Opis / okus
Ngo Om, izgovara se No Ohm, opisuje se kao neopisiv. Neki kažu da nudi lagani citrusni okus limuna sa zemljanim podlogama kima koji je opisan kao 'slatki kim'. Drugi kažu da je okus više nalik curryju i limunu. Neki koji smatraju da je nejestiv čak su Ngo Om opisali kao 'sapunicu'. Ngo Om ima sočne i spužvaste stabljike s finim dlačicama, a sadrži svijetlozelene, duge linearne listove sa super finim nazubljenjima i svijetlom citrusnom aromom.
Godišnja doba / Dostupnost
Ngo Om dostupan je tijekom cijele godine u Vijetnamu.
Trenutne činjenice
Ngo Om, botanički poznat kao Plantaginaceae limnophila aromatica, također je poznat kao rau om i ba om ili biljka rižinog riža i član je obitelji trpuca. Botanički naziv roda limonphila grčkog je podrijetla i u prijevodu znači 'voljenje bazena', opisivanje biljaka koje rastu u močvarama. Postoji 36 vrsta limnophila aromatica koje samoniklo rastu u vodama u jugoistočnoj Aziji, a Ngo Om se uglavnom uzgaja na poplavljenim poljima riže u Vijetnamu.
Prijave
Ngo Om se obično stavlja u središte tradicionalnog vijetnamskog stola za jelo, zajedno s ostalim biljem i sirovim povrćem, a dodaje se prema vlastitom nahođenju jelima poput fo juha ili karija. Ngo Om također se može sotirati ili kuhati na pari poput lisnatog zelenila, kuhati u slatko-kiselim umacima ili uklopiti u osvježavajuću hladnu juhu od dinje i tamarinda. Ngo Om se može rastrgati i baciti u salate, dodati marinadama za meso ili čak umiješati u osvježavajući koktel. Tradicionalno se koristi u slatko-kiseloj ribljoj juhi, Ngo Om se može koristiti u mnogim umacima od ribe i tečnosti za poširanje kako bi se dodao specifičan okus i aroma citrusno-kiminog kima.
Etničke / kulturne informacije
Ngo Om ima duboko kulturno mjesto u svojoj upotrebi u medicinske svrhe širom Azije, uključujući liječenje menstrualnih problema, dizenterije i probavnih smetnji. U Kini se koristi kao lijek za opijenost i ublažavanje boli. Malezija koristi Ngo Om kao stimulans apetita, reduktor vrućice i ekspektorans za uklanjanje sluzi iz dišnog sustava. Indochina koristi Ngo Om u liječenju rana, a Indonezija kao antiseptik u liječenju crva.
Zemljopis / Povijest
Ngo Om je porijeklom iz močvarnih zemalja u regijama od Kine do Australije. Vijetnamske izbjeglice Ngo Om su u Sjevernu Ameriku uvele 1975. godine nakon rata u Vijetnamu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju biljku riževe ribe (Ngo Om). Jedno je najlakše, tri teže.
| Pisanje štapićima | Bo Tai Chanh - salata od pržene govedine |
