Opis / okus
Biserni češnjak je jedan češanj češnjaka čiji je prosjek promjera između 2-5 centimetara. Blago, bijelo do kremasto meso upakirano je u suhe, tanke, papirnate slojeve, slično kao kod češnjaka s više režnjeva. Ti tanki slojevi mogu biti čisto bijeli ili mogu sadržavati suptilne pruge u ljubičastoj, ljubičastoj ili sivoj boji. Biserni češnjak ima robustan okus i ima blažu trpkost i pikantnost od ostalih sorti češnjaka.
Godišnja doba / Dostupnost
Biserni češnjak dostupan je ljeti.
Trenutne činjenice
Biserni češnjak, botanički klasificiran kao Allium sativum, poznat je i kao Chengdu # 2, Ajo Macho, češnjak s jednom lukom, Solo češnjak i Monobulb češnjak. Iako njegova točna genetska pripadnost ostaje nepoznata, suvremena istraživanja pokazala su da je umjesto uzimanja određenog kultivatora, metoda uzgoja odgovorna za jedinstveni izgled mnogih sorti češnjaka na tržištu danas. Još uvijek rijedak u većini regija, biserni češnjak postigao je uspjeh na modernom tržištu, a tražen je kao rezultat svog jedinstvenog oblika i karakteristika koje se lako gule.
Hranjiva vrijednost
Biserni češnjak izvrstan je izvor vitamina B6, vitamina C, željeza i mangana.
Prijave
Biserni češnjak može se pripremiti na način sličan tradicionalnom češnjaku, a može se koristiti i sirovi i kuhani. Njegov robustan okus najjači je kad se preša, sitno nasjecka i pročisti, što oslobađa ulja koja češnjaku daju poznati okus i miris. Jedinstvena veličina i oblik bisernog češnjaka čine ga idealnim za pečenje u cjelini koje češnjaku daje bogati, slatki i karamelizirani okus. Njegova veličina također ga čini idealnim za tanko rezanje i pirjanje ili prženje kako biste napravili čips od češnjaka. Biserni češnjak će se čuvati do 6 mjeseci kad se čuva na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Pod imenom Ajo Macho, ovaj jedan češanj češnjaka igra ulogu u južnoameričkom i meksičkom folkloru. Naširoko se koristi za izradu svijeća Ajo Macho, za koju legenda kaže da se koristi za sprečavanje zla u kući da je zapaljena. U Meksiku se Ajo Macho koristi i kao simbol za donošenje sreće i bogatstva osobi koja ga nosi sa sobom u džepu ili torbici.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je biserni češnjak prvi put proizveden na komercijalnoj razini u provinciji Yunnan na jugu Kine. Potom se preko kineskih izvoznika proširio na tržišta Europe i Sjedinjenih Država. Danas se biserni češnjak može naći u Kini, Europi i Sjedinjenim Državama u specijaliziranim trgovinama i na poljoprivrednim tržnicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Biserni češnjak. Jedno je najlakše, tri teže.
| Youtube | Crni češnjak |
