| Food Buzz: Povijest kovnice | Slušati |
Uzgajivač
| Loo Loo Farme |
Opis / okus
Nana Habek ima duge, uske, sivozelene listove koji su mekani, blago dlakavi i duguljastog oblika. Listovi mjere širinu do 2 centimetra, duljinu od 4 do 10 centimetara. Biljka metvice Habek daje jestive lila, ljubičaste ili bijele cvjetove koji rastu u gustim nakupinama na vrhovima izduženih stabljika. Nana Habek vrlo je aromatična s jakim mirisom kamfora i nudi oštar okus mente.
Godišnja doba / Dostupnost
Nana Habek dostupna je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone u ljetnim i jesenskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Nana Habek botanički je klasificirana kao Mentha longifolia, a pripada velikoj obitelji kovnice Lamiaceae. Također se može zvati Divlja metvica, Srebrna metvica i Konjska metvica. Zahvaljujući aromatičnom lišću, metvica Habek izvrstan je prirodni pesticid, a često se uzgaja u blizini kupusa i rajčice. Budite oprezni prilikom rukovanja biljkom jer njezina izlučena ulja mogu izazvati iritaciju kože.
Hranjiva vrijednost
Nana Habek sadrži bitne minerale poput natrija, kalcija, fosfora, cinka i magnezija. Sadrži i veliku količinu hlapivih ulja koja imaju antiseptička svojstva. Nana Habek primjenjuje se medicinski u cijelom svijetu, najčešće kod respiratornih i probavnih problema, a poznato je da esencijalno ulje dobiveno od metvice ima stimulirajuća, antiastmatična, antiseptička i antispazmodična svojstva.
Prijave
Nana Habek može se koristiti svježa ili sušena. Na Bliskom Istoku svježi listovi koriste se u salatama, jelima i jelima. Nana Habek ključni je sastojak tradicionalne salate, tabbouli - jelo od bulgar pšenice, limunovog soka, soli, papra, peršina i mente, zajedno s povrćem poput krastavca. Listovi mente Habek obično se koriste za pripremu čaja, a ulje biljke s okusom peperminta može se koristiti za aromatiziranje slatkiša. Nana Habek može se zamijeniti u jelima koja zahtijevaju upotrebu metvice. Nana Habek može se čuvati sušena u hermetički zatvorenoj posudi ili svježa u hladnjaku do jedan tjedan.
Etničke / kulturne informacije
Smatra se da je metvica Habek vrsta metvice o kojoj se govori u Biblijskom Novom zavjetu, gdje se koristila kao valuta zajedno s anisom i kimom. Dakle, kovnica Habek također se naziva i biblijska kovnica.
Zemljopis / Povijest
Nana Habek nalazi se u cijeloj Europi, Sredozemlju, Aziji te sjevernoj i južnoj Africi. Točno podrijetlo kovnice Habek nije poznato, iako se vjeruje da je izvorno uzgajana na Bliskom Istoku. Biljka metvice Habek raste u raznim klimatskim uvjetima, od šuma do pustinja do vodenih staništa. Kao i druge kovnice, metvica Habek preferira tople, sunčane dane, ali hladnije noći.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju kovnicu Habek. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kylemox | Luleh Kabobs (janjetina u armenskom stilu) |
