Opis / Okus
Gedi lišće je tamnozeleno lišće oblika javora. Duge su i 'prste', nazubljenih rubova koji završavaju u vrhovima. Svaki list može narasti do 25 centimetara duljine. Pojavljuju se na sočnim, pojedinačnim stabljikama na biljci Gedi, koja je jednogodišnja biljka s deblom koje naraste u visinu od 1,2 do 1,8 metara. I stabljike i lišće pri rezanju izlučuju ljepljivi sok. Beru se nježni mladi vrhovi biljke, koji obično daju manje soka. Gedi lišće je prilično čvrsto. Imaju blag, ugodan, blago gorak okus koji se može opisati kao križanac špinata i morskih algi.
Godišnja doba / Dostupnost
Gedi lišće dostupno je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Listovi Gedi botanički su svrstani u Abelmoschus manihot L, u obitelj Malvaceae ili sljezovi. Općenito je poznat kao jestivi hibiskus jer proizvodi cvjetove slične hibiskusu. Listovi gedi odnose se na često pronađenu sortu koja se nalazi u Indoneziji i Sulaveziju, gdje se koriste kao povrće. Pri kuhanju mogu biti ljigave teksture, jer su srodni bamiji. Međutim, listovi Gedi cijenjeni su jer su izuzetno ukusna, visoko rodna biljka.
Nutritivna vrijednost
Listovi gedi sadrže proteine, željezo, kalcij, magnezij, mangan, kalij, aminokiseline, vitamin A, vitamin C i antioksidanse. Studije su pokazale da imaju analgetsko, protuupalno i antikonvulzivno djelovanje.
Prijave
Gedi lišće može se koristiti sirovo u salatama poput lalaba, gdje pruža teksturnu hrskavost. Najčešće se koriste sotirani poput špinata ili u juhama i i varivima. Oni doista stvaraju sluzav sok sličan bamiji, koji se uživa u nekim kulturama i koristi kao sredstvo za zgušnjavanje juha i umaka. Međutim, listovi Gedi mogu biti prženi i u takvim će primjenama proizvesti manje soka. Gedi lišće obično se kombinira s kokosovim mlijekom ili vrhnjem, maslacem, čilijem, lukom, češnjakom i limunovim sokom. Da biste koristili Gedi lišće, prvo uklonite list sa peteljke. Nasjeckajte na manje komade, a jedite sirovo ili kuhano. Ako kuhaju, treba im najviše 5 do 7 minuta prije nego što omekšaju i postanu nježni. Kao i većina lisnatog povrća, i listovi Gedi vrlo su kvarljivi. Da biste ih spremili, svežite ih u snopove i stavite u labavu plastičnu foliju ili ventiliranu vrećicu (u ruralnom stanovništvu mogu biti zamotane u lišće banane). Čuvajte u hladnjaku, gdje će trajati do 2 dana.
Etničke / kulturne informacije
Listovi Gedi poznati su kao Bele na Fidžiju, kao Aibika na Papui Novoj Gvineji, kao skliski kupus na Salomonovim otocima i kao Duan Pepaya Jepang (japanski listovi papaje, takozvani jer izgledaju slično lišću papaje) u Indoneziji. Listovi gedi koriste se u tradicionalnoj medicini u Indoneziji, gdje se navodi da pomažu kod čira. U Papui Novoj Gvineji kažu da pomaže u liječenju prehlade, upale grla, kožnih osipa, želučanih tegoba, pa čak i proljeva. Koristi se kao prva hrana za bebe, jer je lako probavljiva jer nema visok sadržaj vlakana. Listovi se kuhaju i pasiraju s korjenastim povrćem i hrane se dojenčadi.
Zemljopis / Povijest
Gedi lišće raste u tropima. Biljka Gedi genetski je raznolika, a zabilježeno je oko 70 sorti samo na Papui Novoj Gvineji, a pronađeno je da raste u Indoneziji, Šri Lanki, Kini, jugoistočnoj Aziji, Papui Novoj Gvineji, Vanuatuu, Fidžiju, sjevernoj Australiji i Kini. Koriste se najčešće na Papui Novoj Gvineji, Indoneziji i na južnopacifičkim otocima. Podrijetlo biljke Gedi nije jasno. Međutim, smatra se da su najprije rasli u regiji Nova Gvineja, šireći se u druge dijelove Tihog oceana, a zatim u druge dijelove svijeta migracijom. Listovi gedi nalaze se u samostojećim vrtovima i na lokalnim tržnicama u rodnim krajevima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće Gedi. Jedno je najlakše, tri teže.
