Opis / Okus
Huauzontles je prepoznatljiv po svom izgledu. Kad raste na polju ili u vrtu, biljka uzgaja uspravne grane s crveno obojenim zelenim lisnatim stabljikama koje proizvode cvjetne grozdove koji imaju izgled pupoljka dječje brokule. Pupovi niču iz sitnih grana prema gore i prema van iz stabljika biljke. Jedna od najuočljivijih karakteristika huauzontlesa je oštra zeljasta aroma koja se pojačava u neposrednoj blizini. Okus je također jedinstven, s notama papra, špinata, metvice i podlogom od križa koji podsjećaju na brokulu. Samo su pupoljci i sjemenke prikladni za svježu prehranu, jer vlaknasta priroda i nepovoljan okus stabljika omogućuju samo jesti kuhano. Zrele biljke daju jestive cvjetove.
Godišnja doba / Dostupnost
Huauzonties se u sezoni mogu naći na latinskim i poljoprivrednim tržnicama.
Trenutne činjenice
Huauzontles, botaničkog naziva Chenopodium nuttalliae, koji se nazivaju i huazontles ili Cuazontles, član je obitelji gusjeg stopala, zajedno s kvinojom, janjećom četvrtinom, purslanom i amarantom. To je zeljasta biljka koja se uzgaja zbog pupova i sjemena.
Prijave
Huauzontles je najčešći način jesti u jelu, tortas de huauzontle, gdje se pupoljci i stabljike kuhaju, ocijede, tuku i prže, prekrivaju sirom, a zatim kupaju u umaku od sira, vrhnja ili rajčice. Manje tradicionalni pripravci prepušteni su mašti kuhara. Pupoljci se mogu sotirati na maslacu ili maslinovom ulju, poslužiti uz pržena jaja za doručak i zamijeniti ih receptima koji pozivaju na brokulu, dodajući juhama, roštiljima ili tjesteninama. Povoljna uparivanja uključuju sir, vrhnje, čile, slaninu, suhomesnate proizvode poput pancete i pršuta, limuna, limete, kima, octa laganog tijela, jaja, češnjak, tvrde sireve poput parmezana i pecorina ili svježe sireve poput mozzarelle, chevre i feta. Osušeno sjeme može se samljeti u brašno ili pomiješati s brašnom za pripremu kruha.
Etničke / kulturne informacije
Građani astečke nacije u pretkolumbijskom Meksiku plaćali su godišnju počast svojoj vladi u obliku poljoprivrednih proizvoda, a podaci pokazuju da su kao plaćanje korištene godišnje isplate od 160 000 bušela huauzontlesa, tada poznatih kao 'huauthli'. Usjev je također igrao značajnu ulogu u meksičkim vjerskim ceremonijama. Kulinarska upotreba huauzontlesa vrlo je česta u svim meksičkim zajednicama tijekom razdoblja korizme.
Zemljopis / Povijest
Huauzontles je porijeklom iz Meksika, a dokumentacija o njegovom uzgoju datira iz predkolumbijskih razdoblja astečke nacije. Budući da je prirodno oprašena biljka, hibridizirala ju je s C. quinoa iz Anda u Južnoj Americi da bi stvorila jednu podvrstu koja je zamijenjena s huauzontlesom, a koji se kod divljeg uzgoja smatra korovom u odnosu na prehrambenu kulturu. Korištenje huauzontlesa kao poljoprivredne robe potisnuto je i zamijenjeno španjolskim kolonijalima. Stoga se sama biljka često opisuje kao relikt prošlosti, jer između aztečke civilizacije i kasnije polovice 20. stoljeća nije postojalo gotovo nikakvo uzgoj. 21. stoljeće donijelo je poljoprivredni preporod za huauzontles. Sada se uobičajeno uzgaja u cijelom južnom Meksiku, u jugozapadnu Ameriku i dijelove sjeveroistočne Amerike.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Huauzontles. Jedno je najlakše, tri teže.
| Meksiko u mojoj kuhinji | Pljeskavice Huauzontle | |
| Meksička hrana i još mnogo toga | Huauzontles Suha hrana | |
| Gurmanski Sleuth | Huauzontle s lukom i kimom | |
| Kuhinja Xplorers | Mimine torte iz Huauzontlea |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Huauzontles koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Kupite nisko tržište Kupite nisko tržište - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 U bliziniAnaheim, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19  Tržnice Northgate Gonzalez Tržnica Northgate - Lincoln Ave 2030. E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 U bliziniAnaheim, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19 |
