| Food Buzz: Povijest marelica | Slušati |
| Bajka o hrani: marelice | Slušati |
Uzgajivač
| Andys Orchard |
Opis / Okus
Afganistanske marelice su srednje veličine, glatke, blijedožute kože i povremeno rumenilo na ramenima. Imaju karakteristično udubljenje u srednjoj liniji koja se s jedne strane spušta od kraja stabljike do vrha. Afganistanske marelice sorta su slobodnog kamenja, što znači da se meso ne lijepi za unutarnji kostim u obliku badema. Blijedožuto meso je mekano i ima kvalitetu topljenja. Nudi vrlo slatki okus s vrlo malo kiselosti.
Godišnja doba / Dostupnost
Afganistanske marelice dostupne su u kasno proljeće do ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Afganistanske marelice sorta su bijelog mesa, botanički klasificirana kao Prunus armeniaca. Unatoč imenu, ova sorta porijeklom je iz Irana, a ne iz Afganistana. Naziv vrste odnosi se na Armeniju, zemlju u regiji Kavkaza, odakle se vjeruje da je ova vrsta marelica podrijetlom. Afganistanske marelice su rijetke i nisu komercijalno proizvedene.
Nutritivna vrijednost
Afganistanske marelice bogat su izvor vitamina A i C te prehrambenih vlakana. Dobar su izvor vitamina B-kompleksa, kalcija, fosfora, željeza i elektrolita kalija.
Prijave
Afganistanske marelice mogu se koristiti u sirovim, kuhanim ili sušenim primjenama. Mogu se koristiti i u slatkim ili u slanim jelima. Dodajte sirovo voće narezano na koštice i bez koštica da biste ga koristili u pečenim proizvodima poput tarta, mrvica ili pita. Afganistanske marelice mogu se pržiti ili peći na roštilju, poširati ili skuhati u umaku. Afganistanske marelice spojite s jakim sirevima, janjetinom, piletinom, ostalim koštičavim voćem i biljem poput ružmarina i bosiljka. Suhe marelice mogu se koristiti u jelima od juhe, riže i piletine. Afganistanske marelice čuvat će se u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Kajsije se u Iranu uzgajaju stoljećima. Perzijanci su iransku marelicu nazivali 'sunčevim sjemenom'. Rjeđe se jedu svježe, a češće suše kako bi se očuvao okus i hranjiva vrijednost. Mnogo različitih perzijskih recepata traži suhe marelice, poput variva, jela od piletine i riže. Marelice se u Iranu također obrađuju za slatke unutarnje jezgre sjemenki koje se jedu kao hranjivi međuobrok.
Zemljopis / Povijest
Afganistanske marelice u Sjevernu Ameriku prvi je donio 1957. godine dr. Karlos Lapins, uzgajivač biljaka iz Kanadske istraživačke stanice u Summerlandu, u Britanskoj Kolumbiji. Lapins je donio sadnice iz Teherana u Iranu, koje su vjerojatno bile jedna od rijetkih sorti bijelog mesa, poput Shaa-kar-pareh ili Shalakh. Sorta je prvotno smatrana previše nježnom za komercijalnu proizvodnju. Stablo se smatra sortom s niskom hladnoćom koja može izdržati dulja vremenska razdoblja ispod 45 stupnjeva Fahrenheita. Zbog svoje hladne tolerancije, rasti će na većim nadmorskim visinama u umjerenijim regijama. Danas u Sjedinjenim Državama i Kanadi afganistanske marelice najčešće uzgajaju manji voćnjaci s nišama. Mogu ih se primijetiti na poljoprivrednim tržnicama u središnjoj i južnoj Kaliforniji ili u dvorištima voćnjaka u zapadnom i pacifičkom sjeverozapadu Sjedinjenih Država i istočnoj obali.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju afganistanske marelice. Jedno je najlakše, tri teže.
| afgancultureunvieled.com | Afganistanski paprikaš od marelice od limuna |
