Opis / okus
Svilene jabuke umjereno su velike, okrugle do ovalne plodove simetričnog, jednolikog izgleda. Koža je glatka, voštana, nježna i ima žuto-zelenu podlogu, ponekad poprskanu svijetloružičastim rumenilom na strani koja je najizloženija suncu. Tu je i nekoliko smeđih ruševina koje okružuju vitku i vlaknastu stabljiku. Ispod tanke kožice meso je svježe, bijelo do slonovače, vodeno i aromatično, obuhvaćajući središnju jezgru ispunjenu malim, crno-smeđim sjemenkama. Svilene jabuke su hrskave i uravnoteženog, slatkasto-trpkog, medenog okusa s umjerenom kiselinom.
Godišnja doba / Dostupnost
Svilene jabuke dostupne su kratku sezonu početkom jeseni.
Trenutne činjenice
Silken jabuke, botanički klasificirane kao Malus domestica, rana su do srednje sezone sorta koja pripada obitelji Rosaceae. Kultivar je prvi put razvijen u Kanadi na križanju sorti jabuka medenog zlata i izlaska sunca, a odabran je zbog svježe teksture, slatkog okusa i neobične blijede boje. Svilene jabuke se komercijalno ne uzgajaju zbog kratkih mogućnosti skladištenja i tanke, lako oštećene kože. Slatke jabuke smatraju se sortom deserta i prvenstveno se uzgajaju kroz specijalne voćnjake kao svježe jedeća jabuka.
Hranjiva vrijednost
Svilene jabuke dobar su izvor vlakana koja dokazano pomažu u regulaciji probavnog trakta i sadrže kalij, mineral koji može uravnotežiti razinu tekućine u tijelu. Jabuke također daju vitamin C i flavonoide koji imaju protuupalna i antioksidativna svojstva.
Prijave
Svilene jabuke su najprikladnije za sirove primjene jer se njihov slatkasti, medeni okus prikazuje kada se konzumira svjež, bez upotrebe. Jabuke možete narezati i poslužiti na tanjurima s predjelima s orasima, sirevima i umacima, nasjeckati na zelene i voćne salate ili umočiti cijele u karamelu kao slatki desert. Svilene jabuke također se mogu koristiti u kuhanim primjenama, a mogu se uklopiti u umak od jabuka, prešati u sokove i jabukovače, narezati i poslužiti uz pečeno meso, ili grubo nasjeckati i skuhati u nadjev. Uz slana jela, jabuke se ponekad koriste zbog svog slatkog okusa u pečenim proizvodima poput tarta, obrta, muffina, keksa i postolara. Svilene jabuke dobro se slažu s medom, vanilijom, javorovim sirupom, đumbirom, mentom, mesom poput svinjskog kotleta, slanine ili kobasica, plodova mora, čedara, smokava, dugih blitva, krumpira, suhih brusnica i grožđica. Svježe jabuke čuvat će 4-6 tjedana kad se čuvaju cijele i neoprane u oštrijoj ladici hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Svilene jabuke često su predstavljene na godišnjem festivalu jabuka koji se održava u botaničkom vrtu Sveučilišta Britanske Kolumbije. Ovaj dvodnevni događaj uglavnom se događa na jesen i najveći je vrtni događaj prikupljanja sredstava, koji privlači preko 15 000 posjetitelja. Tijekom događaja posjetitelji mogu naučiti o mnogim novim, konvencionalnim i baštinskim sortama te uzorkovati preko četrdeset različitih sorti koje se uzgajaju u Britanskoj Kolumbiji. Izviješteno je da je tijekom događaja također dostupno otprilike 50.000 kilograma jabuka, što posjetiteljima omogućava da kući ponesu svoje omiljene sorte. Osim upoznavanja prisutnih s novim jabukama, Festival jabuka također organizira brojne edukativne razgovore sa stručnjacima za jabuke, a ima i izvedbe uživo, natjecanja i prodavače koji prodaju slatkiše, robu široke potrošnje i jela od jabuka. Na jednom natječaju čak sudjeluju i vrtlari koji pokušavaju nabiti skup stručnjaka svojom domaćom sortom jabuka.
Zemljopis / Povijest
Silken jabuke razvijene su u Pacific Agri-Food Research Center u Summerlandu, Britanska Kolumbija, 1982. Sorta je stvorena od križanja jabuka medenog zlata i izlaska sunca, a uzgajivači R.A. Macdonald i W.D. Lane tijekom četrnaest godina kako bi usavršili novu sortu. Silken jabuke puštene su na tržište 1999. godine, a danas se sorta prvenstveno nalazi putem specijalnih uzgajivača na poljoprivrednim tržnicama i putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju svilene jabuke. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kleinworth & Co | Mafini od jabuka od banane | |
| Dva graška i njihova mahuna | Mafini od jabučnih tikvica |
