| Food Buzz: Povijest gljiva | Slušati |
Opis / Okus
Osušene gljive Matsutake imaju definitivno začinjene i čiste arome i miris poput bora kad su kuhane. Imaju veliku kapu u obliku kišobrana i debljinu stabljike. Boja im se kreće od kremasto bijele do zahrđale smeđe boje mesa.
Godišnja doba / Dostupnost
Osušene gljive Matsutake obično su dostupne tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Matsutake znači borova gljiva i miris te gljive uistinu je prepoznaje. Kako uspijeva u borovim šumama, podsjeća na arome šume.
Nutritivna vrijednost
Gljive Matsutake sadrže 3% proteina i sve esencijalne aminokiseline, čineći njihov protein cjelovitim.
Prijave
Matsutake je svestrana višenamjenska gljiva. Može se koristiti u gotovo bilo kojem receptu koji traži gljive. Dobro se otapa, nalikujući svojoj izvornoj veličini i teksturi nakon minimalnog namakanja u tekućini. Osušene gljive također se mogu samljeti u obliku praha za upotrebu kao začin i pomiješati s morskom solju kako bi se dobila aromatizirana sol.
Etničke / kulturne informacije
Jedan od rituala sezone Matsutake je priprema sukiyakija, japanske verzije vrućeg lonca, u šumi za vrijeme lova. Juha je kombinacija daši (ribljeg temeljca), sakea, mirina (slatko kuhanje sakea) i dodira šećera.
Zemljopis / Povijest
Matsutakes preferira društvo jele i kukute na sjeverozapadu, borova malo južnije i stabala tanoaka i madronea u Kaliforniji. Plodno rastu i u kineskoj regiji Shangri-la. Berba Matsutakea postala je to područje najcjenjenijeg uroda za lokalno gospodarstvo.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju sušenu gljivu Matsutake. Jedno je najlakše, tri teže.
| Nema recepata | Matsutake Gohan | |
| Prvo napravite Roux | Jaja Matsutake | |
| Velika formacija | Matsutake skrupljeni pečenica s brussellovim klicama i zesteriranom mrkvom | |
| Parna kuhinja | Gljiva Matsutake Dobin Mushi |
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio sušenu gljivu Matsutake pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa, CA 92626 714-557-6699 U bliziniMetro južne obale, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19 |
