| Farme Gloria Tamai | Početna stranica |
Opis / Okus
Karfiol se sastoji od čvrsto povezanih grozdova cvjetova koji tvore gustu glavicu, sličnu onoj od brokule. Nalikujući klasičnom drvetu, grozdovi niču iz stabljika koje su pričvršćene na jedinstveno središnje bijelo deblo. Stabljike i deblo su čvrsti i nježni, a cvjetovi imaju gustu, ali mekanu i mrvičastu teksturu. Njezin je okus blag, suptilnih križastih i orašasto-slatkih nijansi, a okus se pojačava kad se prži. Jestiva je cijela cvjetača, njezino lišće, deblo, stabljike i cvjetovi.
Godišnja doba / Dostupnost
Karfiol je dostupan tijekom cijele godine sa vrhuncem sezone tijekom kasnih zimskih mjeseci.
Trenutne činjenice
Karfiol, botanički naziv Brassica oleracea var. botytis, koji pripada biljnom redu Capparales, hladna je dvogodišnja sezona. Za razliku od brokule, karfiol obično ne razvija bočne izboje, stoga ga mora pravilno i dosljedno ubrati prije nego što sazrije. Jednom kada pojedini cvjetovi niknu, kvaliteta se brzo pogoršava.
