| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser | Početna stranica |
Opis / Okus
Paprika dime Espelette dozrijeva od svijetlo zelene do tamnocrvene boje. Glatka koža je žilava, a opet tanka. Kad je sušen, paprika Piment d'Espelette duboke je kestenjaste boje i smežurana. Nudi okus dima i ima srednje jaku toplinu, postižući 4.000 jedinica na ljestvici Scoville.
Godišnja doba / Dostupnost
Osušene paprike d'Espelette paprike dostupne su sredinom jeseni.
Trenutne činjenice
Osušena paprika Espelette naziva se 'kraljem čileanskog svijeta', a najčešće se naziva Piment d'Espelette francuski za 'papar Espelette'. Ime mu se odnosi na gradić u kojem raste paprika. Piment d'Espelette jedina je paprika na svijetu koja se klasificira s Appellation d’origine controlee ili AOC, što je slično zaštićenom statusu šampanjca.
Nutritivna vrijednost
Kao i kod većine čile paprike, Piment d 'Espelette može potaknuti probavu, poboljšati cirkulaciju i može pomoći u apsorpciji hranjivih sastojaka.
Prijave
Kad se osuši i samelje, paprika Piment d 'Espelette može se dodati brojnim jelima. U majonezu dodajte mljevenu papriku d 'Espelette, dajući joj dašak začina i okusa slatke paprike. Čim Piment d 'Espelette dobro se slaže s pečenim povrćem, divljim gljivama i ključni je sastojak Bayonne šunke koja se trlja sušenom paprikom dajući joj jedinstveni okus. Narezana teletina i janjetina Axoa često se pripremaju s paprikom Piment d'Espelette, a tipična su jela iz baskijske regije. Osušena paprika može se dodati juhama ili varivima za malo vrućine i okusa dima. Piment d'Espelette može se koristiti umjesto paprike ili crvenoga čilija iz Novog Meksika.
Etničke / kulturne informacije
Čim papar Piment d 'Espelette slavi se posljednjeg vikenda u listopadu. Tisuće ljudi okupljaju se kako bi prepoznali i proslavili najcjenjeniji poljoprivredni proizvod u regiji Baskije. U ovoj regiji možete pronaći čili papriku Piment d 'Espelette nanizanu na sušenje izvan seoskih domova i tvrtki.
Zemljopis / Povijest
Papar Espelette prvi je predstavio u dolini Nive u Francuskoj čovjek po imenu Gonzalo Percaztegi 1523. Danas se uzgaja u baskijskoj regiji Francuske, smještenoj uz granicu sa Španjolskom usred Pirineja. Prema AOC-u, samo se paprika uzgojena na deset područja - otprilike tri tisuće hektara - može nazvati Piment d'Espelette.
