20-75 cm visoka s više zbijenih cvjetova po stabljici i jestivim lisnatim zelenilom. Cvijeće ima medenu aromu s toplom pozadinom začina koja podsjeća na drveni muškatni oraščić i mošus sandalovine. Njihov je okus blag i slatko biljan do pomalo gorak, ali kada se osuši postaje intenzivniji.
Godišnja doba / Dostupnost
Uzgajana nevena dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Neven, botanički nazvan Calendula officinalis, zeljasti je jednogodišnjak iz porodice tratinčica. Zbog sličnog izgleda ponekad se naziva i lončanicom, ali zapravo je potpuno drugačija biljka. Latice jarkih boja stoljećima se koriste u kulinarstvu, religiji i medicini. U nekim se kulturama koristi kao zamjena za šafran zbog svog umirućeg učinka i blago gorkastog trljanja.
Hranjiva vrijednost
Neven je bogat vitaminima A i C te je protuupalno i antiseptično. Bogat je flavonoidima koji smanjuju slobodne radikale u tijelu.
Prijave
Kalendula se može koristiti u kulinarstvu kako zbog okusa tako i zbog pigmenta. Cvjetovi dopunjuju slatke deserte koji imaju zrele okuse tropskog voća poput banane i kokosa ili karamelizirane gorke okuse poput javorovog sirupa i meda. U slanim jelima neven se dobro slaže sa kukuruzom slatkim i u paelli kao zamjena za šafran. Svježe ili osušene latice nevena dodaju zlatnu boju sorbetima, složenim maslacem, mekim sirevima, tijestima za kolače i glazuri.
Etničke / kulturne informacije
Cvjetovi nevena živopisnih boja izrađuju se u vijence i koriste u Indiji za ukrašavanje oltara i svečanih kipova.
Zemljopis / Povijest
Kalendula je porijeklom iz Mikronezije i dijelova Mediterana u blizini Irana. Danas se uzgaja širom svijeta i lako se prilagođava većini uvjeta uzgoja, ali uspijeva na punom suncu tijekom hladnijih mjeseci proljeća i jeseni.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Cvijeće nevena. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio cvijeće nevena pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Hillcrest Vrtovi Terra Madre Escondido CA 760-888-7640 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 710 dana, 31.3.19 |
