Opis / Okus
Kalifornijski lovorovi listovi su izduženi, vitki i duguljasti, u prosjeku dugi 3-10 centimetara i široki 1-3 centimetra. Zeleni do žuti listovi sjajni su, glatkih rubova i na površini lista imaju kožnatu teksturu. Listovi su naizmjenično poredani i rastu na zimzelenom drvetu ili grmu koji ima crvenu do smeđu koru koja se ljušti i baca dok stablo sazrijeva. Stabla kalifornijskih zaljeva mogu narasti i do četrdeset pet metara, a poznata su i po plodovima nalik maslinama i žutim grozdasti cvjetovima. Lišće kalifornijskog lovora ima aromatičan, opor i papreni miris s okusom mentol-eukaliptusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Kalifornijski lovorov list dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Kalifornijski lovorovi listovi, botanički klasificirani kao Umbellularia californica, članovi su obitelji Lauraceae. Poznato i kao kalifornijska lovora, planinska lovora, pepperwood i Oregonska mirta, drvo kalifornijskog zaljeva porijeklom je iz obalnih šuma Tihog oceana i često se koristi kao aroma i kao ljekovita biljka. Kalifornijski lovorovi listovi uobičajena su zamjena za turski lovorov list, ali nešto su snažniji i imaju jači okus. Osim lišća, drvo kalifornijskog zaljeva cijenjeno je i zbog tvrdog drveta.
Nutritivna vrijednost
Lišće kalifornijskog lovora dobar je izvor vitamina A, vitamina C, vitamina B6, kalcija, željeza i prehrambenih vlakana. Također se koriste za smanjenje simptoma upale, glavobolje i za smirivanje bolova u zubima i trbuhu.
Prijave
Kalifornijski lovorov list najprikladniji je za dodavanje okusa u kuhanim primjenama poput kuhanja, kuhanja na pari i pirjanja. Mogu se koristiti i suhe i svježe, a obično se ugrađuju u juhe, variva, umake, ocat, curryje, a mogu se koristiti i u krem bruleeu i sladoledu. Lišće kalifornijskog lovora dobro se slaže s ribom, piletinom, svinjetinom, kobasicama, lećom, klinčićima, rižom, kiselim krastavcima i voćem. Držaće se do dvije godine kada se osuše i čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Kalifornijski lovorov list koristila su mnoga indijanska plemena na pacifičkom sjeverozapadu kako bi se smanjila bol, bol i prehlada. Obično se samljelo u pastu, napravilo čaj, stavilo na nos tijekom udisanja ili kuhalo u vrućoj vodi kako bi se stvorila umirujuća kupka. Vjeruje se da lovorov list također pomaže u odvraćanju štetnika poput buha i često se stavlja u madrace i po sobama kao prirodni repelent.
Zemljopis / Povijest
Kalifornijski lovorov list porijeklom je iz Kalifornije i američkog jugozapada. Danas se još uvijek intenzivno razvija u priobalnim regijama Kalifornije i jugozapadnog Oregona, a dostupan je u sušenom obliku na mrežnim trgovcima i svjež na lokalnim tržištima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Foraged California California Leaves. Jedno je najlakše, tri teže.
