Opis / okus
Tahitijske guave su mali plodovi, prosječno dugi od 4 do 12 centimetara i imaju okrugli do ovalni oblik sa zakrivljenim krajevima. Koža je glatka do polugruba, tanka i čvrsta, sazrijeva od zelene do zlatno žute kad sazrije s ponekim smeđim mrljama. Ispod površine meso je vodeno, zrnasto, mekano i aromatično, u boji od crvene do tamno ružičaste s mnogo sitnih žutih sjemenki. Tahitijske guave imaju slatkast, mošusan i tropski okus s umjerenom kiselinom.
Godišnja doba / Dostupnost
Tahitijske guave dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Tahitijske guave, botanički klasificirane kao Psidium guajava, tropsko su voće koje pripada obitelji Myrtaceae. Slatko-trpko voće poznato je i pod nazivom Tuava, Goyave i Apple guava, a iako nisu porijeklom iz Francuske Polinezije, guave su se naturalizirale širom otoka. Tahitijske guave u početku su bile posađene kao gusti grmlje kako bi stvorile imanje u kućnim vrtovima, ali agresivna priroda biljke dovela je do širenja u doline, polja i duž prometnica na otocima. Danas se guave često smatraju jednom od najinvazivnijih biljnih vrsta u Polineziji, no unatoč narušavanju prirodnih krajolika, mnogi Tahitijci plodove cijene zbog njihove ljekovite prirode i često koriste tangirano, slatko meso u desertima, džemovima i umacima za plodove mora. .
Hranjiva vrijednost
Tahićanske guave izvrstan su izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji mogu pojačati imunološki sustav i povećati proizvodnju kolagena u tijelu. Plodovi također sadrže kalij, željezo, fosfor, magnezij, kalcij i pektin. Na Tahitiju se guave koriste na raau Tahiti, što je tradicionalna ljekovita praksa koja koristi guave za poticanje probave, smanjenje groznice i arome sirupa za upalu grla.
Prijave
Tahitijske guave najprikladnije su za sirove i kuhane primjene, poput pečenja i kuhanja. Svježe voće možete jesti izravno, bez ruke, ponekad posipano soli ili čile prahom za dodatni okus, ili ga možete narezati i baciti u zelene i voćne salate. Tahitijske guave također se mogu prešati u sok, uklopiti u smoothieje ili skuhati u umake, paste i pirea. Te se kašice mogu uklopiti u deserte poput kolača, pudinga, pita i muffina, ili se mogu koristiti za aromatiziranje bombona, džemova, marmelada i želea, koji se obično poslužuju na palačinkama i tostu. Na Tahitiju se tahitijske guave popularno miješaju u glace de goyave, odnosno guava sladoled, a kuhaju se i u tanke glazure kako bi se prelile plodovima mora s roštilja. Tahitijske guave dobro se slažu s voćem poput jagoda, ananasa, kokosa, citrusa, banana i papaje, đumbira, meda, vanilije, plodova mora, peradi, svinjetine i orašastih plodova poput makadamije, indijskih oraščića i lješnjaka. Svježe voće sazrijeva na sobnoj temperaturi, a kad sazrije, može se čuvati dodatna 2-3 dana u hladnjaku. Tahitijske guave također se mogu pasirati u pire i držati u zamrzivaču, dehidrirati i uklopiti u prah ili konzervirati u sirupu za dulje skladištenje.
Etničke / kulturne informacije
U Papeeteu, glavnom gradu Tahitija i Francuske Polinezije, tržište kamiona za hranu poznato kao Place Vaiete poslužuje široku paletu jedinstvenih, lokalnih fusion jela. Tržište se sastoji od različitih kamiona s hranom, poznatih i kao roulottes, što je na francuskom 'karavana', a kuhinje se kreću od francuske, kineske, polinezijske do tajlandske. Place Vaiete omiljeno je mjesto za ručavanje kako domaćeg stanovništva, tako i turista, a tržište promovira upotrebu svježih sastojaka, uključujući morske plodove, voće, rezance i povrće. Jedan od najpopularnijih tahićanskih priloga na tržnici, poznat kao po’e, gusti je voćni puding koji se tradicionalno poslužuje sa svježim kokosovim vrhnjem. Po’e se obično konzumira kao dodatak za punjenje jelima od morskih plodova, a postoji mnogo različitih varijacija pudinga pomoću tropskog voća poput tahitijskih guava, papaje, banana i bundeve.
Zemljopis / Povijest
Guave su porijeklom iz regija Srednje Amerike i Meksika, a širile su se ljudima u Južnu Ameriku u davnim vremenima. Španjolski i portugalski istraživači tada su sakupili plodove iz tropske Amerike i uveli sorte u Afriku, Europu, Aziju i Karibe u 16. i 17. stoljeću. Stručnjaci vjeruju da su guave u Francusku Polineziju stigle u 18. stoljeću preko pomoraca koji su stizali iz Afrike, a također u 19. stoljeću preko misionara iz Brazila. Jednom uneseno, plodovi su se brzo naturalizirali i raširili po otocima gdje i danas u divljini rastu u divljini. Tahitijske guave možete pronaći na svježim lokalnim tržnicama, supermarketima i specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Francuskoj Polineziji. Također se nalaze u domaćim vrtovima, a divlje su u dolinama, poljima i uz ceste.
