Opis / Okus
Vitelotte krumpir je male do srednje veličine, izdužen je i vitak, sličan krumpiru s prstima, cilindričan je s nepravilnim grudicama. Glatka koža kreće se od tamnoljubičaste do duboko ljubičasto-plave boje i prošarana je duboko postavljenim očima što joj daje kvrgavu teksturu. Meso je glatko, čvrsto i gusto te ima tamnoljubičastu nijansu koja je povremeno mramorirana bijelom bojom. Kad se kuha, Vitelotte krumpir zadržava živahnu nijansu i nudi suho, brašnasto meso s nijansama kestena.
Godišnja doba / Dostupnost
Vitelotte krumpir dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Krumpir Vitelotte, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum 'Vitelotte', poznat je po živopisnoj ljubičastoj vanjštini i unutrašnjosti. Poznat i kao Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, Crni tartuf ili Ljubičasti krumpir, Vitelotte krumpir zabilježio je procvat popularnosti kao rezultat istraživanja i marketinga posvećenog promicanju nutritivnih svojstava voća i povrća ljubičaste boje.
Nutritivna vrijednost
Vitelotte krumpir sadrži vitamin C, željezo, vitamine B, kalij, fosfor, magnezij, folate, riboflavin, fitokemikalije i antocijanin, moćan antioksidans.
Prijave
Vitelotte krumpir je najprikladniji za kuhane primjene poput kuhanja, kuhanja na pari, pečenja i prženja. Koristeći se samostalno ili zajedno s drugim krumpirom, čine izvrsnu kašu od krumpira. Za razliku od nekog drugog povrća ljubičaste boje, Vitelotte krumpir zadržat će svoju ljubičastu boju čak i kad je kuhan, a najbolje ga je predstaviti u salatama od krumpira ili pečenju gomolja. Vitelotte krumpir može se kuhati i pasirati kako bi se napravile juhe i umaci ljubičaste boje ili pržiti kako bi se dobio ljubičasti čips i čips. Njihova suha tekstura čini ih idealnima i za izradu palačinki od krumpira i njoka. Vitelotte krumpir dobro se slaže s češnjakom, ciklom, potočarkom, peršinom, cherry rajčicama, avokadom, kremom svježim, maslinovim uljem, pancetom, bijelim paprom, plavim sirom i balzamičnim octom. Držat će se do tri tjedna kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu daleko od vlage i hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Rani oblik krumpira Vitelotte ilustriran je i spomenut pod imenom Négresse u knjizi Vilmorin-Andrieux iz 1905. godine pod nazivom Povrtnjak. Kako je krumpir stekao popularnost u Francuskoj u 17. stoljeću kao vrijedan izvor hrane, kraljevski je dvor također pokazao svoje odobravanje noseći cvijeće gomolja. Luj XVI. Nosio je cvijet krumpira na kaputu, a poznato je da je Marija Antoaneta nosila cvijeće krumpira u uvojcima i kao dio pokrivala za glavu kad je posjećivala balove.
Zemljopis / Povijest
Prije nego što su dobili ime Vitelotte, vjeruje se da su ovi živahni ljubičasti gomolji nastali u drevnom Peruu prije gotovo 800 godina. Njihovo upoznavanje s Francuskom dogodilo se u 19. stoljeću kada su bili poznati i kao Vitelotte Noir i krumpir Négresse. Krompirova šaka stekla je popularnost u Francuskoj u 17. i 18. stoljeću nakon Sedmogodišnjeg rata kada je postojala potreba za izvorom hrane koji bi pomogao u smanjenju poslijeratne gladi. Luj XVI. Dodijelio je Antoine-Augustinu Parmentieru, botaniku i uzgajivaču krumpira, nekoliko hektara zemlje izvan Pariza za uzgoj krumpira, a nakon što je zasadio farmu je držao pod velikom zaštitom. To je stvorilo pomutnju u zajednici oko toga koji bi se vrijedni usjevi mogli tu saditi. Strateški je jedne noći farmu napustio nečuvan i baš kao što je sumnjao da su lokalni farmeri došli i ukrali biljke i počeli ih uzgajati na svojim farmama. Nedugo zatim, krumpir je u Francuskoj prihvaćen kao izvor hrane i porastao je za postizanje kraljevskog odobrenja. Danas se krumpir Vitelotte uzgaja pretežno u Francuskoj i Velikoj Britaniji, a može se naći i u specijalnim trgovinama mješovitom robom i na poljoprivrednim tržnicama u cijeloj Europi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Vitelotte krumpir. Jedno je najlakše, tri teže.
| Pregača i tenisice | Salata od krumpira Vitelotte s plavim sirom, pančetom i rajčicama | |
| Truola | Vitelotte krumpir Gratin | |
| Tanji okusi | Ljubičasta juha od krumpira | |
| Sitna kuharica | Njoki od krumpira |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili krumpir Vitelotte koristeći aplikaciju Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Središnje tržište Atene Grčka 🇬🇷 Athinagoras LTD Središnje tržište Atene G-43 00302104830298 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 85 dana, 15.12.20 Komentarski komentari: Krumpir Vitelote 🥔  Trgovina krumpira Trgovina krumpira 441580766866 https://www.thepotatoshop.com Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo Prije otprilike 481 dana, 15.11.19 Sharerovi komentari: Krumpir u Tenterdenu ima najbolje sorte na svijetu!  Tržnica poljoprivrednika Hill Hill BlizuGornje Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Ujedinjeno Kraljevstvo Prije otprilike 487 dana, 11.09.19 Sharererovi komentari: Krompir raj! 30 vrsta !!  Središnje tržište Atene - Grčka Nature’s Fresh IKE Središnje tržište Atene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 622 dana, 27.6.19 Komentarski komentari: Krumpir Vitelote 🥔  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 692 dana, 18.4.19 Dijeljeni komentari: ljubičasti krumpir 🥔 Peru 🇵🇪 |
