Opis / Okus
Kashgar žutika je mala, kuglasta bobica, prosječno promjera 1 do 3 centimetra i ima okrugli do eliptični oblik, pričvršćena je na vitke stabljike i raste na bodljikavom i široko razgranatom grmu. Koža bobice je glatka, voštana i zategnuta, prekrivena blijedim cvatom i tamnoplavo-ljubičasta, gotovo crne boje. Ispod površine meso je vodeno i svijetloljubičasto, mekane i svježe konzistencije. Smatra se da kašgar žutika ima uravnotežen, slatko-kiselkast okus s određenom kiselinom i trpkošću.
Godišnja doba / Dostupnost
Kashgar žutika dostupna je krajem ljeta do zime u Aziji.
Trenutne činjenice
Žutika Kashgar, botanički klasificirana kao Berberis kaschgarica, rijetka je sorta koja raste na zimzelenom grmlju i pripada obitelji Barberry. Kultivar je dobio ime po svom rodnom kraju, Kashgaru, gradu u zapadnoj Kini poznatom kao važno zaustavljanje trgovine duž Puta svile. U ograničenim količinama nalazi se i u susjednoj državi Kirgistanu. Žutika Kashgar uvrštena je na Crveni popis ugroženih vrsta 1985. godine, koji je stvorila Međunarodna unija za zaštitu prirode i popis je koji osvještava status ugroženih biljaka i životinja. Sorta se sada smatra stabilnom, ali je je još uvijek teško pronaći zbog ograničenog staništa i dostupnosti. Unatoč rijetkosti, žutika Kashgar omiljena je kao specijalnost, ukrasna biljka za kućni vrt u rodnom kraju grma, a cijeni se zbog otpornosti na ekstremne vremenske temperature i plodne prirode, noseći brojne tamnoplavo-ljubičaste bobice. Ove male bobice također se koriste u raznim kulinarskim primjenama i dodaju slatko-trpke okuse i slatkim i slanim jelima.
Nutritivna vrijednost
Kashgar žutika dobar su izvor vitamina C, koji je antioksidans koji može pomoći u zaštiti i jačanju imunološkog sustava. Bobice također sadrže protuupalna svojstva i kiseline koje mogu pomoći u čišćenju tijela i uklanjanju toksina.
Prijave
Kashgar žutika je najprikladnija i za sirovu i za kuhanu primjenu, poput kuhanja i pečenja. Bobice se mogu jesti svježe, iz ruke, bacati u salate, koristiti kao preljev nad sladoledom ili ih možete sočiti kao slatko-trpki napitak. Bobice se također mogu slomiti i natapati u kipućoj vodi da bi se dobio čaj, fermentirao u vino, prokuhao u sirup, kompot ili nadjev za pekarske proizvode i peciva ili skuhao u džemove i žele. Uz slatke pripravke, Kashgar žutika može se kombinirati s kuhanim mesom, slanim i kiselim ili sušenim i umiješanim u jela od riže. Također su pogodna u začinjenim jelima za dodatnu kiselost s prizvukom slatkoće. Kashgar žutika dobro se kombinira sa sokom od nara, tamnom čokoladom, hrenom, mesom poput teletine, guske, peradi i govedine, badema i začinima poput korijandera, cimeta i kima. Svježe bobice držat će se 1-2 tjedna kad se čuvaju u hladnjaku. Osušene bobice čuvaju se do šesnaest mjeseci kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U Aziji se žutika koristi u tradicionalnoj narodnoj medicini tisućama godina kako bi pomogla povećati imunitet i smanjila simptome povezane s vrućicama, gubitkom apetita i prehladama. Bobice se obično ulijevaju u dekocije i čajeve radi antioksidansa i vitamina C i konzumiraju se kao prirodni poticaj. Osušena žutika također se ponekad koristi u čajevima, a kiselost koja se nalazi unutar bobica može djelovati kao zamjena za limun u ljekovitim ljekovitim pićima.
Zemljopis / Povijest
Žutika Kašgar porijeklom je iz planinskih padina i širokih riječnih slivova koji se nalaze u regijama moderne zapadne Kine i Kirgistana. Danas se bobice smatraju rijetkim i nalaze se u ograničenoj dostupnosti na lokalnim tržištima u Kini, Kirgistanu, Kazahstanu, Tadžikistanu i Tibetu. Osušene kašgarove žutike također se uvoze u malim količinama iz Kirgistana u Njemačku.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Kashgar Barberry Berries pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Isinalijeva 34, Almati, Kazahstan Vikend sajam hrane Isinalijeva 34, Almati, Kazahstan Prije otprilike 88 dana, 12.12.20 Sharerovi komentari: Bobice kašgar iz Republike Kirgistan  Prikladna trgovina povrćem Rozybakieva 77, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 153 dana, 10.08.20 Sharerovi komentari: Endemske bobice kašgara iz Kirgistana  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Zelena tržnica Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 158 dana, 02.10.20 Sharerovi komentari: Bobice Kashgar okupljene u planinama Tian Shan iz Kirgistana  Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Cyrus Šafran Chelan, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 396 dana, 02.08.20 Sharererovi komentari: Kakvo otkriće! Osušena žutika koja je divno ubačena u moj jutarnji jogurt :) |
